Ẩm thựcMón ngon

Cháo cua đồng – món ăn Tây Nam Bộ xao xuyến thực khách phương xa

Tháng 6 lại về, mưa chính thức miên man trên từng góc phố nhỏ nơi vùng đất Nam Bộ chỉ hai mùa mưa nắng. Lòng người cũng thấy dịu đi sau bao ngày nắng nóng nóng oi bức. Bỗng dưng, người ta thèm lắm một món ăn dễ nuốt, âm ấm để xua tan đi cái lạnh mà những cơn mưa đầu mùa đem lại. Nếu fan cũng thế, có dịp hãy về miền Tây, thử ngay xoong cháo cua đồng mà Bloganchoi sẽ trình làng tại đây vào những ngày mưa thế này nhé!

Cua đồng là nguồn thực phẩm giàu chất đủ chất số 1 để người dân quê sản xuất vô vàn những món ăn mê hoặc. Người thì cua rang me, người thì cua hấp muối bột, người thì cua rang tỏi,…Thế tuy nhiên chưa tồn tại món nào rất dễ ăn và dễ để lại những lưu luyến trong tim người dân phiên bản xứ cũng như thực khách phương xa như xoong cháo cua. Nấu cháo cua không khó, chỉ việc chút tinh xảo, mọi người sẽ sở hữu được ngay món ăn đậm màu đủ chất, mùi vị khó quên.

1. Cua đồng giàu đủ chất thế nào?

Về giá trị đủ chất, trong 100g cua đồng bỏ mai và yếm có 74,4g nước, 12,3g protid, 3,3g lipid, 2g glucid, phục vụ yêu cầu được 89g calo. Lượng vitamin và muối bột khoáng, mới mẻ là canxi trong cua đồng rất cao: trong 100g cua có tới 5.040mg canxi, 430mg photpho, 4,7mg sắt, những loại vitamin B1, B2, PP…

Chất lượng protid trong cua cũng thuộc loại tốt, qua phân tích người ta thấy có 8 trên 10 axit amin quan trọng, gồm lysine, methionie, valine, leucin, isoleucien, phenylalanine, threonine và trytophane (chỉ thiếu arginine và histidine).

Vì vậy, món cua đồng thật không thể bỏ qua khi mùa mưa lại về đúng không nào mọi người? Nhất là rất tốt cho những nhỏ xíu nha!

Cua đồng rất giàu giá trị dinh dưỡng. (Ảnh:internet)
Cua đồng rất giàu giá trị đủ chất. (Hình ảnh:internet)

2. Cách chọn cua đồng ngon:

Bạn cần chọn cua tươi ngon thì xoong cháo cua đồng mới mê hoặc và đáng tin cậy nhé. Sau đó là một vài gợi ý cho chính mình:

  • Màu sắc cua: Cua đồng thường tiết ra sự màu xám đục, phần mai cua màu sáng hơn.
  • Cua khỏe, tươi: fan nên lựa chọn loại cua đồng có càng khỏe, luôn luôn chĩa càng lên chực quắp nếu như fan động vào nó, chân còn không thiếu thốn, bò nkhô giòn, mình to và mập, mai tiết ra sự màu xanh xanh, mới mẻ là chúng phải sủi bọt “nấu cơm” liên tục. Bạn phải nhớ cho thật kỹ cua đồng tử vong không ăn được.
  • Nhận biết cua đực và cua cái: Cách phân biệt giản dị nhất là fan quan sát phần yếm cua. Nếu thấy cua có yếm nhỏ là cua đực, còn yếm to ra nhiều thêm thì đó là cua cái. Nếu muốn nấu nhiều gạch thì nên lựa chọn cua cái và muốn nhiều thịt thì chọn cua đực.
  • Kiểm tra cua chắc thịt: Bạn lật ngửa con cua và ấn vào phần yếm nếu thấy không xẩy ra lún tức là cua chắc thịt. Nếu thấy lún thì đó cua ốp, ít thịt, cua thường bị khai và ăn không ngon.
  • Thời điểm cua ngon: Cua nhỏ xíuo, chắc thịt và ngọt thơm nhất là vào đầu tháng và cuối tháng. Giữa tháng thường là thời điểm cua lột vỏ nên cua gầy ốm và ít thịt.
Xem thêm  Top 5 quán cháo ngon nức tiếng ở Hà Nội
Bạn cần chọn cua tươi ngon thì món cháo cua đồng mới hấp dẫn và an toàn nhé.(ảnh: internet)
Bạn cần chọn cua tươi ngon thì xoong cháo cua đồng mới mê hoặc và đáng tin cậy nhé. (ảnh: internet)

3. Cách nấu cháo cua đồng:

Bạn cần sẵn sàng nguyên vật liệu như sau:

  • Gạo tẻ ngon :  1 lon gạo
  • Cua đồng : 500-600gr
  • Hành khô : 50 gr
  • Hành tím phi thơm: 1 chén nhỏ
  • Hành lá, thì là: vài nhánh
  • Gia vị, nước mắm nam ngư, ớt, tiêu
  • Quẩy hoặc bún tươi hoặc bánh mì (tùy sở trường mỗi người).

(Số lượng nguyên vật liệu chỉ xem thêm, nếu đông người ăn fan hãy tăng nguyên vật liệu thêm nhé).

Tiến hành:

Trước tiên, mọi người vo sạch gạo tẻ rồi ngâm trong nước khoảng 45-60 phút cho gạo nở. Gạo sau thời điểm ngâm vớt ra để ráo, giã vỡ hạt gạo. Nếu ngại giã gạo thì những mọi người cũng rất có thể ngâm từ 3-4 tiếng thì hạt gạo sẽ bở tơi, mềm, nở đều và dễ tan khi nấu.

Gạo sau khi ngâm vớt ra để ráo, giã nhỏ gạo. (ảnh: internet)
Gạo sau thời điểm ngâm vớt ra để ráo, giã nhỏ gạo. (ảnh: internet)

Tiếp theo, cua đồng mua về mọi người rửa sạch, tách mai, bỏ yếm. Khều gạch cua để riêng vào một trong những bát con.

Cua đồng mua về các bạn rửa sạch, tách mai, bỏ yếm. (ảnh: internet)
Cua đồng mua về mọi người rửa sạch, tách mai, bỏ yếm. (ảnh: internet)

Sau đó, mọi người cho cua vào cối giã nát, khi giã nhớ cho một ít muối bột, lọc lấy nước, bỏ buồn chán. Nếu ngại giã thì những mọi người cũng rất có thể cho cua đồng vào máy xay rồi xay, khi xay thì nhớ cho thêm nữa chút muối bột và nước để lấy phần nước cốt.

Tiếp theo, mọi người đun nồi nước lọc cua lên trên bếp, khuấy đều tới thấy lúc thịt cua chính thức kết tủa thì rất có thể ngừng, chờ đợi cho nồi nước sôi bùng, thịt cua đóng thành váng thì hạ lửa nhỏ.

Xem thêm  Bắt tay vào làm món hành tím chua ngọt cho bữa ăn gia đình
Khuấy đều cho tới khi thịt cua kết tủa thì có thể ngừng, (ảnh: internet)
Khuấy đều cho tới khi thịt cua kết tủa thì rất có thể ngừng, (ảnh: internet)

Sau khi thịt cua đã tạo thành gạch thì mọi người vớt thịt cua ra khay.

Tiếp theo, mọi người để nguyên nồi nước cua trên bếp, vặn lửa to vừa, cho từng nắm gạo giã vào. Chú ý vừa cho gạo vừa quấy đều tay để tránh gạo bị vón cục và đóng mặt dưới nồi.

Sau khi cho hết gạo vào trong nồi nước vẫn phải liên tục khuấy, cho tới thấy lúc gạo chính thức nở đều thì rất có thể dừng tay. Các fan đậy hé vung nồi, vặn lửa nhỏ, nêm và nếm lại gia vị và gia giảm xem lượng nước cho cháo đã vừa lòng, vừa miệng chưa. Đun nhỏ lửa như vậy thêm khoảng 20-30 phút là được.

Tiếp theo những mọi người sẽ chưng gạch cua để sẵn sàng của xoong cháo thêm ngon: Hành khô mọi người tách vỏ rồi rửa sạch, tiếp sau đó đem thái mỏng tanh, phi với dầu chiên tới thấy lúc hành ngả sang màu vàng và dậy mùi thơm thì đổ gạch cua vào, dùng đũa quấy đều.

Các fan chưng đến khi gạch chưng thơm vàng, dậy mùi thì rất có thể để thịt cua vào, vặn lửa nhỏ.

Các bạn chưng đến khi gạch chưng thơm vàng, dậy mùi thì có thể cho thịt cua vào. (ảnh: internet)
Các fan chưng đến khi gạch chưng thơm vàng, dậy mùi thì rất có thể để thịt cua vào. (ảnh: internet)

Nêm nếm gia vị, nước mắm nam ngư, để trên bếp khoảng 10-15 phút để thịt cua, gạch chưng và gia vị ngấm đều với nhau và chín đều.

Cuối cùng, mọi người đổ thịt cua, gạch cua đã sản xuất vào xoong cháo đã nấu để cháo thêm đậm đà.

Múc cháo ra tô, thêm hành lá, hành tím phi thơm vàng lên trên, một chút ít ít tiêu để tô cháo cua đồng không thiếu thốn màu sắc.

Xem thêm  Cửu Vân Long – Buffet Dimsum & Hải sản tươi sống bậc nhất Hà Thành
Cho thêm hành lá, hành tím phi thơm vàng,...vào tô cháo. (ảnh: internet)
Cho thêm hành lá, hành tím phi thơm vàng,…vào tô cháo. (ảnh: internet)

Cháo cua đồng rất có thể dùng kèm với giá đỗ hay những loại rau xanh tươi, tùy vào mỗi người fan nhé.

Cháo cua đồng có thể ăn kèm với giá đỗ. (ảnh: internet)
Cháo cua đồng rất có thể dùng kèm với giá đỗ. (ảnh: internet)

Cũng như ăn với quẩy hay bún tươi, bánh mì là tùy thích.

Có nhiều người còn cho trứng vịt lộn vào xoong cháo cua đồng cho xoong cháo thêm đậm đà nữa!

Cháo cua còn có thể ăn với hột vịt lộn. (ảnh: internet)
Cháo cua còn rất có thể ăn với hột vịt lộn. (ảnh: internet)

Và như vậy là mọi người đã sở hữu xoong cháo cua đồng ngon tuyệt của quê nhà Tây Nam Bộ rồi!

3. Vài điều cần lưu ý khi ăn cua:

Cua đồng là thực phẩm giàu đạm, giàu đủ chất rất tốt cho thể chất mọi người. Tuy nhiên, fan cũng cần lưu ý một vài điều sau để ăn cua không xẩy ra những điều phiền toái xảy đến:

  • Không ăn cua tử vong: cua tử vong sẽ sinh ra chất ô nhiễm cho thể chất fan.
  • Không ăn đi ăn lại nhiều lần, sản xuất bao nhiêu thì dùng hết: fan hãy khôn khéo nấu sao cho vừa với khẩu phần cả nhà, vì thịt cua để lâu sẽ bị mất đủ chất, nhất là thời tiết ngày hè này, thịt cua dễ bị biến chất.
  • Cần bỏ dạ dày khi ăn cua để tránh vi khuẩn kí sinh trên đó.
  • Không ăn cua sống: cua sống có chứa nhiều kí sinh trùng gây bệnh, thậm chí rất có thể gây tử vong. Nhiều người tiêu dùng cua sống làm gỏi, hãy bỏ ngay ý định này đi nhé.
  • Không ăn cua đồng thời với uống trà, ăn hồng: Việc này làm cho thể chất fan bị đầy bụng, khó tiêu. Một số chất trong nước trà và quả hồng sẽ làm cho thức ăn trong thể chất fan khó phân hủy khi ăn cua, nặng nhất rất có thể gây sỏi thận.

Ngoài ra, một vài đối tượng người tiêu dùng không được ăn cua đồng là:

  • Phụ nữ có thai
  • Người bị cảm lạnh, tiêu chảy
  • Người bị bệnh gút
  • Người mới ốm dậy
  • Người bị dị ứng
  • Người có tiền sử cao huyết áp và tim mạch
  • Người bị hen, cảm cúm.

Hãy lưu ý để sở hữu một giở ăn đáng tin cậy nhé mọi người.

Món cháo cua đồng là món ăn mà đồng ruộng miền Tây mang tặng cho chúng ta. (ảnh: internet)
Món cháo cua đồng là món ăn mà đồng ruộng miền Tây mang tặng cho mọi người. (ảnh: internet)
Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: Ẩm thực

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button