Ẩm thựcMón ngon

Bánh khoái – ăn vào “khoái” ngay!!!

Bánh khoái là một món ăn phổ cập ở Huế, được làm từ bột gạo và chiên bằng dầu rán. Bánh khoái của xứ Huế không những mê hoặc người thưởng thức ở nhữngh pha bột khéo mà còn lạ miệng hơn nhờ có chén nước chấm nhiều quy trình, tinh xảo. Ngay từ cái nhữngh ngồi co ro bên một quán cóc ven đường kính trắng, giữa cái rét của xứ Huế mà thưởng thức những đĩa bánh khoái vàng ươm nóng hổi, chỉ tưởng tượng thôi cũng thấy lòng “nôn nao” vì thèm.

Người xứ Huế vốn tỉ mỉ và nhiều quy trình trong chính sách thưởng thức. Phải nhìn cả quy trình người thợ đổ bột vào trong chảo đều tay, trở bánh, rồi canh lửa và canh thời hạn cho bánh vừa chín giòn thì mới thật nể phục cái tâm của họ đặt vào món ăn.

Bánh khoái dễ khiến cho người chưa quen nhầm thành bánh xèo vì có nhiều nét tương đương. Nhưng thực ra bánh khoái nhỏ, dày và ăn giòn hơn bánh xèo. Sự mới mẻ tiết ra khẩu vị riêng đó là khâu pha bột không giống nhau và nước chấm lạ miệng mà mỗi quán, mỗi gánh hàng rong đều phải sở hữu một công thức riêng. Dù ăn bao nhiêu lần món bánh khoái tại Huế, người ăn vẫn như mới được thưởng thức lần đầu.

Bánh khoái Huế
Bánh khoái trông giống bánh xèo tuy nhiên vỏ dày hơn và giòn hơn (Hình ảnh: Internet)

Thực ra bánh mang tên thường gọi là bánh “khói”, vì khi tiết ra khói xông lên nghi ngút, mừi hương mê hoặc lòng người. Nhưng do người Huế phát âm “khói” thành “khoái” nên người ta gọi luôn luôn là bánh khoái cho dễ nhớ. Hơn nữa tên bánh cũng trổ tài xúc cảm khi thưởng thức bánh: khoái nhãn, yêu thích, khoái nhĩ.

Xem thêm  Đậm đà canh khổ qua nhồi thịt miền Nam

Bánh khoái là minh chứng cho một vẻ đẹp tự thân của món ăn. Vẻ đẹp ấy tới từ nguyên vật liệu tươi ngon và thêm chút tài phối kết hợp, sắp xếp khôn khéo của người đầu bếp. Sự pha trộn hợp lý về màu sắc giữa những nguyên vật liệu tiết ra món ăn như red color của tôm, màu vàng tươi của trứng gà, nâu xám của tai nấm, trắng nõn của giá cùng với màu xanh tươi của hành lá, toàn bộ chỉ gói gọn trong một lá bánh khoái vàng ươm, giòn giòn. Những ngày mưa hay những khi Huế đỏng đảnh mang hơi rét về, ngồi trong một quán ăn, xoa tay sưởi ấm, nôn nao chờ từng chiếc bánh được “nghệ nhân” tỉ mỉ hoàn thiện rồi mình từ từ thưởng thức, thật không thể gì sung sướng hơn!

Bánh khoái xứ Huế
Tất cả màu sắc hợp lý chỉ gói gọn trong một lá bánh vàng ươm (Hình ảnh: Internet)
Bánh khoái
Hình ảnh: internet

Đó là mới nói về phần bánh. Món ăn này ngon còn nhờ vào đĩa rau củ sống và chén ăn cơm nước chấm không giống nhau chỉ có ở Huế. Đĩa rau củ dùng với phô diễn một nghệ thuật xếp đặt tài tình về hình dáng, màu sắc và sự hòa quyện những mùi vị. Có vị tkhô hanh chua của khế, vị chát của quả chuối còn xanh thái mỏng manh, vừa chát vừa ngọt của trái vả (còn gọi là trái sung), mùi thơm của đủ những loại rau củ xanh. Người đầu bếp lại khôn khéo tỉa trái ớt đỏ tươi thành một bông hoa, đặt nổi trội giữa đĩa rau củ rất “quyến rũ”. Nói về chén ăn cơm nước chấm, bánh xèo miền Nam ngon khi chấm với mắm ớt thật cay, còn bánh khoái Huế được chấm với nước lèo pha chế công phu, cầu kì. Đó là sự việc tổng hợp vị mặn của tương, vị nhỏ nhắno của gan heo băm nhuyễn, vị ngọt của đường kính trắng, vị bùi của lạc rang giã nhỏ. Đặc biệt tại phần nhữngh gia giảm gia vị ra làm sao lại là “bí kíp gia truyền” của mỗi quán.

Xem thêm  Cách làm bánh quy dừa béo thơm và hấp dẫn tại nhà
Nước chấm
Món bánh ngon còn nhờ vào nước chấm được pha chế cầu kì (Hình ảnh: Internet)
Bông ớt xinh xắn làm món ăn thêm "quyến rũ"
Bông ớt xinh xắn làm món ăn thêm “quyến rũ” (Hình ảnh: Internet)
Bánh khoái cá kình
Huế còn tồn tại cả bánh khoái cá kình (Hình ảnh: Internet)

Là một trong những món trứ danh của nghệ thuật đồ ăn uống hàng ngày Huế, bánh khoái luôn luôn mang đến cho thực khách xúc cảm yêu thích tuyệt vời. Nếu có dịp đến xứ Huế mộng mơ, tín đồ hãy tự mình thưởng thức món bánh “ăn vào là khoái” này nhé!

Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: Ẩm thực

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button