Ẩm thựcMón ngon

Bánh tét Trà Cuôn: Đặc sản Trà Vinh ăn một lần mê vạn lần

Khi nhắc đến bánh tét, có lẽ nhiều mọi người sẽ nhớ đến món bánh “ngán tận cổ” với nếp, chuối hay đậu xanh, thịt mỡ. Nhưng nếu đã đi vào Trà Vinh và thử qua món bánh tét Trà Cuôn thì mọi người sẽ không còn hề tồn tại “ác cảm” với bánh tét nữa đâu. Với mùi vị thơm và ngon và đậm đà rất riêng, món bánh được mệnh danh là món ăn đặc sản Trà Vinh này đã làm vô số khách mê mệt. Cùng BlogAnChoi tìm hiểu món bánh này nhé!

Sơ lược về bánh tét

Bánh tét là món bánh của người Kinh và một vài dân tộc thiểu số ở miền Nam và miền Trung việt nam, sẽ là món bánh tương đương với bánh chưng của miền Bắc về vật liệu, nhữngh nấu.

Nếu bánh chưng có hình vuông vắn đầy gói với lá dong thì bánh tét lại là hình trụ tròn như cây đòn gói với lá chuối (nên có nơi gọi bánh tét là bánh đòn). Bánh tét là loại bánh mới lạ dùng nhiều nhất trong ngày Tết Nguyên đán và ngày giỗ tổ tiên của nhiều mái ấm gia đình, thịnh hành nhất là ở miền Nam.

Bánh tét
Bánh tét (ảnh: internet)

Tuy nhiên, thời nay, bánh tét đã được “sản xuất” ra những chợ và người tiêu dùng trọn vẹn có thể đơn giản và giản dị thưởng thức nó quanh năm. Nguyên liệu chính gồm gạo nếp (trọn vẹn có thể thêm vài hạt đậu đen nấu chín) là vỏ ngoài, nhân ở trong trọn vẹn có thể là đậu xanh, đậu xanh – mỡ hoặc nhân chuối.

Nếu bánh loại đắt tiền, nhân của nó trọn vẹn có thể thêm thịt heo, tôm khô,… để tăng phần thú vị. Sau khi sử dụng lá chuối gói bánh kỹ, người ta lấy dây lát (loại dây dùng làm dệt chiếu được lấy từ cây mọc ở ruộng, thân cao hơn lúa, màu xanh như cỏ) cố định và thắt chặt thật chặt cho bánh được gói kín và đẹp. Tuy nhiên hiện nay, nhiều người đã sử dụng dây nilon để gói để tiện, nhanh khô hơn.

Bánh tét hiện là món ăn đặc sản của nhiều địa phương ở miền Nam với những mùi vị riêng: Bình Dương, Tây Ninh nổi tiếng với bánh tét làm bằng nếp trộn hạt đậu phộng, Đồng Nai có bánh tét hạt điều, Cần Thơ là bánh tét lá cẩm, Sóc Trăng là bánh tét cốm dẹp,…

Đặc biệt, nổi tiếng lâu lăm và “lấy được lòng” dân sành ăn hàng đầu có lẽ là bánh tét Trà Cuôn của Trà Vinh.

Cover bánh tét
Bánh tét Trà Cuôn – món ăn đặc sản Trà Vinh nổi tiếng lâu lăm, thơm và ngon (ảnh: internet)

Bánh tét Trà Cuôn có gì mới lạ?

Điều thứ nhất, về hình dáng phía nằm ở ngoài, bánh tét Trà Cuôn khi cầm lên tay mọi người sẽ có được được cảm hứng “cứng ngắc”, đầy đặn hơn hẳn so với những loại bánh tét thường thì. Lớp lá phía nằm ở ngoài hơi bạc mầu đi vì được nung chín kỹ, xung quanh là dây lát buộc chặt cùng tấm nhãn để tiếp thị thương hiệu “Bánh tét Trà Cuôn”.

Xem thêm  List 10 quán ngon đặc sản Buôn Ma Thuột ngon quên lối về dành cho bạn
Bên ngoài
Hình dáng phía nằm ở ngoài của bánh tét Trà Cuôn (ảnh: internet)

Khi lột lớp lá ra (mọi người cũng trọn vẹn có thể dùng sợi chỉ để xắt lát cho bánh không trở nên nát như khi sử dụng dao), mọi người sẽ thấy phía bên trong là một lớp nếp xanh đậm đều màu bọc lấy lớp nhân với đậu xanh vàng cùng thịt mỡ, tôm khô và trứng muối hạt vô cùng dễ nhìn.

Nhìn xem, hầu như lát bánh nào thì cũng đều sở hữu lượng trứng vô số thay vì với những bánh tét thập cẩm khác, người ta chỉ cho trứng vào để “có vị” với lượng rất ít.

Bánh tét
Bên trong bánh tét Trà Cuôn (ảnh: internet)

Rồi mọi người sẽ lại càng say mê khi cắn thử một miếng bánh, điều thứ nhất cảm nhận được là lớp nếp dẻo thơm có độ mềm vừa phải, không thật cứng và cũng không thật dính.

Tiếp đến là vị nhỏ xíuo vừa của đậu xanh thật chín hòa cùng chút vị mặn mà lại bùi của thịt mỡ, trứng muối hạt, tôm khô. Tất cả như một cuộc tiến công lành mạnh vào vị giác cho chính mình cảm hứng “ngất ngây” và cực đã.

Từ trước giờ, ăn bánh tét cứ là ngán lắm chứ chẳng phải ngon mê như này đâu. Ăn một miếng, vị giác vẫn tồn tại vương vấn vị bánh mà cứ muốn ăn thêm nữa mà thôi.

Cận cảnh
Cận cảnh miếng bánh làm tan chảy biết bao trái tim đây, nhìn kích thích chưa này! (ảnh: internet)

Không chỉ thơm và ngon về mùi vị, bánh tét nói chung và bánh tét Trà Cuôn nói riêng, đều sở hữu những vật liệu vô cùng cung cấp nhiều dinh dưỡng với sức mạnh. Đậu xanh có tính mát, giải nhiệt, thanh khô độc, phần nhân bánh có thịt mỡ, trứng phục vụ yêu cầu nhiều calo, chất đạm,… vừa đủ đủ chất cho mọi người.

Khám phá quy trình tiết ra kỳ công của bánh tét Trà Cuôn

Để có được đòn bánh ngon đến tay fan, người làm bánh đã thực sự trải qua nhiều giai đoạn lâu công như một nghệ nhân đi tìm những gì tinh túy nhất cho chiếc bánh nghệ thuật.

Đầu tiên là những “nghệ nhân” ấy phải đi tìm lá chuối tươi, kích thước vừa phải, đem phơi nắng nắng cho hơi sạm màu, lau sạch và xếp lại cho gọn. Sau đó, người ta chọn loại nếp phải “đúng tiêu chuẩn ngon”, có độ dẻo thích hợp và không được lẫn những loại gạo hay nếp tạp khác.

Theo tiết lộ của một người trong nghề, ngày trước, bánh tét này được làm từ loại nếp của địa phương tuy nhiên thời nay, để phục vụ yêu cầu đủ số và unique, người làm phải nhập loại nếp sáp Thái có nguồn gốc từ tỉnh Long An về.

Tiếp đó, nếp phải được sẵn sàng kỹ, vo 5 nước. Đặc biệt, màu xanh đậm cực ngon của nếp là được lấy từ nước lá ngót chứ không phải ngẫu nhiên loại phẩm màu nào – đó cũng là một nét riêng lẻ rất hay của bánh tét xứ Trà Vinh.

Ngoài ra, gần đây, nhiều người còn dùng đến lá cẩm cho lớp nếp có màu sắc tím đẹp tự nhiên. Tiếp đó, những vật liệu như thịt, mỡ, đậu xanh (trừ trứng muối hạt) đều được ướp qua những gia vị như hành lá, muối hạt, đường kính trắng,… kể cả chuối cho bánh nhân chuối để bánh có vị vừa vị, thú vị.

Xem thêm  Đặc sản nổi tiếng mà bạn nhất định phải thử một lần khi về Tây Nguyên

Và có lẽ còn nhiều “kín” khác trong nghề mà mọi người không thể biết hết được, mọi người nhỉ?

Làm bánh
Các “nghệ nhân” miệt mài với những chiếc bánh tét của tôi (ảnh: internet)
Ruột bánh
Lớp nếp thiết yếu có màu sắc xanh của lá ngót (ảnh: internet)
Lá cẩm
Dường như còn tồn tại màu sắc tím của lá cẩm (ảnh: internet)

Thưởng thức bánh tét Trà Cuôn

Hấp dẫn và unique như đã nói trên, món ăn đặc sản này chỉ việc tháo lớp vỏ lá phía nằm ở ngoài ra và thưởng thức cũng cảm thấy tuyệt.

Về nhữngh cắt bánh, có người tiêu dùng con dao sắc nhỏ xíun để cắt (thái) ra. Tuy nhiên, nhữngh này dễ làm dính những vật liệu vào dao mà thỉnh thoảng, bánh được cắt ra cũng không đẹp.

Vì thế, có một mẹo là, mọi người dùng kéo cắt những sợi dây lát đã cột xung quanh bánh, lấy dao cắt lớp lá phía nằm ở ngoài. Sau đó, dùng một sợi chỉ đã được rửa sạch, nhẹ nhàng cắt ra.

Khi ấy, lát bánh vừa khít, vừa dễ nhìn, sợi chỉ fan cũng vứt đi, chẳng tốn công rửa dao luôn luôn nữa.

Về những “topping” để thưởng thức cùng bánh tét, tùy khẩu vị mà những vật liệu phụ không giống nhau.

Nếu thích ăn ngọt, những mọi người cũng trọn vẹn có thể dùng bánh tét với đường kính trắng cát. Nếu thích ăn ăn mặn thì dùng với nước mắm nam ngư loại ngon.

Người miền Trung còn dùng bánh tét với dưa món – gồm củ kiệu, củ cà rốt, đu đủ,… ngâm trong nước giấm chua ngọt  hay nước mắm nam ngư đường kính trắng. Vị hơi chua chua ngọt ngọt của dưa món làm bánh tét đỡ ngán (ngấy đi) nên nhữngh này được nhiều người ưa dùng chứ không riêng miền Trung nữa.

Một nhữngh sau cuối để thưởng thức món bánh này nữa, đó là nếu ngán, có đem bánh tét đi rán trên chảo dầu cho lớp vỏ ngoài giòn rụm, lạ miệng hơn.

Nơi phục vụ yêu cầu món ăn đặc sản bánh tét Trà Cuôn đúng thương hiệu

Bánh tét mới lạ này vốn khiến cho nhiều tình nhân thích nên tại Trà Vinh, có cả một làng nghề bánh ở ấp Trà Cuôn, xã Kim Hòa, huyện Cầu Ngang, từ này mà có rất nhiều sạp hàng chuyên bán loại món ăn đặc sản này.

Từ thị xã Trà Vinh theo Quốc lộ 53, vừa đến chợ Kim Hòa (còn gọi là chợ Trà Cuôn) mọi người sẽ thấy rất nhiều phiên bảng hiệu suất caong cáo “Bánh tét Trà Cuôn – Đặc sản Trà Vinh” che khắp lối. Nổi tiếng nhất là thương hiệu bánh tét Trà Cuôn Hai Lý với người khởi nghiệp làng nghề bánh tét (đã nhắc trên) là bà Thạch Thị Lý cùng những người con đang tiếp nối nghề bánh truyền thống cuội nguồn này.

Bánh Hai Lý
Thương hiệu bánh tét Trà Cuôn Hai Lý ở Trà Vinh hỏi ra ai cũng biết (ảnh: internet)

 

Giá cả phải chăng

Về giá cả, mọi người sẽ hài lòng với nhiều mức giá: bánh loại nhỏ là khoảng 30.000 đồng, bánh loại trung là 40.000 đồng và 50.000 đồng cho loại lớn. Vì bánh dùng lá chuối để gói và phía bên trong có nhân thịt nên khi mang về, nếu đã mở lớp lá thì fan chỉ dùng trong từ 7 – 10 ngày thôi (bảo vệ kỹ, tránh nhiệt độ cao), còn nếu để nguyên trong lá thì trọn vẹn có thể tạo được gần 30 ngày.

Xem thêm  Gardenia Tearoom – Quán trà Anh Quốc nên ghé mùa Halloween 2019
Lát bánh ngon
Nếu lỡ lột vỏ lá ra “xơi” rồi thì thời hạn bảo vệ sẽ không còn được lâu nhé mọi người! (ảnh: internet)

Những số lượng “khủng”

Bánh tét Trà Cuôn là niềm tự hào của người Trà Vinh. Mỗi ngày, ở những sạp lớn có đến khoảng 250 đòn bánh được đẩy ra, riêng những ngày chủ nhật, ngày lễ, số lượng lại gấp hai, gấp ba. Còn với ngày Tết Nguyên đán, ở những cơ sở có tiếng, lượng bánh được xuất khẩu những nơi khác là 2.000 – 3.000 đòn/ngày, có khi chủ lò không đủ hàng để phục vụ yêu cầu.

Lát bánh
Hấp dẫn như này bảo sao không đắt hàng với số lượng đẩy ra cực khủng (ảnh: internet)

Chính vì số lượng “khủng” đó, nhiều người đã “ôm mộng làm giàu” mà ăn theo thương hiệu Trà Cuôn, tự hàng fake hàng, tự gắn mác “Đặc sản Trà Vinh” khiến cho uy tín của chiếc bánh này bị giảm sút. Có người cho rằng bánh tét Trà Cuôn chẳng ngon, đó là đã “dính” phải hàng nhái. Vì vậy, ai đến Trà Vinh cũng không do dự mua ngay lúc này mấy đòn bánh tét Trà Cuôn ở những cơ sở lớn để khỏi sợ mua không đúng hàng.

Bánh tét
Đừng vì hàng nhái mà “nghĩ oan” cho bánh tét Trà Cuôn vốn rất thơm và ngon (ảnh: internet)

Kinh nghiệm để mua đúng món ăn đặc sản bánh tét Trà Cuôn

Chúng tôi đã từng mua trúng “hàng dỏm”, “hàng fake” vì do không tiện đường kính trắng vào địa chỉ của Hai Lý cũng như làng bánh món ăn đặc sản. Để giúp những mọi người cũng trọn vẹn có thể săn được đúng hàng bánh món ăn đặc sản, dưới đấy là kinh nghiệm “nhớ đời” của công ty chúng tôi đã trải nghiệm, sẽ có được được ích cho chính mình đấy!

Chú ý về vị trí mua

Bạn xem xét về địa chỉ phục vụ yêu cầu bánh, vì ở Trà Vinh cũng đều sở hữu một vài địa chỉ ở dọc đường kính trắng, giá cả vừa giá cao hơn lại còn unique kém. Vì vậy, fan phải tìm đúng địa chỉ như nguyên con đường kính trắng bánh tét mà BlogAnChoi đã kể trên.

Chú ý về giá

Về giá, tầm 30 – 40 – 50.000 đồng (như trên đã nói). Những tiệm bán thành phầm dỏm thường cố tình nâng giá thành lên để đánh lạc hướng người tiêu dùng, với quan niệm “Giá càng tốt bánh càng unique”, đừng nhầm nhé mọi người!

Chú ý mẫu bánh phía bên trong

Nếu là tiệm bánh “ok”, họ đều sở hữu hàng bánh mẫu, đã cắt ra sẵn cho chính mình nhìn thấy bánh phía bên trong. Một số Đặc điểm phân biệt bánh tét Trà Cuôn như sau:

  • Lớp nếp của bánh màu xanh nhạt thì mới đúng là dùng lá ngót để nhuộm màu, màu xanh quá đậm là do nhuộm màu hóa học.
  • Dùng tay bóp thử đòn bánh, nếp quyến rũ, không trở nên cứng.
  • Lớp nhân với thịt mỡ, trứng chiếm phần lớn trong tâm bánh chứ không “tiết kiệm” như loại bánh fake.

Bạn thấy sao? Thật kích thích đúng không nào nào? Hãy thử một lần tìm đến bánh tét Trà Cuôn, biết đâu fan lại muốn “ăn ngay vạn lần”!

Và cũng hãy nhờ rằng ghé qua BlogAnChoi để sở hữu thêm nhiều thông tin hay về Ẩm thực – Món ngon nhé!

Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: Ẩm thực

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button