Ẩm thựcMón ngon

Bún chả cá Nha Trang – hương vị biển đậm đà

Nếu đến Nha Trang, đã thăm thú hết những đảo và vị trí nổi tiếng hay ăn thủy hải sản đến phát ngán, người hãy thử ghé vào trong 1 quán cóc ven đường kính trắng, gọi một tô bún chả cá và thưởng thức khẩu vị biển cả trong tô bún bình dị này.

Bún chả cá thì Bình Định, Phan Thiết đều sở hữu, tuy nhiên mỗi nơi lại mang một khẩu vị không giống nhau, một vị ngon riêng. Nha Trang cũng vậy, một thành phố phượt hàng đầu việt nam, xa hoa và phồn thịnh tuy nhiên lại giấu vẻ mộc mạc trong món ăn.

(Ảnh: internet)
(Hình ảnh: internet)

Bún chả cá giản dị và đơn giản, không tận dụng nhiều loại gia vị mà quality thiết yếu tùy thuộc vào nguồn cá tươi ngon dùng làm chả. Người ta thường dùng cá thu, cá rựa hay cá mối, thịt ngọt và mềm lại không kén người ăn.

(Ảnh: internet)
(Hình ảnh: internet)

Cách làm chả cá cũng không thực sự phức tạp. Trước tiên phải chọn được cá tươi, ngon. Lóc thịt bỏ xương, rồi quết mịn. Công đoạn làm mịn thịt cá ngày trước mất sức lực lao động hơn, vì người ta phải dùng cối to, cho cá vào giã nhuyễn, phải mạnh tay và liên tục thì cá mới mịn và ngon. Bây giờ thì việc này đã rất giản dị và đơn giản, vì có máy xay, chỉ việc cho cá vào, thêm chút gia vị như muối hạt, dầu rán (để khỏi dính), tiêu xay lẫn tiêu nguyên hạt và xay nhuyễn. Những mái ấm gia đình thích ăn chả cá và muốn tự mình làm chả thì cũng rất có thể dùng máy xay sinh tố để xay nhuyễn cá, tiếp theo tùy ý tiết ra.

Xem thêm  Tàu Hũ Xe Lam: sáng tạo lại tàu hũ truyền thống

Cá sau thời điểm được xay nhuyễn sẽ được nhào lại lần nữa cho kĩ, rồi nặn thành từng miếng lớn hình tròn trụ. Có hai loại chả cá thường thấy là hấp và chiên, ngoài ra người ta còn rất có thể nướng chả cá. Nhưng hầu hết chả cá được hấp lên, vì chả cá hấp tạo được lâu và dùng chả cá hấp để chiên hay nướng đều được.

(Ảnh: internet)
(Hình ảnh: internet)
(Ảnh: internet)
(Hình ảnh: internet)

Chả cá miền bắc có mùi vị đặc trưng của thì là trong quy trình chả cá miền Trung nói chung và Nha Trang nói riêng lại không, một số trong những nơi khi làm chả cá bỏ hành lá vào xay chung, tuy nhiên như vậy sẽ làm cho chả cá dễ bị chảy nhão, không ngon.

Bún chả cá được người ta nấu nước lèo từ xương và củ cải, ngọt dịu và tự nhiên. Bún tươi loại sợi nhỏ, chả cá xắt miếng mỏng mảnh, có vài miếng thơm và quả cà chua, một phần hai rau củ thơm trên, vậy là đã được một tô bún mê hoặc rồi. Trong một tô bún thường có cả chả cá hấp và chiên. Khi ăn, khách rất có thể gọi thêm chả cá để ăn riêng. Chả hấp hay chiên luôn luôn ngon cả.

(Ảnh: internet)
(Hình ảnh: internet)

Đến Nha Trang để ăn bún chả cá ngon, mọi người cũng rất có thể ăn ở quán bà Năm Beo B2, Chung cư Phan Bội Châu (ngay chợ Đầm) hay quán Loan đường kính trắng Ngô Gia Tự (ngã ba Trịnh Phong).

Xem thêm  30 phút tại nhà với món sườn xào chua ngọt
Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: Ẩm thực

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button