Ẩm thựcMón ngon

Bánh cuốn Thanh Trì – vị ngon Hà Nội

Từ Bắc chí Nam đâu đâu cũng đều phải sở hữu lúa gạo và những thành phầm từ gạo như bánh tráng, bánh cuốn, tuy nhiên rực rỡ hơn cả có lẽ phải kể tới bánh cuốn Tkhô hanh Trì của TP. hà Nội vì lá bánh được tráng mỏng mảnh tang, mịn màng cùng với nước chấm thơm và ngon không cưỡng lại nổi.

“Tkhô hanh Trì có bánh cuốn ngon
Có gò Ngũ Nhạc có con sông Hồng”

Bánh cuốn được gọi tên theo làng nghề truyền thống lâu đời làm ra món bánh này – làng Tkhô hanh Trì (thuộc phường Tkhô hanh Trì, quận Hoàng Mai, TP. hà Nội). Bánh cuốn làng Tkhô hanh Trì làm từ gạo tẻ ngon, bánh không tồn tại nhân, tấm bánh mỏng mảnh manh được phết một lớp mỡ hành phi căng đầy, thơm phức.

Gạo để làm bánh được lựa chọn rất kĩ càng. Gạo thường là gạo khang dân, không dẻo quá, cũng không cứng quá để bột mịn mà không nát. Gạo trắng tinh được ngâm 3 tiếng trong nước sạch rồi đưa ra xay nhuyễn, hòa với lượng nước vừa đủ rồi được tráng lên một miếng vải trắng, đặt lên nồi nước nóng. Nồi nước ở dưới luôn luôn sôi để bánh chín như ý muốn. Khi bánh đã chín, người thợ khôn khéo dùng đũa tre xuyên vào nhắc lớp bánh mỏng mảnh tang ấy ra, vô cùng nhẹ nhàng và tinh xảo. Bánh được xoa một lớp mỡ hành cho căng đầy rồi gấp lại.

Xem thêm  Cách làm bánh Crepe socola ngàn lớp cuộn kem cực hấp dẫn
Lớp bánh được tráng mỏng tang
Người làm bánh khôn khéo như một nghệ nhân điêu luyện tráng từng lớp bánh mỏng mảnh tang, mềm mịn (Hình ảnh: Internet)

Lớp mỡ hành phi trên mặt phẳng của bánh vừa giúp cô hàng tách bóc từng lớp bánh dễ hơn mà miếng bánh ăn cũng thêm mềm, thơm. Từng miếng bánh cuốn khôn khéo xếp ông chồng lên nhau, óng ả, tinh tươm.

Lớp mỡ hành thơm ngon trên bề mặt bánh
Lớp mỡ hành thơm và ngon trên mặt phẳng bánh (Hình ảnh: Internet)

Nước chấm cũng đóng vai trò rất quan trọng vào khẩu vị của món ăn này. Nước chấm được pha từ nước mắm nam ngư với giấm, vài lát ớt đỏ tươi, một ít tinh dầu cà cuống cay cay, mặn mặn, chua nhuốt nhuốt, làm sao để dậy được cái mùi cà cuống lên thì thật tuyệt vời. Độc đáo ở đoạn, công thức chung là vậy, tuy nhiên pha thế nào và có thêm gì nữa không thì nó lại là tuyệt kỹ riêng của mỗi quán tạo cho thực khách dù có ăn bao nhiêu lần bánh cuốn Tkhô hanh Trì thì cũng như lần thứ nhất thưởng thức, cũng đều mê mệt vị tkhô hanh tkhô hanh ngọt ngọt của thứ nước màu hổ phách đó.

Nước chấm bánh cuốn
Nước chấm đóng một vai trò quan trọng, góp thêm phần tiết ra khẩu vị tuyệt vời cho bánh cuốn Tkhô hanh Trì (Hình ảnh: Internet)

Bánh cuốn Tkhô hanh Trì không nhân nên người ta thường ăn với một vài món phụ, mới lạ là chả quế. Miếng chả thịt thơm tho hợp cùng với miếng bánh cuốn mịn màng và nước chấm đậm đà thật mê hoặc. Tuy nhiên, nếu trong bát có thêm vào lát đậu Hoàng Mai rán giòn mới thấy hết được khẩu vị vượt bậc của những món ăn đậm tình quê nhà như vậy này.

Những món ăn kèm với bánh cuốn
Bánh cuốn Tkhô hanh Trì được ăn với với chả quế và đậu Hoàng Mai vàng ươm (Hình ảnh: Internet)

Được mang vào khắp những phố phường TP. hà Nội, bánh cuốn Tkhô hanh Trì là một món ăn dân dã và quen thuộc so với người dân Hà thành. Hình ảnh những người dân bên đĩa bánh trắng tinh, nổi lên màu hành phi vàng ruộm với một chén ăn cơm nước chấm có thân phụnh ớt đang trở thành hình ảnh quen thuộc mỗi sáng trên đường kính trắng phố TP. hà Nội.

Xem thêm  5 món ngon từ nồi chiên không dầu cực hấp dẫn mà dễ làm
Gánh hàng bánh cuốn Thanh Trì trên đường phố Hà Nội mỗi sáng
Gánh hàng bánh cuốn Tkhô hanh Trì trên đường kính trắng phố TP. hà Nội mỗi sáng (Hình ảnh: Internet)

Bạn cũng trọn vẹn có thể thưởng thức món bánh cuốn Tkhô hanh Trì ngon nổi tiếng tại quán bánh cuốn Bà Hoành ở 66, Tô Hiến Thành giá một suất ở đây mắc hơn thường thì một ít khoảng 30.000 – 35000đ tuy nhiên fan hãy yên tâm về quality. Quán tuy giá hơi cao tuy nhiên hầu như chưa khi nào vắng khách. Ngoài ra, còn một trong những quán như Hàng Điếu, Kỳ Đồng, Hàng Cót,…

Quán bánh cuốn bà Hoành nổi tiếng Hà thành
Quán bánh cuốn bà Hoành nổi tiếng Hà thành (Hình ảnh: Internet)

Bánh cuốn Tkhô hanh Trì mang khẩu vị tự nhiên, mê hoặc. Đây là một món ăn bình dị tuy nhiên đã trở nên thân thuộc trong cuộc sống thường ngày của người dân TP. hà Nội, từ tầng lớp dân dã đến cao sang. Chính vì vậy mà những người con Hà thành xa xứ vẫn luôn luôn mang một “nỗi sầu TP. hà Nội”, nỗi nhớ đau đáu về những khẩu vị quê nhà.

Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: Ẩm thực

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button