Tin tổng hợp

Gia vị là gì? Phân loại và các loại gia vị phổ biến tốt cho sức khỏe

Các loại gia vị trong ẩm thực ăn uống không những là thành phần quan trọng để tạo nên những món ăn thơm ngon, rất đầy đủ hương sắc mà còn mang đậm nét đặc trưng văn hóa truyền thống của một vương quốc, dân tộc bản địa. Nhân phân mục Mẹo vào nhà bếp ngày hôm nay, hãy cùng Điện máy XANH vấn đáp những câu hỏi xoay quanh chủ đề về những loại gia vị trong nhà hàng siêu thị nhé !

1. Gia vị là gì?

Gia vị được định nghĩa là những loại thực phẩm, thực vật có chứa tinh dầu tạo mùi thơm hoặc những hợp chất hóa học cho thêm vào món ăn. Sự tích hợp của những gia vị trong một món ăn hoàn toàn có thể kích thích vị giác, khứu giác và thị giác cho người sử dụng .

Gia vị là gì?

Các loại gia vị khi kết hợp với nhau không những mang lại hương sắc cho các món ăn mà chúng còn ẩn chứa trong mình những tác dụng dược học vô cùng tốt cho sức khỏe của người sử dụng. Một số loại gia vị tác dụng rất tốt với hệ tiêu hóa, điều hòa đường huyết, giảm stress, cải thiện trí nhớ,…

Chính cho nên vì thế, việc sử dụng những loại gia vị thích hợp cho món ăn luôn phản ánh sự khôn khéo, sự tinh xảo như một thẩm mỹ và nghệ thuật ẩm thực ăn uống so với người đầu bếp .

Gia vị là gì?

2. Các loại gia vị phổ biến

Dựa vào nguồn gốc, gia vị hoàn toàn có thể được chia thành 4 loại gồm có : gia vị có nguồn gốc thực vật, gia vị có nguồn gốc động vật hoang dã, gia vị lên men vi sinh và gia vị có nguồn gốc vô cơ .

Gia vị có nguồn gốc từ thực vật

Gia vị có nguồn gốc từ thực vật được sử dụng rất phong phú và đa dạng và phong phú, hoàn toàn có thể kể tên đến như :

Gia vị có nguồn gốc từ thực vật

Gia vị có nguồn gốc từ động vật

Các loại gia vị có nguồn gốc từ động vật hoang dã cũng nhiều mẫu mã không kém :

  • Đầu tiên phải kể đến các loại mắm như: Mắm các loại (làm từ cá, tôm, cua, cáy, rươi, tép v.v.) như mắm tôm, mắm tép, mắm tôm chua, mắm rươi, mắm cáy, mắm cua đồng, mắm bò hóc, mắm ba khía, mắm nêm…
  • Các loại nước mắm làm từ cá (như cá cơm, cá thu, cá chẻm, cá đối, cá ngát v.v.)
    Các loại gia vị có chứa tinh dầu: Tinh dầu cà cuống, long diên hương, túi mật của một số động vật, mỡ lợn, dầu hào.
  • Các loại sữa và các chế phẩm từ sữa: Sữa động vật (bò, cừu, dê,..), các loại bơ và kem béo.
  • Một số gia vị tạo độ ngot được lấy từ thịt động vật như sá sùng, tôm khô, khô mực…
  • Ngoài ra, mật ong cũng được xem là một trong những loại gia vị quan trọng.
Xem thêm  Muốn cảm ơn ai đó hạn chế dùng “Thank You” vì Tiếng Anh còn có 65 cách nói khác tuyệt vời hơn đấy!

Gia vị có nguồn gốc từ động vật

Gia vị lên men vi sinh

Một số loại gia vị lên men vi sinh tiêu biểu vượt trội như : Mẻ, giấm thanh, rượu nếp, rượu vang, bỗng rượu, chao, nước tương, …

Gia vị lên men vi sinh

Gia vị có nguồn gốc vô cơ

Có thể kể đến một vài ví dụ như : Acid citric ( tạo vị chua, sửa chữa thay thế cho chanh ), muối ăn, đường, mì chính, bột canh, …

Gia vị có nguồn gốc vô cơ

3. Các loại gia vị tốt cho sức khỏe

Quế

Quế là loại gia vị thông dụng trong nhiều công thức nấu ăn. Vỏ quế và bột quế thường được dùng trong những món hầm, món nướng, những món bánh hay thậm chí còn là trong pha chế đồ uống .Trong y học, quế là loại thảo dược có chứa nhiều vitamin, pyridoxine, niacin, axit pantothenic, những khoáng chất và chất chống oxy hóa thiết yếu cho khung hình, giúp, chống viêm, điều hòa và làm giảm lượng đường trong máu, ngăn ngừa lão hóa, …

Quế

Xô thơm

Nhờ vào vị nồng ấm, cay nhẹ, pha chút đắng với hương thơm thanh mát, xô thơm ( sage ) rất được yêu thích trong những món ăn của những nước phương Tây và Trung Đông. Các đầu bếp thường sử dụng xô thơm làm gia vị tẩm ướp, giúp khử mùi tanh, nâng cao mùi vị cho những món nướng ( thịt gà, vịt, thịt heo, thịt bò, xúc xích, … ) ; những món súp, món hầm, pha chế cocktail .Theo tiếng Latin, xô thơm ( sage ) có nghĩa là ” chữa lành “. Thật vậy, trong xô thơm có chứ 1 lượng lớn tinh dầu ( monoterpene, thujone, camphor, cineol ) ; tanin ; chất chống oxy hóa ( caffeoyl-fructosyl glucosid, caffeoyl-apiosylglucosin … ) giúp kháng viêm, kháng khuẩn và kháng ung thư, chống lão hóa, cải thiện trí nhớ đặc biệt quan trọng có hiệu suất cao tích cực trong việc điều trị bệnh Alzheimer .

Xô thơm - Sage

Lá bạc hà

Lá bạc hà ( mint ) – một loại gia vị thảo mộc có bề dày lịch sử dân tộc truyền kiếp trong nền siêu thị nhà hàng của nhiều vương quốc. Lá bạc hà và tinh dầu bạc hà hoàn toàn có thể làm gia vị trong những món đồ uống hoặc trộn cùng với những nguyên vật liệu khác trong những món salad .Nhiều nghiên cứu và điều tra đã chỉ ra rằng dược tính của bạc hà phần đông nằm trong tinh dầu. Tinh dầu bạc hà hoàn toàn có thể cải tổ và trấn áp cơn đau trong hội chứng ruột kích thích, giảm cảm xúc buồn nôn say tàu xe, giảm stress, …

Xem thêm  Báo Đà Nẵng điện tử

Xem chi tiết: Tác dụng của lá bạc hà, cách phân biệt bạc hà và húng lủi

Lá bạc hà -peppermint

Củ nghệ

Nghệ là thường dùng trong những món xào, món hầm ( như cari ). Chúng được xem là một trong những loại gia vị tạo màu và nâng cao mùi vị của những món ăn, được sử dụng khá thông dụng tại những vương quốc châu Á .

Curcumin là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ có chứa trong nghệ, giúp chống lại các tổn thương oxy hóa, ngăn ngừa lão hóa, cải thiện trí nhớ đặc biệt có tác dụng chống lại bệnh Alzheimer.

Curcumin cũng có năng lực chống viêm can đảm và mạnh mẽ, giảm rủi ro tiềm ẩn mắc bệnh tim, ung thư cũng như giảm viêm khớp và giảm rủi ro tiềm ẩn mắc nhiều bệnh tật mãn tính khác .

Xem chi tiết: 13 công dụng của nghệ và tác dụng phụ đối với sức khỏe của con người

Củ nghệ

Húng quế tây

Húng quế tây – basil có vị cay cay hăng hăng, vị ngọt hậu, hương thơm giống hoa hồi nhưng có phần the hơn. Loại thảo mộc đặc trưng này thường được sử dụng trong những món ăn phương Tây như những món súp, salad, pizza .Theo y học, húng quế tây có năng lực ức chế sự tăng trưởng của một loạt vi trùng, nấm men và nấm mốc, giúp tăng cường tăng của mạng lưới hệ thống miễn dịch. Ngoài ra, chúng còn giúp giảm lượng đường trong máu trước và sau bữa ăn, điều trị chứng lo âu và trầm cảm .

Húng quế tây - Basil

Ớt cayenne

Ớt Cayenne được sử dụng thoáng đãng trong nhiều món ăn như những món kho, món xào, món súp, …Một hoạt chất vô cùng quan trọng có trong ớt cayenne được gọi là capsaicin. Chúng có công dụng trấn áp cân nặng, giúp giảm cảm xúc thèm ăn và tăng cường đốt cháy mỡ thừa trong khung hình. Một số nghiên cứu và điều tra cũng cho thấy capsaicin hoàn toàn có thể chống lại một số ít bệnh ung thư như ung thư phổi, gan và tuyến tiền liệt .

Xem thêm  Chỉ Số Điện Tiếng Anh Là Gì, Từ Vựng, Thuật Ngữ Tiếng Anh Chuyên Ngành Điện Tử

Ớt cayenne

Gừng

Gừng là gia vị phổ cập trong nền nhà hàng châu Á nói chung và Nước Ta nói riêng, chúng mang trong mình nhiều tính năng tuyệt vời. Trong nấu ăn, gừng tươi và bột gừng thường tích hợp với những nguyên vật liệu có tính hàn ( món ăn hải sản, thịt, cá ) nhằm mục đích khử mùi tanh, tăng mùi vị cho những món nướng, món kho, món hấp, làm bánh, …Theo nhiều điều tra và nghiên cứu khoa học, bên trong củ gừng chứa nhiều dược chất như gingerol, shogaol và zingerone có lợi trong việc giảm cân, trị ho, giảm những tiệu chứng buồn nôn, đau nhức, tương hỗ hệ miễn dịch và tương hỗ tiêu hóa, …

Xem chi tiết: Tác dụng của gừng, cách sử dụng và những lưu ý khi sử dụng gừng

Củ gừng

Cỏ cà ri

Cỏ cà ri được sử dụng thông dụng ở Ayurveda, được dùng hầu hết để tẩm ướp với những loại thịt, cá .Cỏ cà ri được sử dụng hầu hết là tương hỗ tiêu hóa, điều trị viêm xoang, sung huyết phổi, giảm viêm nhiễm. Nó cũng được sử dụng trong vai trò của chất làm tăng tiết sữa cho những bà mẹ và tăng cường sinh lực ở phái mạnh .

Cỏ cà ri

Hương thảo

Hương thảo – rosemarry có mùi thơm rất đặc biệt quan trọng. Loại gia vị này không hề thiếu trong những món nướng ( bò bít tết ), hầm, những món salad, ..Hoạt chất axit rosmarinic có trong hương thảo có tính năng ngăn ứng dị ứng và giảm nghẹt mũi, giảm stress và cải tổ niềm tin .

Hương thảo - Rosemary

Tỏi

Từ ngàn đời nay, tỏi đã trở thành nguyên vật liệu không hề thiếu trong mọi gian nhà bếp của mái ấm gia đình từ Đông sang Tây và xuất hiện trong hầu hết những món ăn như chiên, xào, nướng, kho, …Tỏi được biết đến với công dụng tương hỗ triều trị cảm lạnh, giảm lượng cholesterol xấu, điều hòa lượng đường huyết và ngừa ung thư .

Xem chi tiết: 4 công dụng của tuyệt vời của tỏi đối với sức khỏe có thể bạn chưa biết

Tác dụng của tỏi

Với những san sẻ phía trên, Điện máy XANH kỳ vọng bạn sẽ hiểu rõ hơn về gia vị là gì ? Phân loại và những loại gia vị phổ cập tốt cho sức khỏe thể chất rồi đấy ! Chúc bạn có thêm nhiều thông tin hữu dụng .* Tổng hợp và tìm hiểu thêm thông tin từ nhiều nguồn như : Wikipedia và HealthlineBiên tập bởi Phạm Minh Phú • Đăng 18/12/2020

Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: Tin tổng hợp

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button