Dinh dưỡngSức khỏeTin mới

Bào ngư làm món gì ngon? Cách sơ chế chế biến bào ngư

Bào ngư là một loài hải sản đắt tiền nhưng lại được nhiều người yêu thích bởi giá trị dinh dưỡng cao và hương vị say mê khó cưỡng ngọt ngọt dai dai đậm đà khi chế biến cùng những nguyên liệu khác. Vậy Bào ngư làm món gì ngon  và bào ngư có tác dụng như thế nào đối với sức khỏe người dùng. Chúng ta hãy cùng tìm hiểu rõ hơn những thắc mắc trên thông qua bài viết này nhé!

1. Bào ngư, giá trị dinh dưỡng từ bào ngư

Giá trị dinh dưỡng của bào ngư

Theo thống kê thì trong bào ngư có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng mà phần cholesterol trong sản phẩm này được đánh giá khá cao, tuy nhiên các hàm lượng dinh dưỡng khác cũng được phân bố khá tốt.

Cụ thể cứ trong 100g bào ngư sẽ chứa:

  • 17.05g chất đạm
  • 5.89g lượng carbohydrate.
  • 84.7mg cholesterol được đánh giá nhiều so với nhiều loại thực phẩm khác.
  • 0.75g chất béo.
  • Còn lại là vitamin và các khoáng chất khác.
Bào ngư là loại hải sản rất giàu chất dinh dưỡng

Tác dụng của bào ngư đối với sức khỏe

Đông y cho rằng bào ngư là thực phẩm bổ âm, dưỡng khí, hạ sốt, cải thiện thị lực, chữa ho, trừ tiêu thực. Không phân biệt đối tượng, nam nữ, già trẻ lớn bé đều có thể sử dụng bào ngư để tăng khả năng bảo vệ cơ thể. Ngoài ra, bào ngư còn có những công dụng tuyệt vời sau:

– Bào ngư có khả năng ức chế sự phát triển của khối u nên có tác dụng hỗ trợ phòng chống ung thư hiệu quả. Ngoài ra, chiết xuất này có thể chống ung thư bằng cách tiêu diệt các tế bào mang bệnh.

– Đối với những người có nguy cơ mắc bệnh tim, ăn bào ngư thường xuyên sẽ giảm được tỷ lệ mắc bệnh khá nhiều. Bởi vì, trong bào ngư có chứa nhiều axit béo omega 3, đặc biệt là axit eicosapentaenoic (EPA) và axit docosahexaenoic (DHA).

– Ngoài ra, trong bào ngư có chứa hợp chất Omega 3 còn có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể. Cụ thể, chúng có khả năng thúc đẩy hoạt động của các tế bào bạch cầu, là một loại tế bào quan trọng trong phản ứng miễn dịch. dịch cơ thể.

– Đối với những người mắc bệnh về tuyến giáp, bào ngư còn có chức năng điều tiết rất tốt. Chúng thúc đẩy và ổn định hoạt động và giữ cho gan người khỏe mạnh khi sử dụng.

– Nếu ăn bào ngư thường xuyên, những người bị đau nhức xương khớp thường xuyên sẽ không còn bị đau nhức, đồng thời có thể phòng ngừa và duy trì sự chắc khỏe của xương.

Xem thêm  10 bài tập thể dục giảm mỡ bụng dưới cho nữ giúp vòng eo thon thả

– Bào ngư còn có thể giúp chị em kiểm soát cân nặng tốt hơn, chăm sóc da và tóc, giúp chị em khỏe và đẹp hơn.

Cách lựa chọn bào ngư tươi ngon

Đối với bào ngư tươi

– Khi mua bào ngư tươi bạn nên dùng tay chạm vào phần thịt của bào ngư nếu có độ đàn hồi lại và không xuất hiện các vết nhớt trên thịt bào ngư, vị hôi tanh bất thường thì là bào ngư tươi ngon. Ngoài ra bạn có thể quan sát phần thịt bào ngư có độ tròn dày, đồng đều, có đường màu đỏ ở giữ khi cầm lên có cảm giác nặng tay.

– Bạn nên chọn những con bào ngư có kích thước vừa phải sẽ có hương vị thơm đậm đà hơn so với những con có kích thước nhỏ.

Đối với bào ngư đóng hộp

– Khi mua bạn nên chọn những loại có tem mác, xuất xứ, thông tin nhà sản xuất rõ ràng công khai, ngày sản xuất hạn và sử dụng rõ nét.

– Bào ngư đóng hộp nếu ghi khối lượng tịnh thì đó là khối lượng của bào ngư còn nếu ghi khối lượng chung chung thì thường là khối lượng của cả nước, hộp và bào ngư.

Đối với bào ngư khô

– Để mua được bào ngư khô ngon bạn nên chọn những con có hình dáng to, thịt dày, thân tròn và không có dấu hiệu nứt hay xước. Ngoài ra ở phần chính giữa thịt bào ngư có một đường màu đỏ và thịt bào ngư có màu hồng nhạt mùi không hôi tanh khó chịu.

Nhìn chung bào ngư tươi, đóng hộp hay khô đều có giá thành cao nên khi mua bạn nên chọn những địa điểm mua hải sản uy tín để đảm bảo nhất về chất lượng tránh chọn nhầm bào ngư giả và kém chất lượng ảnh hưởng sức khỏe gia đình.

2. Cách sơ chế bào ngư. Cách làm bào ngư hết tanh

Cách sơ chế và khử mùi tanh của bào ngư

Quy trình sơ chế, khử sạch mùi tanh của bào ngư có thể thực hiện theo các bước như sau:

Bước 1: Bào ngư sau khi mua về thì đem rửa sạch dưới vòi nước lạnh, dùng bàn chải chà sạch các bề mặt, đặc biệt là phần 2 mép viền. Còn đối với bào ngư đông lạnh, thì các bạn cần rã đông hoàn toàn ở nhiệt độ thường cho bào ngư mềm lại, đây là cách rã đông tự nhiên tốt nhất, giúp giữ được chất lượng cho bào ngư dù hơi tốn nhiều thời gian.

Bước 2: Dùng muỗng hoặc mũi dao nhọn nạy phần thịt bào ngư lên, cắt bỏ phần nội tạng màu đen phía bên dưới của nó (có thể giữ lại để nấu cháo nếu muốn để tăng hương vị).

Bước 3: Rửa thịt bào ngư dưới vòi nước lạnh, nếu thấy phần chất nhầy màu đen còn bám nhiều thì tiếp tục dùng bàn chải chà sạch cho hết. Có thể dùng 1 ít muối chà sát toàn bộ phần thịt bào ngư sẽ giúp nhanh sạch hơn, nếu giữ lại nội tạng thì cũng rửa chúng với muối.

Xem thêm  5 mẹo tập cơ vai để sở hữu bờ vai hoàn hảo cho gymer

Bào ngư có thể chế biến được khá nhiều món đơn giản. Ngoại trừ việc làm sạch thì việc thái lát, loại bỏ phần nào của bào ngư đều phụ thuộc vào món ăn bạn sẽ nấu. Các món ăn kết hợp bào ngư phổ biến như bào ngư áp chảo, bào ngư hấp, cháo bào ngư, canh bào ngư,…

Mẹo để khử mùi tanh và luôn giữ được hương vị tươi ngon của bảo ngư chính là ngâm bào ngư trong nước muối pha loãng/ nước cốt chanh hoặc dùng xả/gừng chà xát trong quá trình sơ chế.

3. Bào ngư làm món gì ngon?

Bào ngư làm món gì ngon

Bào ngư có thể biến thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn. Bạn có thể ăn bào ngư sống (sashimi) hoặc nấu cháo, hầm, xào, nướng đều rất ngon, tốt cho sức khỏe.

Chỉ cần một chút thời gian chị em nội trợ đã có thể tự tay nấu thêm vài món ngon và bổ dưỡng cho cả nhà thưởng thức rồi. Mbfamily.vn xin chia sẻ một số công thức một số món ngon được chế biến từ bào ngư nhé.

1/Cháo bào ngư

Cháo bào ngư bổ dưỡng

Nguyên liệu:
– 100g gạo tẻ ngon
– 200g bào ngư đông lạnh hay bào ngư khô đã qua sơ chế
– 700ml nước hầm xương
– Hành, ngò tàu
– Gia vị nêm nếm

Cách làm:
– Gạo vo sạch, để ráo rang khô gạo trong một cái chảo dày cho đến khi gạo dậy
mùi thơm là được.
– Lấy nước xương bỏ gạo vừa rang vào cho tới khi gạo nở rền, vừa loãng
– Bào ngư tươi hấp chín, gỡ thịt, cắt lát mỏng xào qua cùng dầu ăn phi hành thơm.
– Nếu là bào ngư khô thì rửa sạch, ngâm nước ấm 30 phút, mang hấp cách thủy đến khi bào ngư mềm thì tắt bếp.
– Cho hỗn hợp bào ngư vừa chế biến vào nồi cháo, nấu sôi nhẹ khoảng 5 phút nữa.
– Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, múc cháo ra tô thả hành ngò vào, rắc thêm một chút tiêu bột. Không nên nêm thẳng nước mắm vào cháo khi đang nấu sôi vì như vậy cháo của bạn dễ bị chua.
– Tùy ý gia giảm gạo hay nước để cháo đặc hoặc loãng theo ý riêng của bạn nhé.

2/ Bào ngư hấp

Nguyên liệu:
– Bào ngư hoặc bào ngư đông lạnh rã đông
– 1 củ gừng, rau răm
– Gia vị nêm nếm

Thành phẩm món bào ngư hấp

Cách làm:
– Bào ngư làm sạch, cắt lát dày mỏng tùy ý, sắp ra dĩa cho thêm vài cọng hành và vài lát gừng phủ trên bề mặt, sau đó đem hấp cách thủy khoảng 8-10 phút cho tới khi bào ngư chín thì tắt bếp.
– Nước chấm bằng nước mắm gừng: 1 muỗng súp nước mắm ngon+1/2 muỗng súp gừng băm nhỏ+3 muỗng súp nước lọc +1 muỗng cà phê đường+ ½ muỗn ớt tươi băm nhỏ.
– Ăn kèm với rau răm, hoặc bạn có thể dùng muối tiêu chanh thay cho nước mắm gừng tùy ý.

Xem thêm  10 lợi ích của chạy bộ sẽ khiến bạn muốn lên lịch luyện tập cho mình ngay lập tức

3/ Bào ngư nướng bơ

Nguyên liệu:
– 1kg bào ngư
– 50g bơ
– 50g hành lá
– 3 củ sả
– 50g lạc rang
– 3 củ hành khô

Bào ngư nướng bơ thơm ngon, hấp dẫn

Cách làm:
– Bào ngư làm sạch, gỡ phần thịt bào ngư, chà phần vỏ, rửa sạch để ráo nước.
– Hành lá rửa sạch, thái thành hạt lựu. Lạc rang giã nhỏ. Sả rửa sạch đập dập và thái thành từng khúc. Hành khô bóc sạch vỏ, thái thành từng lát mỏng.
– Đun sôi 500ml nước, đặt xửng hấp lên cho sả cắt khúc trải đều trên bề mặt xửng. Xếp lần lượt bào ngư vào, đậy nắp và hấp bào ngư trong 10 phút cho bào ngư được chín đều vàng ươm có độ săn lại thì tắt bếp.
– Cho hành khô đã thái mỏng lên chiên vàng thơm ở mức lửa vừa phải sau đó tắt bếp vớt hành ra và cho ra đĩa có lót giấy để thấm dầu, hành được giòn hơn.
– Cho vỏ bào ngư lên trên vỉ bếp than đã chuẩn bị trước sau đó dùng muỗng cho lượng bơ vừa phải vào vỏ mỗi con bào ngư. Làm nóng vỏ cho tới khi bơ tan thì cho bào ngư lên trên, Khi bào ngư đã nóng thì cho lên trên thêm chút bơ nữa để tăng thêm độ béo ngậy và thơm.
– Nướng bào ngư đến khi thấy bơ trên bào ngư sôi đều thì cho thêm hành phi, lạ rang giã nhỏ lên trên, hành lá thái nhỏ lên trên và làm nóng thêm 1 – 2 phút nữa cho hành lá được rầu chín thì gắp bào ngư ra đĩa.

4/ Bào ngư xào nấm đông cô

Nguyên liệu:
– 200g bào ngư
– 100g nấm đông cô
– 200g cải xanh
– 1 củ gừng, 1 củ hành tây
– 20g bột năng
– Gia vị nêm nếm

Thành phẩm bào ngư xào nấm đông cô

Cách làm:
– Bào ngư rửa sạch, cắt lát xéo dày khoảng 1 cm.( Nếu bào ngư tươi phả chần qua nước sôi có pha rượu và gừng, nếu đóng hộp có thể dùng ngay)
– Cải xanh cắt khúc, chần sơ, nấm đông cô ngâm khoảng 30 phút cho mềm, hành tây cắt lát thành hình múi cam.

– Xào hành tây cho thơm, cho bào ngư vào đảo đều, lửa lớn, nêm dầu hào muối đường.
– Cho nấm đông co và cải xanh vào xào tiếp. Thêm bột năng pha loãng để nước có độ sánh vừa ăn.
– Cuối cùng cho dầu mè và gừng cắt sợi vào là được.

Để có thể chế đúng cách, giữ trọn vẹn được vị ngon và dinh dưỡng, bạn nên chọn bào ngư ngon mập, chắc thịt. Nên mua bào ngư ở những nơi bán uy tín để đảm bảo chất lượng.

Hy vọng với những thông tin mbfamily.vn sưu tầm, chia sẻ đã các bạn có những thông tin cần biết về bào ngư và cách sơ chế chế biến bào ngư thành các món ăn thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình và người thân mình nhé!

 

 

Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: Dinh dưỡng

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button