Ẩm thựcMón ngon

Beefsteak, “tinh hoa” của thịt bò

Beefsteak là một món ăn rất được yêu thích tại Mỹ, và cũng là món ăn khá quen thuộc trong văn hóa truyền thống thức ăn tân tiến của người Việt. Thực đơn những nhà hàng quán ăn, quán ăn món Việt, món Âu – Mỹ đều sở hữu phục vụ beefsteak. Mỗi nơi một phong thái nên cũng khó mà tiết ra beefsteak thành một khẩu vị “độc nhất vô nhị”. Vì vậy, muốn reviews một miếng beefsteak ngon phụ thuộc thiết yếu vào unique phần thịt bò được tận dụng.

Bò bít tết (hay beefsteak) là một món ăn xuất xứ từ phương Tây với đặc trưng là từng thịt bò (thịt thăn) được thái lát mỏng mảnh và phẳng, thường được cắt vuông góc với những sợi cơ và tiếp theo được nướng, chiên hơi tái, kết thích hợp với những món dùng với như khoai tây chiên, hành tây, salad, bánh mì,…

bò
Món bò sốt tiêu xanh dùng với với quả cà chua, xà lách và khoai tây chiên (Hình ảnh: Internet)

Một số tiêu chuẩn mà mọi người cũng rất có thể reviews unique thịt bằng mắt thường như: phân chia của vân mỡ trên từng thịt bò, màu thịt bò, màu của mỡ bò, độ dày của miếng mỡ tại phần sườn,…Tất nhiên từng phần của con bò trên từng loại bò lại có giá trị không giống nhau. Và thường thì người ta reviews vào tỷ trọng vân mỡ trên từng thịt bò.

bò
Phần thịt thông dụng để làm beefsteak (Hình ảnh: Internet)

Tại Mỹ, bò loại Prime phải có ít nhất 6-8% vân mỡ để được reviews là bò thời thượng nhất dựa trên tiêu chuẩn điệu USDA của Mỹ. Bò Nhật, để được reviews là bò thời thượng nhất (A5), từng miếng thịt phải có ít nhất 25% vân mỡ. Ở Nhật, một miếng bít tết A5 Wagyu rất có thể có giá hơn 500USD tại những nhà hàng quán ăn sang trọng.

Xem thêm  Beau Tea: Tiệm trà ngọt ngào và dễ thương cho team bánh bèo

Phần thịt bò thường thường dùng làm món beefsteak là: tenderloin, sirloin, short loin, rib.

Các cấp độ chín của thịt: Ở Việt Nam beefsteak thường ăn ở mức độ chín hẳn (well done) thì ở châu Âu và nhiều nước khác họ lại có nhiều sự lựa chọn cho cấp độ chín của từng miếng thịt. Theo nhữngh “quốc tế” thì đến tận 6 cấp độ chín của thịt bò là: Rare – Medium Rare – Medium -Medium Well – Well Done. Ở hai cấp độ Medium rare và Medium thường là việc lựa chọn của tương đối nhiều thực khách.

bò
Mức độ chín của một miếng beefsteak (Hình ảnh: Internet)
bò
Một miếng beefsteak medium rare tuyệt vời và tuyệt vời nhất (Hình ảnh: Internet)

Có ba phương pháp tốt nhất để tiết ra món beefsteak là Broil (nướng với nhiệt phủ từ phía trên), Grill (nướng trực tiếp từ phía dưới) và Pan Fry (dùng chảo chiên). Thông thường tận dụng phương pháp “Grill”, thỉnh thoảng là “Pan Fry”, tùy thuộc vào một trong những số trong những món ăn và yêu cầu.

bò
Broil (Hình ảnh: Internet)
bò
Grill (Hình ảnh: Internet)
bò
Pan fry (Hình ảnh: Internet)

Chất lượng thịt bò là yếu tố quyết định phần lớn sự thành công của món bò bít tết. Việc thái lát mỏng mảnh của thịt bò kéo đến nấu chín một nhữngh nhanh khô chóng, bằng phương pháp tận dụng nhiệt khô làm cho từng từng thịt bò ngọt, mềm, thơm mùi khói nướng đặc trưng đã mang lại một khẩu vị riêng. Phần quan trọng không kém để tạo sự món bít tết ngon là nước xốt.

bò
Ăn kèm với sốt tiêu đen (Hình ảnh: Internet)
bò
Nếu mình thích thưởng thức vị thanh khô thuần của thịt thì không nhất thiết phải dùng nước sốt kèm theo theo (Hình ảnh: Internet)

Thông thường beefsteak được dùng với với khoai tây chiên, ngoài ra rất có thể làm món beefsteak kết thích hợp với trứng ốpla. Ăn kèm beefsteak là khoai tây chiên, salad trộn có xà lách, dưa leo và quả cà chua bi và ở kề bên ly rượu vang đỏ,…Khi thưởng thức món bò beefsteak được tiết ra từ thịt này, mọi người sẽ cảm nhận được cái ngon của món ăn với vị ngọt, mềm và thơm.

Xem thêm  Tiệm cà phê Hiên cúc trắng – chốn dừng chân những ngày đông Sài Gòn

Nếu tín đồ đang muốn sẵn sàng món beefsteak vào cuối tuần này, hãy theo dõi nhữngh làm beefsteak của đầu bếp nổi tiếng Gordon Ramsey:

Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: Ẩm thực

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button