Ẩm thựcMón ngon

Cách làm kim chi cải thảo giòn ngon “chuẩn không cần chỉnh”

Kim chi – món ăn nổi danh xứ Hàn ngày này đã trở nên rất quen thuộc trong dở cơm của người Việt và nhữngh làm kim chi cũng vô cùng đơn giản và giản dị. Vì thế, hãy cùng BlogAnChoi điểm qua nhữngh làm kim chi muối cải thảo giòn ngon “chuẩn điệu không cần chỉnh” tại đây nhé!

Kim chi: Món ăn tốt sức mạnh và đủ dinh dưỡng đến không ngờ!

Kim chi là một món ăn truyền thống lâu đời trong thức ăn tại Đại Hàn Dân Quốc, bao hàm những loại rau củ muối bột và lên men. Trước đó, tạp chí danh tiếng Health Magazine của Mỹ đã nêu tên kim chi là một thức ăn có ích cho sức mạnh và xác định rằng kim chi là một thực phẩm có nhiều vitamin, hỗ trợ đường kính trắng tiêu hóa, và thậm chí có tác dụng phòng chống ung thư.

Kim Chi là một món ăn giàu vitamin, giúp chúng ta tiêu hóa tốt, và thậm chí có thể có tác dụng phòng ngừa bệnh ung thư. (ảnh: Internet)
Kim chi – món ăn truyền thống lâu đời nổi danh của Hàn Quốc. (ảnh: Internet)

Nguyên liệu cần sẵn sàng để làm kim chi muối

  • Cải thảo lớn (hoặc bắp cải): 2 kg
  • Củ cải trắng: 170 gam
  • Củ củ cà rốt: 200 gam
  • Hành lá: 4 cọng
  • Hành tây: 1 củ
  • Gừng tươi: 40 gam
  • Tỏi: 40 gam
  • Nước lọc: 1 – 1,2 lít
  • Gia vị: Đường, muối bột hạt, nước mắm nam ngư, ớt xay bột Hàn Quốc (hoặc rất có thể thay đổi bằng ớt khô hoặc quả ớt tươi Việt Nam),…
  • Bột nếp: 20 gam (hoặc rất có thể thay đổi bằng ½ chén cháo nấu nhừ)

Các bước sơ chế trước khi làm kim chi muối

  • Dùng dao cắt một phần ở phần gốc cải, rồi tận dụng tay tách ra và không chẻ dọc cải
  • Tiếp tục xắt khúc mỗi nửa bẹ cải ra thành từng miếng nhỏ và bỏ vô một tô lớn
  • Rửa sơ lại cải.
Xem thêm  Học cách làm Tôm sốt cà chua đơn giản mà bắt mắt cho bữa cơm thêm sắc màu
Bước 1: Sơ chế cải thảo
Bước 1: Sơ chế cải thảo (Hình ảnh: Internet)

Cách thức làm kim chi muối vô cùng đơn giản và giản dị

Bước 1: Muối cải thảo

Với khối lượng là 2kg cải thảo, lượng muối bột hạt nên dùng đúng là một trong20 – 150g, rắc muối bột đều vào khắp tô. Ở bước muối bột cải này rất quan trọng, quyết định tới độ giòn ngon của Kim Chi nên phải rắc muối bột thật đều, nếu rắc muối bột không đều cải sẽ bị mềm.

Sau khi rắc muối bột, thì tận dụng tay trộn lẫn đều cải với nhau và để cải trong vòng 2 giờ hoặc lâu hơn 1 – 2 tiếng vẫn được. Trong thời hạn muối bột cải, phải trộn lẫn đều cải thảo qua lại ít nhất 1 lần để cải được thấm đều muối bột.

Bước 2: Muối cải thảo (ảnh: Internet)
Bước 2: Muối cải thảo (ảnh: Internet)

Kết thúc phần muối bột cải thảo cải đạt chuẩn điệu sẽ xìu xuống, được màu sắc đục hơn, dai dẻo hơn và không hề giòn rụm. Lúc này, rửa cải sơ qua bằng nước để cải bớt mặn. Cần rửa cải nkhô giòn tiếp theo vớt ra liền và tránh để ngâm trong nước quá lâu. Có thể tận dụng tay bóp nhẹ để cải khô nkhô giòn hơn tuy nhiên tránh vắt quá mạnh tay nếu không cải sẽ bị dập.

Bước 2: Nấu bột nếp

Cho 170 gam đường kính trắng, 20 gam bột nếp, 150 ml nước vào một trong những tô nhỏ rồi khuấy đều, tiếp theo cho vào trong nồi, vừa nấu vừa dùng đũa quậy cho tới khi bột nếp sệt lại thì tắt lửa tiếp theo để bột nguội trọn vẹn.

Bước 3: Nấu bột nếp (Ảnh: Internet)
Bước 3: Nấu bột nếp (Hình ảnh: Internet)

Nếu có lò vi sóng mọi người cũng rất có thể lấy màng bọc thực phẩm và bọc tô bột đã khuấy lại và cho vào lò vi sóng trong thời hạn khoảng 2 phút, tiếp theo lấy ra khỏi lò, lúc này nếu bột chưa đủ đặc mà còn nước thì để thêm khoảng 30 giây nữa là được.

Xem thêm  Đến Vũng Tàu thưởng gió núi, ăn “Ốc Núi”

Bước 3: Xay và xắt rau củ củ

Dùng 170 ml nước mắm nam ngư (nếu ăn phụ thâny thì dùng nước mắm nam ngư phụ thâny), 40 gam tỏi, 40 gam gừng, 1 hành tây đã xắt nhỏ và ớt khô cho vào máy xay và xay nhuyễn. Ngoài ra nếu không tồn tại ớt khô hay hành tây mọi người cũng rất có thể dùng quả ớt tươi và 1 trái táo (hoặc lê) đã xắt nhỏ để tận dụng. Lúc này mọi người cũng sẽ cắt thêm một70 gam củ cải trắng, 200 gam củ cà rốt và hành lá (hoặc hẹ)

Bước 4: Xay và xắt rau củ
Bước 4: Xay và xắt rau củ củ (Hình ảnh: Internet)

Bước 4: Trộn đều toàn bộ thành phần vào nhau

Sau khi đã xay nhuyễn xong thì cho hỗn hợp vào một trong những tô lớn và sẵn sàng những loại rau củ củ đã cắt sợi nhuyễn và 30 gam ớt khô (dùng loại ớt khô Hàn Quốc) để thêm vào hỗn hợp. Tiếp tục cho phần bột nếp đã để nguội vào hỗn hợp rau củ củ đã xay nhuyễn vào chung rồi trộn lẫn đều.

Bước 5: Trộn đều tất cả thành phần vào nhau
Bước 5: Trộn đều toàn bộ thành phần vào nhau (Hình ảnh: Internet)

Cho tiếp phần cải thảo đã ướp muối bột vào hỗn hợp rau củ củ bột nếp và trộn lẫn đều, trộn xong cho phần kim chi vào hủ đựng, rất có thể là hủ nhựa hoặc thủy tinh. Sau đó đậy nắp lại và để khoảng 1 ngày rưỡi là rất có thể mở ra và dùng được.

3. Thành phẩm và thưởng thức kim chi

Khi sẵn sàng dùng, để kiểm tra kim chi để cho lên men đủ chưa thì chỉ việc nhấn nhẹ vào lá cải, nếu thấy lá cải có sủi bong bóng nhẹ thì tức là kim chi đã nấu xong và sẵn sàng để dùng.

Kim chi làm xong thì sẽ có có màu đỏ tươi của ớt bột, lá cải thảo dai, không bị nát (Ảnh: Internet)
Kim chi làm xong thì sẽ sở hữu được được màu sắc đỏ tươi của ớt xay bột, lá cải thảo dai, không xẩy ra nát (Hình ảnh: Internet)

Kim chi làm xong thì sẽ sở hữu được được màu sắc đỏ tươi, lá cải thảo thì dai và không xẩy ra nát. Cùng với đó là vị hơi chua chua mặn mặn và sẽ hơi ngọt tkhô giòn tự nhiên nếu như khách hàng có tận dụng củ cải hay lê.

Xem thêm  Cách làm mì Ý Carbonara tại nhà: Hương vị béo ngậy tự nhiên, không lo bị ngán!

4. Một số lưu ý khi làm kim chi muối

Để kim chi được màu sắc sắc và mùi vị đúng chuẩn điệu hơn thì mọi người cũng rất có thể xem thêm những vấn đề tại đây:

  • Khi cho kim chi vào hủ đựng không nên để quá đầy hủ vì khi lên men sẽ bị trào ra ngoài.
  • Chuẩn vị kim chi Hàn Quốc thường không tận dụng đường kính trắng như ở Việt Nam, cũng chính vì đường kính trắng sẽ làm kim chi muối bị mềm, nhớt và sẽ làm giảm vị ngon.
  • Nếu dùng nhiều ớt hơn thì kim chi sẽ được màu sắc đỏ đẹp hơn vì ớt xay bột Hàn Quốc chỉ dùng làm tạo màu sắc chứ không tồn tại vị cay nồng như những loại ớt khác.
  • Cải thảo rất cần phải ướp muối bột cho tới khi sợi cải có độ mềm, dẻo và nếu thử gập đôi lại nếu không gãy thì mới làm kim chi muối ngon được.

Mời người xem thêm nhữngh làm Kim Chi rõ ràng trải qua video tại đây:

Từ những bước đơn giản và giản dị trên đây hy vọng sẽ làm cho người triển khai thành công món Kim Chi. Thời gian triển khai Kim Chi tuy thời hạn lâu hơn tuy nhiên lại không hề phức tạp, vì thế bất kể khi nào rảnh thì hãy làm Kim Chi nhé!

Một số nội dung bài viết cùng thể loại Ẩm thực mà mọi người cũng rất có thể quyên tâm:

  • Khám phá nhữngh làm chè hạt đậu phộng thơm nhỏ nhắno với nguyên vật liệu đơn giản và giản dị
  • Cách làm gà hầm chôm chôm cực mát và tkhô giòn dịu cho ngày hè

Đừng quên theo dõi BlogAnChoi để không bỏ qua những công thức nấu ăn ngon thường ngày và share với Shop chúng tôi những kinh nghiệm làm bếp của người tiêu dùng ở phần comment dưới nhé!

Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: Ẩm thực

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button