Ẩm thựcMón ngon

Học ngay cách làm chè sầu Liên ngon- đơn giản, chuẩn vị bản xứ

Chè sầu là món khá thịnh hành, không chỉ là ngon, mát lạnh cho ngày hè oi bức mà còn tồn tại tác dụng trang trí da, bồi bổ sức khoẻ. Thật tốt biết mấy nếu biết tự làm chè tận nhà. Sau đây mình sẽ share nhữngh làm chè sầu tại gia giản dị, tiết kiệm mà vẫn đúng bài để những “thánh” nghiện chè giản dị hơn nhé.

Chè sầu bà Liênmón ăn vặt yêu thích, luôn luôn ghi điểm cao trong mắt khác quốc tế và cả những người fan dạng xứ. Chè sầu không thể là điều mới lạ với nhiều người tuy nhiên chè sầu bà Liên lại mang khẩu vị thật mới mẻ hơn lúc nào hết: ngọt tkhô nóng, mát lạnh và ăn rồi đố ai quên.

Thật ra, một tuần trước mình mới đi du ngoạn bụi ở Đà Nẵng, thưởng thức bao món ngon và đồ ăn uống hàng ngày fan dạng xứ nơi đây. Có rất rất nhiều những món yêu thích được nếm thử như bánh xèo, nem lụi, phở… Nhưng điều làm mình tuyệt hảo không thể nào quên là cái “ngọt” mới mẻ của chè sầu liên.

Mình đã thưởng thức chè sầu ở nhiều vùng rồi tuy nhiên chưa lúc nào cái bụng nhỏ của tớ ngày ngày hôm nay tỏm tem hai bát chè bự chảng như này. Ăn thế mà vẫn chưa đã thèm, cái miệng cứ lép nhỏ xíu xíup mãi thành ra giờ đây muốn ăn thì phải đi Đà Nẵng.

Tình yêu tới từ dạ dày thôi thúc mình lang thang trên mọi phương tiện tìm cho ra phương thức làm món “sầu bà Liên”. Và để tiện cho những ai khoái món này như mình thì mình xin share vài tuyệt kỹ nhỏ nhé!

che-sau-lien
Chè sầu liên.

I. Nguyên liệu làm chè sầu

  • 1 múi sầu riêng
  • 5 múi mít chín
  • 200g đậu xanh đã lột vỏ đi
  • 200g đường kính trắng cát
  • 5 quả chôm chôm (hoặc nhãn, vải thiều)
  • 2 quả chuối
  • 50ml nước cốt quả dừa tươi
  • 200ml sữa tươi có đường kính trắng
  • 10g thạch rau xanh câu (ưu tiên tự làm sẽ tuyệt hơn hơn)
  • 30g bột năng để tạo độ sánh

1. Cách chọn sầu riêng ngon

Đã mang tên “chè sầu” thì chè ngon phải ngon từ sầu riêng mà ra. Muốn có một cốc chè ngon thì phải chọn sầu đúng “ con nhà trời chọn quả”. Thoạt nhìn có rất nhiều quầy hàng bán sầu riêng tuy nhiên quả nào cuống mà còn tươi thì mình ưu tiên trước nhé.

Xem thêm  Bỏ túi ngay 10 quán buffet nướng ngon tại thành phố Hồ Chí Minh

Cuống tươi nghĩa là trái mới chín nên vị còn đặc trưng. Chúng ta nên lựa chọn những quả sầu có mùi thơm toả, khi đứng xa đã nghe mùi thơm rồi.

cach-chon-sau-rieng-ngon
cach-chon-sau-rieng-ngon

Chỉ có quả sầu chín tự nhiên mùi thơm mới nồng như vậy còn khi quả mà chín ép bằng hoá chất thì ít mùi và có khi còn toả mùi không dễ chịu cho khứu giác. Chọn phải quả chín ép thì không ngon rồi nhé.

Tiếp theo hãy lựa chọn những quả sầu có gai thưa và mũm, không thật nhọn vì những quả như này là quả chín vừa vị. Nếu quả này mà gai chi chít thì đừng mua vì quả này trông còn non. Còn tuyệt kỹ ở đầu cuối mình lụm được của những mẹ đi chợ là vỗ vào quả nếu tiếng phát ra nghe không chắc tai “cong cong” thì không nên mua, chỉ mua những quả vỗ vào “bịch bịch”.

Lại có nhiều fan hỏi mình rằng vậy sầu đã nứt thì có nên mua không thì giờ mình xin vấn đáp nhé! Tuỳ thời hạn fan dự trữ là bao lâu, nếu khách hàng ăn liền thì mua trái nứt cũng rất được nó sẽ chín đủ còn fan để lâu thì trái bị nứt là lựa chọn không thích hợp rồi vì để lâu sẽ chín quá gây ủ men và bị chua.

2. Cách chọn mít ngon

Mít thì chọn cũng như sầu thôi fan nhé sao cho tươi và chín vừa là được. khi đi mua mít chị em chúng mình cần để ý người bổ mít nha. Nếu bổ mít ra mà có nhiều nhựa trắng chảy ra dính lấy dao thì mít còn non không nên mua. Quả mít đã già là khi cắt ra ít nhựa và rất thơm. Nên chọn quả hình bầu dục, không thật tròn, gai thưa và mũm. Trái mít vỗ vào nghe tiếng cứng rắn là lựa chọn tốt nhất rồi.

cach-chon-mit-ngon
cach-chon-mit-ngon

II. Cách thức làm chè

Bước 1: Sơ chế nguyên vật liệu

  • Đối với sầu riêng: Sầu riêng lấy thịt, bỏ hạt, và sẽ cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn với cùng một00ml sữa tươi.
  • Đối với mít: Quả mít sau thời điểm mua về, fan bổ làm bốn phần, rồi tách múi, bỏ hạt, giữ lại phần thịt.
  • Chôm chôm: Bỏ vỏ, lấy phần thịt quả.
  • Chuối: Bóc vỏ, cắt thành miếng vừa vị (mọi người rất có thể cắt thành những hình hoa cho đẹp nhé).
  • Đối với đậu xanh: Đậu xanh chọn loại đã lột vỏ đi, rồi mang đi ngâm 5 đến 8 tiếng, nếu khách hàng không tồn tại thời hạn hoặc không đủ kiên trì thì fan nên ngâm trong đêm. Để hạt đậu xanh đậm vị hơn, khi ngâm mọi người rất có thể cho thêm nữa một ít muối bột.
Xem thêm  Tôm sốt mật ong – món ngon chàng nên thử nấu dịp 8/3
cach-so-che-mit
Cách sơ chế mít và chuối. (Nguồn: Internet)

Lưu ý: Mỗi loại hạt đậu có nhữngh ngâm không giống nhau, riêng với đậu xanh phải ngâm khoảng nửa ngày, nếu ngâm dối đậu xanh khi nấu lên sẽ bị sượng.

cach-so-che-đau-lam-che-sau
Bạn nên thêm một ít muối bột khi ngâm để đậu xanh được đậm vị hơn. (Nguồn: Inetrnet)

Bước 2: Đậu xanh

Tiếp tục học tuyệt kỹ nhữngh làm chè sầu bà Liên Đà Nẵng. Đậu xanh sau thời điểm ngâm, fan vo sạch lại một lần rồi trộn với cùng một00g đường kính trắng, cho vào xửng hoặc nồi cơm điện nấu chín.

Bước 3: Làm thạch

Muốn học nhữngh nấu chè sầu riêng ngon thì fan hãy tự làm thạch ở nhà, chứ không nên tận dụng loại thạch đóng hộp bán.

  • Bạn trộn 100g đường kính trắng với bột thạch, rồi hòa hỗn thích hợp với 200ml nước lọc, đặt lên trên bếp hâm nóng.
  • Khi nước sôi, nát rau xanh câu sánh lại, thì fan múc đổ ra khay, và sẽ cho vài giọt siro màu để tiết ra màu cho thạch.
  • Sau đó, để vào trong ngăn mát tủ lạnh, đến khi thạch đông lại, thì vớt ra, cắt thành miếng vừa vị

Thật ra thì làm thạch cũng không cần cầu kì lắm chỉ việc làm thạch như mình đã làm thường ngày thôi, ai khéo tay thì tạo hình thạch thành nhiều hình dạng hoặc nhiều màu sắc cũng rất được

thach-nau-che
thach-nau-che

Bước 4: Nấu nước thân phụn chè sầu

Cuối cùng trong sốh làm món chè sầu.

  • Bạn hòa tan 30g bột năng để tạo độ sánh với 300ml, khuấy đều đến khi bột tan hết, không thể vón cục.
  • Bạn đổ nước bột năng để tạo độ sánh vào bếp, đun lửa liu riu, đun đến khi bột sôi thì nkhô nóng tay cho đậu xanh vào trong nồi.
  • Sau khi cho đậu xanh vào trong nồi, fan tiếp tục cho sữa tươi, nước dừa tươi, rồi đun lại đến khi sôi.
  • Sau đó múc ra thử độ ngọt, nếu muốn ngọt hơn mọi người rất có thể cho thêm nữa đường kính trắng. Sau khi đường kính trắng tan thì tắt lửa.
Xem thêm  Cách làm dưa lưới đá bào giải nhiệt ngày hè cực mát
cach-lam-nuoc-thân phụn-che
Nước cốt sau thời điểm nướng xong.

Thưởng thức chè sầu riêng

Cách làm chè sầu riêng giản dị đúng không nào nào. Giờ fan chỉ việc cho thạch, những loại trái cây đã sẵn sàng vào ly hoặc chén, rồi múc phần thịt sầu riêng lên trên, rồi rưới nước thân phụn vào, thêm chút đá bào. Khi thưởng thức thì trộn lẫn cho đều lên ăn thôi.

Vào những ngày thời tiết oi bức, một cốc ché mát lạnh sẽ là lựa chọn tuyệt vời và tuyệt vời nhất không chỉ là giúp cho fan trị nóng trong người mà còn trang trí da.

Bí quyết làm chè sầu bà Liên

Chè sầu bà Liên Đà Nẵng là một món ăn không chỉ là nổi tiếng tại Đà Nẵng mà sẽ trứ danh phủ sóng khắp Thành Phố Hà Nội. Bát chè là sự việc hoà quyện của của những loại thạch mềm gion, những loại trái cây tươi thơm lựng và vị ngọt tkhô nóng của sữa, kem tươi tiết ra sự nổi trội không thể phai. Không chỉ vậy, chè sầu ngon còn bởi nước dừa tươi thật mát.

“Đó là cốt dừa có dùng quả dừa tươi, cộng thêm sữa và kem tươi nên nó ngọt và ngậy. Sầu riêng cho vào một số phương pháp nhỏ quện mùi. Thạch, hạt thốt nốt cho vào cũng chỉ tạo thành phong phú và phong phú chút thôi tuy nhiên quality những hàng không chênh nhau. Chỉ quan trọng nhất là cốt dừa”, bà Lan (em bà Liên kể)

nuoc-cot-dua
Nước cốt dừa chè Len tạo thành nét đặc trưng của món này.

Chè sầu có màu sắc sắc xinh tươi và tươi tắn. Mỗi bát chè có rất nhiều loại thạch: màu xanh, white color đục, đen, cam lại thêm hạt thốt nốt rim và rất nhiều hoa quả như nhãn, mít, sầu riêng. Mang vị đặc trưng khó tả, ai đó đã trót dại ăn rồi thì khó thoát mê cung của cơn thèm.

Đây là một vài kinh nghiệm của tớ chắt lọc được. Quả là giản dị cho một cốc chè mát lạnh quá giá trị cho ngày hè oi ả này phải không nào. Hãy bắt tay vào làm nhé. Chúc fan thành công!

Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: Ẩm thực

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button