HomeMón mặnCá thuHướng dẫn cách làm cá thu sốt cà chua ngon, không tanh

Hướng dẫn cách làm cá thu sốt cà chua ngon, không tanh

Cá thu sốt cà chua là món ngon hằng ngày không còn xa lạ và rất được yêu thích trong bữa cơm gia đình. Cá thu là một trong những loại cá biển có thịt thơm và ngon dễ thưởng thức, có nguồn dinh dưỡng dồi dào như Sắt, Phốt Pho, Canxi, Kẽm, những Vitamin nhóm B và vitamin PP. Đặc biệt, lượng Omega-3 trong cá thu rất chất lượng cho trí não do đó cá thu rất tốt cho trẻ con, đặc biệt là trẻ trong giai đoạn từ 1 – 5 tuổi.

Cá thu sốt cà chuamón ngon và bổ dưỡng, tuy nhiên nếu chế biến không khéo thì vẫn còn mùi tanh tanh đặc trưng của cá. Hãy đến với công thức của Vào bếp AZ để sở hữu món cá thu sốt cà chua ngon nhé.

Cách chọn cá thu ngon

Cá thu đánh bắt ở biển và được bảo quản ướp đông lạnh, sau đó mới mang lên bờ để bán. Vì vậy, bạn cần biết phân biệt được cá còn tươi hay ươn, hoặc cá được bảo quản quá lâu hay còn mới. Cũng chính vì việc chọn cá thu tươi ngon có ảnh hưởng lớn đến món ăn và cả sức khỏe con người.

Cách chọn cá thu ngon
Cách chọn cá thu ngon
  • Cá thu tươi phần bụng sẽ có màu trắng, vây trên có màu xanh da trời xám và da cá sáng loáng. Ngoài ra, nếu mang cá được màu sắc đỏ tươi thì chứng tỏ cá mới được đánh bắt. Nếu mang cá đã chuyển hẳn sang màu đỏ thẫm hay trắng tái thì cá đã bị ươn vì chết lâu ngày.
  • Thêm vào đó, nếu mắt cá lồi ra và trong thì cá vẫn còn tươi và được bảo quản tốt, còn mắt cá đục mờ và tụt sâu vào trong hốc mắt thì đó là cá ươn.
  • Thêm vào đây, khi quan sát nếu thấy miệng cá mở ra và răng cá bị rụng thì chớ nên chọn, Vì đây là những con cá đã bị hư, người bán đã tiêm hóa chất để đánh lừa người tiêu dùng.
  • Khi ấn tay vào mình cá, thấy thân cá chắc khỏe, có độ đàn hồi thì đó là cá tươi và ngược lại, nếu mình cá nhão mềm thì bị ươn.
  • Một lưu ý nữa để giúp người mua phân biệt được cá thu ngon đó là cá có mùi tanh đặc trưng của biển chứ không phải mùi hôi thối. Những con cá thu được đánh bắt ở vùng biển bị ô nhiễm thường sẽ có mùi hắc, mùi y hệt như mùi dầu hoặc mùi tỏi nên bạn hãy bỏ qua và không mua.
  • Nếu không chọn cả con mà chỉ mua 1-2 miếng, bạn cần quan sát xem độ dính của phần thịt cá và xương, độ sáng màu của vân thịt và nhất là độ săn chắc của xương cá. Nếu không đảm bảo được các nhân tố này thì bạn không nên mua.

Cách khử mùi tanh của cá thu

Cá thu là hải sản cung cấp bồi bổ chất dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe nhưng có mùi tanh nặng hơn các loại cá khác. Dù rằng không thể khử trọn vẹn được mùi vị tanh của cá thu bởi đó là hương vị quan trọng đặc biệt của biển, mặc dù vậy vẫn có cách khử bớt mùi để món ăn có hương vị cuốn hút.

  • Với cá thu tươi, đầu tiên bạn cần chế biến sơ qua bằng cách bỏ vây, mang, lòng cá và nhất là làm sạch màng đen ở phía trong bụng cá thu. Tiếp theo, dùng muối xát kỹ toàn thân mình cá, phía trong bụng cá rồi rửa sạch sẽ lại.
  • Để khử bớt mùi tanh của cá thu, chúng ta cũng có thể ngâm cá trong chậu nước có pha chút muối bột, 1 một ít lát gừng tươi, 1 thìa nước chanh cốt. Nếu có nước vo gạo, chúng ta có thể sử dụng để ngâm rửa cá, cũng rất có kết quả trong việc làm giảm đi mùi tanh của cá thu.
  • Mặc dù vậy cần chú ý, chỉ ngâm và rửa cá trong khoảng chừng 1 phút, không nên ngâm quá lâu sẽ làm mất đi dinh dưỡng của cá cũng tương tự khiến cho màu thịt cá bị nhợt nhạt, kém tươi. Rửa lại cá và để cho ráo nước, có thể dùng khăn sạch thấm khô cá.
  • Đặc biệt với cá thu đã được nướng qua thì chỉ cần rửa lại với nước sạch rồi để cho khô.

Cách làm cá thu sốt cà chua ngon

Các nguyên liệu làm cá thu sốt cà chua

  • Cá thu ngon 1 miếng
  • Cà chua 2 quả
  • Tỏi 1 củ
  • Hành khô 2 củ
  • Gừng 1 nhánh
  • Hành lá và thì là
  • Ớt tươi
Nguyên liệu làm cá thu sốt cà
Nguyên liệu làm cá thu sốt cà

Cách nấu cá thu sốt cà chua

Sơ chế các nguyên liệu cần có

  • Rửa sạch miếng cá thu với nước muối pha loãng, sau đó bỏ ra để cho ráo nước hoặc có thể dùng khăn khô thấm nước.
  • Các nguyên liệu khác rửa sạch sẽ và cắt miếng, cụ thể: cà chua rửa cho sạch, thái múi cau; hành lá, thì là rửa cho sạch, cắt khúc; tỏi, hành bóc tách vỏ, đập cho dập, băm nhỏ; gừng nạo vỏ, thái thành sợi hoặc băm nhỏ.
Sơ chế các nguyên liệu
Sơ chế các nguyên liệu

Cá thu chiên sốt cà

  • Bỏ dầu vào chảo, đun mỡ nóng già tiếp theo thả miếng cá thu vào chiên qua. Lật đều để cá thu chín 2 mặt, chiên đến trong khi thấy cá ngả sang màu vàng nhạt thì tắt lửa rồi nhắc xuống, cho cá ra bát. chiên sơ qua cá sẽ giúp cá thu thơm và khi ăn có hương vị bùi bùi.
Cá thu chiên sốt cà
Cá thu chiên sốt cà

Cách sốt cà chua cá thu

  • Dùng 2 thìa dầu ăn vừa chiên cá đổ vào chảo, phi thơm hành, rồi đến tỏi và kế tiếp là gừng. Khuấy đều tay cho đến lúc hành, củ tỏi, gừng vàng ươm ưa nhìn thì cho cà chua vào xào cùng. Bạn nên giữ lại 1 ít cà chua để sau khi món cá thu sốt gần xong thì cho vô, món ăn sẽ tăng thêm phần bắt mắt.
  • Tiếp theo, cho miếng cá thu vào sốt cùng cà chua, nêm và nếm gia vị vừa ăn và thêm một nửa thìa hạt tiêu rồi để lửa liu diu hiu hiu. Lật đều 2 phía mặt cá để cá thu thấm gia vị.
  • Sau khi miếng cá thu thật chín, nước sốt cà chua quánh mịn lại thì cho nốt quả cà chua còn lại vào, nấu thêm 1 phút nữa rồi thả hành lá và thì là vào đảo đều tay.
  • Cuối cùng, cho miếng cá ra bát, tiếp đến rưới nước sốt cà chua phủ lên ở trên.
Cách làm món cá thu sốt cà chua
Cách làm món cá thu sốt cà chua

Thành phẩm món ăn

  • Miếng cá thu vàng sậm, sốt cà chua đỏ cam tươi tắn điểm xuyến thêm màu xanh lá cây của hành lá. Món cá thu sốt cà chua thơm mùi cá biển mặn mà, khi ăn cảm nhận rất rõ vị mặn ngọt quyện vào nhau rất hài hòa và hợp lý.
Cách sốt cá thu ngon
Cách sốt cá thu ngon

Cách làm cá thu nướng sốt cà chua

Các nguyên liệu làm cá thu nướng sốt cà chua

  • Cà chua: 2 – 3 quả
  • Hành khô: 3 củ
  • Gừng, hành lá, thìa là
  • Ớt tươi: 1 – 2 trái
  • Nước chè (trà) tươi: 200ml
  • Rượu trắng: 1 ít
  • Gia vị: muối hạt, hạt tiêu, đường kính trắng, gia vị bột canh, nước mắm…
Nguyên liệu làm cá thu nướng sốt cà chua
Nguyên liệu làm cá thu nướng sốt cà chua

Cách làm cá thu nướng sốt cà chua ngon, không tanh

Bước đầu chế biến cá thu loại bỏ mùi hôi tanh

  • Nếu bạn mua được miếng cá thu đã nướng sẵn ở ngoài, thì bạn chỉ cần rửa qua nước để làm sạch rồi để khô ráo.
  • Đối với cá thu tươi chưa nướng, bạn cần phải ngâm cá trong nước vo gạo hoặc nước có pha chút muối với 1 một ít lát củ gừng tươi và 1 thìa nước chanh để khử bớt mùi tanh của cá

Lưu ý: Bạn chỉ ngâm và rửa cá trong vòng 1 phút, đừng nên ngâm để quá lâu. Nếu như không, sẽ khiến mất đi chất dinh dưỡng của cá, khiến cho màu phần thịt cá bị nhợt nhạt, kém tươi.

  • Ngâm xong rửa sạch lại cá, để cho ráo hoặc dùng khăn thấm khô cá. Sau đó, nướng qua cá thu trên bếp cho đến lúc màu hơi ngả vàng, thịt cá săn lại.
  • Cà chua rửa với nước sạch, cắt hạt lựu. Hành khô tách bóc vỏ, băm bé. Gừng rửa cho sạch, băm nhỏ. Hành lá, thìa là rửa cho sạch, cắt khúc.
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu

Ướp và chiên lại cá thu nướng

  • Bạn ướp cá thu với một muỗng nước mắm và nửa muỗng rượu gạo trắng, để cá thấm hương liệu gia vị trong vòng 10 phút.
  • Dù là cá thu tươi hay đã nướng qua, bạn vẫn luôn phải chiên cá lên. Việc chiên cá để giúp đỡ cho cá có hương vị thơm hơn, làm bớt tanh và không bị vỡ nát trong quá trình sốt cà chua.
  • Cho dầu chiên vào chảo, lượng dầu không cần nhiều vì sẽ chỉ cần rán sơ qua cá. Dầu nóng thì bỏ cá vào chiên làm sao để cho cá vàng đều 2 mặt, không cần chiên quá kỹ, cá sẽ bị khô.Nếu cẩn thận hơn bạn có thể cho 1-2 lát củ gừng vào chiên cùng cá thu cho thơm. Cá thu sau khi chiên xong cho ra một đĩa sạch.
Cách làm cá thu sốt cà ngon
Cách làm cá thu sốt cà ngon

Cách làm sốt cà chua cá thu nướng

  • Cho 20 ml nước chè tươi vào chén, 3 muỗng nhỏ nước mắm, 1 muỗng đường và một nửa muỗng gia vị bột canh đảo đều lên. Các thành phần hỗn hợp này sẽ rưới vào chảo sau khi xào quả cà chua.
  • Nước chè tươi để giúp cho món cá thu sốt vừa thơm vừa ngon và hấp dẫn hơn, đặc biệt sẽ làm món cá thu sốt cà không còn hôi.
  • Đổ bớt lượng dầu trong chảo ra, để lại một ít dầu là được. Làm nóng dầu lại và cho hành khô và gừng vào chiên thơm.Tiếp đến cho quả cà chua vào nấu, có thể cho 2/3 lượng cà chua vào trước, 1/3 số cà chua còn lại sẽ cho vào sau để tạo nên sự ưa nhìn của món ăn. Nêm 1/3 muỗng nhỏ bột canh để cà chua mềm và đậm vị.
Cách làm sốt cà chua
Cách làm sốt cà chua

Cách làm cá thu nướng sốt cà chua ngon chuẩn vị

  • Xào cà chua khoảng 2 phút thì cho cá thu vào, tiếp đến rưới phần nước dùng sốt đã pha ở trên vào, hạ nhỏ lửa để nước sốt cà sôi liu riu và thấm vào thịt cá.
  • Nấu khoảng 5 phút thì lật mình cá để 2 bên thấm đều nước sốt, sau khi sôi sốt cá thêm 5 phút nữa. Lúc này cho hết phần cà chua để lại vào.
  • Nêm lại gia vị vừa ăn, cho cá ra bát trước, chừa lại phần sốt trong chảo.
  • Sau đó thả hành lá, thìa là và 1 ít hạt tiêu và đảo phần sốt khoảng 20 giây thì tắt bếp.Cuối cùng, rưới sốt quả cà chua lên mình cá. Nếu bạn thích ăn cay thì bạn có thể cho vài lát ớt xắt vào.
Cách làm món cá thu sốt cà chua
Cách làm món cá thu sốt cà chua

Cách làm cá thu khô sốt cà chua

Các nguyên liệu làm cá thu khô sốt cà chua

  • Cá thu khô 2 lát
  • Quả cà chua 2 trái
Nguyên liệu làm cá thu khô sốt cà chua
Nguyên liệu làm cá thu khô sốt cà chua

Cách làm cá thu khô sốt cà chua thơm ngon

Sơ chế các nguyên liệu cần có

  • Cá khô ngâm ngập nước nóng già khoảng nửa phút hoặc một phút cho mềm bớt rồi rửa sạch sẽ cũng bằng nước nóng rồi để cho ráo nước.
  • Quả cà chua rửa cho sạch, bổ thành miếng bé theo chiều ngang quả cà chua chia thành những khoanh tròn.

Làm cá thu khô sốt cà chua

  • Bỏ dầu ăn vào chảo, đun đến khi nóng già thì cho cá thu khô vào rồi vặn lửa nhỏ để cá vàng đều rồi bỏ ra đĩa.
  • Cà chua cho vào nồi hoặc chảo đảo tới khi quả cà chua chín nát rồi cho thêm chút nước và thêm các gia vị vừa miệng. Sau đó cho cá vừa rán sơ vào quấy đều rồi để lửa đun bé khoảng 5 phút nữa là có thể tắt bếp và thưởng thức.
Cách làm sốt cà
Cách làm sốt cà

Thành phẩm

  • Món ăn được màu đỏ tươi bắt mắt, cá mềm, thơm ngon hòa với vị cà chua đem lại cảm giác đậm đà.
Cách sốt cá thu
Cách sốt cá thu

Cách làm cá thu Nhật sốt cà chua

Các nguyên liệu cần có làm cá thu Nhật sốt cà chua

  • Cá thu Nhật 500 gr
  • Quả cà chua 4 quả
  • Hành lá, tiêu xanh
  • Hành tím băm nhỏ: 2 muỗng
  • Tỏi xay: 1 muỗng
  • Nước mắm: 3 muỗng
  • Tương cà: 1 muỗng
  • Dầu ăn: 1 muỗng canh
  • Các gia vị cơ bản: muối, tiêu, đường, hạt nêm
Nguyên liệu làm cá thu Nhật sốt cà
Nguyên liệu làm cá thu Nhật sốt cà

Cách làm món cá thu Nhật sốt cà chua

Bước đầu chế biến và ướp cá

  • Cá thu Nhật sau khi mua về vứt bỏ vây, mang, phần ruột. Sau đó đem cá ngâm cùng với nước muối bột loãng khoảng 5 phút rồi rửa cho sạch lại với nước.
  • Bạn cắt cá làm đôi bỏ vào đĩa, ướp cá với một nửa muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ hạt nêm, 1 muỗng nhỏ đường.
Sơ chế cá thu
Sơ chế cá thu
  • Thêm một muỗng hành tím băm, 1 muỗng nhỏ tỏi xay nhuyễn, 1 nhánh tiêu xanh, 3 muỗng nước mắm.
  • Dùng đũa đảo đều cho cá ngấm đều gia vị. Để cá ướp trong thời gian 30 phút.

Sơ chế các nguyên liệu khác

  • Quả cà chua rửa sạch, để cho ráo nước, tiếp đến lấy dao cắt đôi quả cà chua, bỏ hạt, cắt lát rồi băm nhỏ cà chua.
  • Hành lá bỏ gốc, rửa cho sạch cắt thành từng khúc khoảng 2 lóng tay.

Xào cà chua

  • Bắc chảo lên trên bếp mở lửa vừa, thêm 1 muỗng nhỏ canh dầu ăn vào phi thơm hành tím băm nhỏ.
  • Tiếp đến cho cà chua vào nấu khoảng 2 phút cho quả cà chua mềm ra, cho thêm 1 muỗng nhỏ tương cà để món cá thu sốt cà có màu đẹp hơn nhé!
Xào cà chua
Xào cà chua

Cách sốt cá thu ngon

  • Cà chua xào bắt đầu mềm, thêm cá vào chảo, đậy vung lại và đun với lửa hiu hiu khoảng 15 phút.
  • Bây giờ cá đã chín, bạn mở nắp nêm thêm ớt trái, 2 nhánh tiêu xanh, cùng ít hành lá vào, đun thêm 5 phút để lửa liu diu.
  • Nêm và nếm lại cho vừa miệng, thêm tí hạt tiêu xay lên trên, tắt bếp.
Cách sốt cá thu
Cách sốt cá thu

Thành phẩm

  • Cá thu Nhật sốt cà chua thơm nồng mùi tiêu, phần thịt cá mềm, béo với nước sốt cà chua đậm chất, là một trong những sự hợp kết hợp tuyệt hảo mà khi ăn sẽ cực kỳ bắt cơm.
Cá thu Nhật sốt cà
Cá thu Nhật sốt cà

Cá thu sốt cà chua bao nhiêu calo???

Cá thu sốt cà chua bao nhiêu calo là nỗi băn khoăn của nhiều người.

  • Theo các chuyên gia dinh dưỡng, cá thu nằm trong nhóm cá chứa thành phần nhiều dầu. Cứ 100gr cá thu sẽ có được khoảng 180 calo. Còn 100gr quả cà chua có khoảng 18 calo. Như thế, cứ 100gr cá thu sốt với 100gr quả cà chua sẽ có khoảng 198 calo.
  • Khi sốt cá với quả cà chua với 1 số loại các nguyên liệu khác, lượng calo cũng bị thay đổi. Nhìn tổng thể, hàm lượng calo trong cá thu sốt cà chua không thực sự cao. Món ăn này không gây béo nên nếu bạn đang giảm cân cũng không cần đắn đo khi thưởng thức món ăn này nhé!

Cách làm cá thu sốt cà chua cực nhanh và đơn giản phải không nào? Nước sốt cà chua có màu đỏ nhìn rất hấp dẫn, chỉ muốn ăn ngay lập tức. Cá thì chín vàng, thịt chắc và có vị chua ngọt cực kì ngon luôn. Nước sốt đậm chất ăn cùng bát cơm nóng nổi chắc chắn sẽ khiến gia đình bạn thích mê. Nhanh nhanh ghi lại công thức rồi vào bếp triển khai thôi nào. Vào bếp AZ chúc bạn thành công với các công thức này nhé!!!

 

 

Nguyễn Hiền
Nguyễn Hiền
Thu Hiền bén duyên với công việc viết lách và Tiếp thị nội dung từ khá lâu. Sau khi tốt nghiêp ngành Marketing tại trường cao đẳng FPT Polytechnic, ngoài làm việc chuyên ngành, cộng tác với một số báo uy tín như Tuổi Trẻ; Tiền Phong; Lao Động, Hiền có khoảng môt phần ba thời gian làm việc liên quan đến Tiếp thị nội dung, ở các lĩnh vực thế mạnh và bản thân yêu thích. Tham gia đội ngũ cộng tác của blog Vào Bếp AZ, các bài viết chủ đề gia đình, đời sống tinh thần và du lịch là lĩnh vực của Nguyễn Hiền được độc giả đánh giá cao. Điều này có lẽ cũng nhờ vào kinh nghiệm và trải nghiệm làm việc từ công việc bên lĩnh vực Báo chí, chuyên các chủ đề về đời sống xã hội mà Hiền có được.
Bài viết cùng chủ đề

Chuyên mục website

Bài viết hay nhất