Ẩm thựcMón ngon

Cơm hến – món ăn của con nhà nghèo

Huế – vùng đất cố đô thơ mộng, hiền ngoan. Một thời là kinh đô tráng lệ của những vua nhà Nguyễn, không biết bao nhiêu của ngon vật lạ được đem về đây tiến vua. Thế tuy nhiên Huế lại nổi tiếng với món cơm hến – món ăn của con nhà nghèo.

Nói cơm hến là món ăn của con nhà nghèo bởi đặc thù của món này là cơm nguội. Huế là vùng đất cằn cỗi, khắc nghiệt, cuộc sống thường ngày của người dân ở đây cũng vậy mà khó khăn hơn, cơm nấu cứ dành sang ngày sau để ăn dần, cơm hến cũng từ này mà ra. Người ta đi bắt hến về trộn với cơm ăn cho qua ngày, thế mà cái món ăn nghèo ấy nuôi không biết bao nhiêu sĩ tử ăn học rồi thi đỗ khoa người dạngg.

com-hen

Hến ở Huế nhỏ tuy nhiên ngọt và nhỏ xíuo, nổi tiếng nhất là ở cồn Hến, cồn nằm ở hạ lưu sông Hương nên được bồi đắp phù sa. Nhiều người ăn cơm hến sẽ thắc mắc là hến nhỏ quá, không thấy đâu cả, thế tuy nhiên chính vì nó nhỏ, trộn lẫn vào cơm nên khi ăn mới thấm được vị trên từng thìa.

 

Trước đây, cơm hến chỉ đơn thuần là cơm trộn hến, tuy nhiên qua thời hạn, cơm được người nấu xem xétt hơn, công phu hơn. Một tô cơm hến không thiếu thốn có cơm đã được để nguội, hến xào, khế chua, hạt lạc rang, giá đỗ, thân cây chuối non hoặc hoa chuối xắt sợi, dọc mùng xắt sợi và vài cọng rau củ thơm.

Xem thêm  Học cách làm gà xé cay Tứ Xuyên thơm ngon tận miếng cuối cùng

cơm hếnKhi ăn, chỉ việc rưới mắm vào rồi trộn lẫn cho đều lên. Tùy theo khẩu vị mỗi người mà rất có thể cho thêm nữa ớt xắt lát, cũng có thể có người cắn cả trái quả ớt tươi, vị cay xé lưỡi của trái ớt hiểm làm tăng thêm khẩu vị của món ngon. Từ xưa, người Huế đã ăn rất cay, nên những món ăn Huế không thể thiếu thiếu vị ớt cay nồng. Người ta nói xứ Huế nghèo mà lại lạnh, nên phải ăn cay để đánh lừa vị giác, ngon miệng, mau no bụng hơn lại còn nóng người nữa.

Kèm theo cơm hến còn tồn tại nước luộc hến được nêm một ít xíu muối bột, vì nước luộc hến vốn dĩ ngọt tkhô cứng, không nên nêm và nếm quá nhiều sẽ làm mất vị ngon đó.

cơm hến

Cơm hến theo chân bao nhiêu người thương Huế, bao nhiêu thực khách và đầu bếp lượn mọi chỗ trên toàn quốc, trở thành món ăn quen thuộc với mọi miền tuy nhiên vẫn mang mùi vị riêng có của Huế mộng mơ.

cơm hến

Đến Huế đừng lo ngại tìm những quán ăn hay quán ăn nổi tiếng, một lời khuyên chân thành là mọi người hãy cứ ăn ở những gánh hàng rong hoặc hàng quán vỉa hè, nhỏ và đơn sơ tuy nhiên lành mạnh khẩu vị sẽ đúng chuẩn điệu cơm hến Huế nhé! Có thể ghé Cồn Hến, đường kính trắng Hàn Mặc Tử hoặc Trương Định, giá chỉ từ là 1 trong những những5.000 đến mắc nhất là 25.000 thôi.

Xem thêm  Cách làm bánh quy gừng cho mùa Giáng Sinh ấm áp
Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: Ẩm thực

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button