HomeNhà bếpMón chayBạn đã biết cách luộc trứng chưa??? Hướng dẫn cách luộc trứng...

Bạn đã biết cách luộc trứng chưa??? Hướng dẫn cách luộc trứng ngon

Bạn đã biết thời gian cách luộc trứng chuẩn chỉnh nhất để luộc trứng lòng đào hay chín kỹ không? Mỗi người có sở thích ăn trứng khác biệt, có bạn thích ăn trứng chín kỹ, có bạn lại thích ăn trứng lòng đào hay trứng lỏng. Để canh thời gian luộc trứng chín vừa phải có khi lại là vấn đề đau đầu, không phải ai ai cũng làm được. Vậy luộc trứng thế nào là đúng? Cùng Vào bếp AZ hướng đến trong bài viết này nhé!

Thành phần dinh dưỡng của trứng đối với sức khỏe con người

Từ ngày xưa ông bà ta đã luôn coi trứng là một món ăn tẩm bổ, giúp tăng cao sức đề kháng và giúp cơ thể phục hồi sau thời gian gầy ốm bởi trong trứng có chứa rất nhiều thành phần dinh dưỡng cần thiết như:  Lipid, cholesterol, cacbohidrat, chất béo bão hòa, chất béo không bão hòa đa, chất béo không bão hòa đơn, natri, kali, chất xơ, protein, canxi. Bên cạnh đó, những vitamin như A, D, E, B6 cũng có nhiều ở lòng trắng trứng.

Với thành phần dinh dưỡng cao như thế, không lạ gì khi ăn trứng điều độ giúp cơ thể có nhiều sức đề kháng như:

  • Cung ứng nguồn dưỡng chất thiết yếu cho các hoạt động trong ngày.
  • Tăng lượng cholesterol hữu dụng cho cơ thể.
  • Kiến tạo màng tế bào chắc chắn và có tầm quan trọng tạo ra những phân tử tín hiệu trong não.
  • Giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch và đột quỵ ở người lớn tuổi.
  • Lutein và zeaxanthin, vitamin A có trong trứng là các chất chống oxy hóa có ích lợi lớn cho sức khỏe của mắt, giảm đáng kể nguy cơ đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng, hai chứng rối loạn mắt rất thịnh hành.
  • Tăng cân nặng cơ bắp, hạ huyết áp và tăng sức khỏe của xương nhờ vào nguồn protein rất chất lượng và những axit amin thiết yếu.
  • Giúp cảm giác no kéo dài lâu hơn, thúc đẩy công dụng của chu trình giảm cân.
  • Ngăn ngừa tình hình lão hóa, chống chảy xệ da, xóa mờ các vết nhăn trên da, tăng độ đàn hồi cho da và ngăn chặn hình thành mụn cám, mụn bọc.

Đối với các món trứng ốp, trứng chiên… thì trứng luộc luôn chính là món ăn được đa số chúng ta ưu tiên bởi không chỉ có cung ứng các dưỡng chất quan trọng cho cơ thể mà cách thức chế biến này cũng làm giảm bớt lượng dầu mỡ nạp vào, mang về cho mình thể chất rắn chắc hơn. Vậy cách luộc trứng có cần chú ý gì không? Cùng nhau tìm hiểu trong phần tiếp theo sau nhé!

Cách chọn trứng để luộc

  • Vỏ trứng: Nếu để ý kỹ sẽ thấy, trứng mới, tốt thì thường vỏ ngoài phớt hồng, có lớp phấn mỏng màu trắng. Còn nếu vỏ trứng quá nhẵn bóng, sáng, hoặc có cảm giác là có vết rạn là trứng đã để lâu, kém chất lượng. Khi sờ vào vỏ trứng, trứng tươi thường có cảm giác hơi ram ráp và chắc chắn. Ngược lại là trứng kém.
Quan sát vỏ trứng
Quan sát vỏ trứng
  • Soi: Cầm trứng gà soi qua bóng đèn, hoặc dùng một quyển vở hay tờ báo cuộn tròn lại, soi trứng ở dưới ánh sáng mặt trời, nếu thấy buồng khí của trứng còn bé, lòng đỏ không di động, lòng trắng trong vắt có màu cam đỏ và hồng nhạt, lòng đỏ tròn và nằm ở chính giữa thì là trứng tươi, còn mới. Còn trứng cũ để lâu ngày khi soi, thường nhìn thấy có màu sắc đỏ với khá nhiều đường vân bao bọc di động và khoảng trống của buồng khí lớn.
Soi trứng
Soi trứng
  •  Lắc nhẹ: Cầm cái trứng bỏ lên trên tai và khẽ lắc nhẹ, nếu có âm thanh là trứng kém, để lâu ngày. Hoặc có thể không cần nghe mà lắc thấy trứng vận động mạnh là trứng hỏng, trứng gà đang ấp dở…
Lắc trứng
Lắc trứng

Thời gian luộc trứng bao lâu là chuẩn?

Thời gian luộc trứng sẽ quyết định độ chín và chất lượng của món trứng luộc. Dưới đây là các mốc thời gian điều chỉnh độ chín của trứng.

  • 1 phút: Giờ đây lòng trắng vừa bắt đầu đặc, còn lòng đỏ vẫn sống.
  • 3 phút: Lòng trắng trứng vừa đặc, còn lòng đỏ sẽ chuyển dần sang màu lòng đào.
  • 5 phút: Lòng trắng đặc sệt, trứng có màu lòng đào.
  • 7 phút: Lòng trắng chín và cứng, lòng đỏ vẫn còn màu hồng phía bên trong.
  • 9 phút: Là thời gian trứng vừa chín tới.
  • 11 phút: Lòng đỏ thay đổi màu sắc vàng và trứng chín trọn vẹn.
Thời gian luộc trứng
Thời gian luộc trứng

Thời gian trứng ngon, đảm bảo đủ dinh dưỡng nhất là 5 phút. Tùy theo sở thích ăn trứng của bạn mà canh thời gian luộc cho chính xác.

Cách luộc trứng lòng đào đơn giản

Cách luộc trứng lòng đào
Cách luộc trứng lòng đào
  •  Rửa cho sạch trứng, nên rửa nhẹ tay để hạn chế làm vỡ trứng.
  • Cho trứng vào nồi nước, bật bếp với lửa to rồi đậy vung.
  • Khi nước đã bắt đầu sôi bạn dùng đũa hay muỗng dịch chuyển trứng nhẹ để lòng đỏ trứng được nằm giữa.

Để có được phần trứng lòng đào tuy dễ nhưng không phải ai cũng làm được. Để có được trứng lòng đào ngon thì phải phụ thuộc vào thời gian luộc trứng lòng đào. Vậy luộc trứng lòng đào bao nhiêu phút? 

  • Trong 4-5 phút: Lúc này lòng trắng khá mềm còn lòng đỏ trứng chỉ có lớp ngoài đông lại, khi cắt trứng ra thì lòng đỏ sẽ chảy ra sóng sánh.
  • Trong 6-7 phút: Khi này phần lòng trắng đã đông lại, lòng đào cũng bước đầu đông nhưng ở giữa vẫn còn đấy mềm, ướt khi ăn sẽ có được cảm giác dẻo dẻo, chút béo béo.

Trứng gà luộc bao lâu thì chín??

Cách luộc trứng ngon hoàn toàn có thể khá đơn giản với đa số chúng ta, dẫu vậy luộc trứng gà bao nhiêu phút cho chín chuẩn chỉnh phù hợp với từng khẩu vị và luộc trứng gà lòng đào bao nhiêu phút không phải ai cũng biết.

Luộc trứng gà lòng đào
Luộc trứng gà lòng đào
  • Bước 1: Lấy sẵn một nồi nước lọc. Nhẹ nhàng đặt trứng gà vào trong nồi
  • Bước 2: Bật bếp với lửa vừa. Khi nước đạt đến mức sôi thì vặn nhỏ lửa, hãy bắt đầu hẹn giờ để bạn có thể định giờ đúng chuẩn cho quá trình nấu. Nếu như bạn nhẹ nhàng khuấy trứng theo chiều kim đồng hồ, chuyển động của nước sẽ giúp lòng đỏ trứng di chuyển về vị trí trung tâm của quả trứng.
Cách luộc trứng gà
Cách luộc trứng gà

Bước 3: Cách luộc trứng gà lòng đào

Đun nhỏ lửa trứng trong nồi trong khoảng thời gian phù hợp với mục đích sử dụng trứng của chúng ta.

  • Trong 1 phút: Lòng trắng ban đầu đặc còn lòng đỏ vẫn còn sống
  • Trong 3 phút: Lòng trắng vừa đặc còn lòng đỏ trứng hơi sệt sệt
  • Trong 5 phút: Lòng trắng trứng hơi cứng lại, còn lòng đỏ bắt đầu chín.
  • Trong 7 phút: Lòng trắng chín và cứng lại, lòng đỏ chín nhưng còn ửng đỏ ở giũa.
  • Trong 9 phút: Trứng gà vừa chín tới
  •  Trong 10 phút: Lòng đỏ chuyển màu sắc vàng, trứng đã chín hoàn toàn

Các quả trứng với kích thước không giống nhau cũng có thời gian nấu khác nhau, chi tiết là:

  •  Trứng vừa = 9 đến 10 phút
  • Trứng lớn = 11 đến 12 phút
  •  Trứng cực to = 13 đến 14 phút

Bước 4: Vớt trứng ra một bát nước lã ngâm từ 5 – 10 phút rồi bóc vỏ trứng là có thể dùng được.

Bạn có nhu cầu bóc một quả trứng còn nguyên vẹn, không xẩy ra móp méo hãy tiến hành một vài mẹo sau:

  • Chọn những quả trứng già hơn: Khi trứng già đi, chúng mất dần độ ẩm qua các lỗ bên trên vỏ và túi khí ở đầu nở ra. Độ pH của lòng trắng cũng điều chỉnh, đi từ độ pH thấp đến độ pH tương đối cao, làm cho chúng dính vào vỏ hơn. Trứng tươi được sản xuất từ trang trại sẽ luôn khó già đi. Hãy mua trứng trước một hoặc hai tuần trược khi bạn định luộc chúng và để chúng già đi ở bên trong tủ lạnh.
  • Đập trứng lúc trước làm lạnh: Lấy trứng ra khỏi nước và gõ nhẹ lên mặt bếp vài lần lúc trước ngâm vào trong nước đá. Việc làm này làm lòng trắng trứng tách ra khỏi lớp màng. Nó không phải lúc nào cũng thành công, nhất là nếu trứng của bạn vẫn còn khá tươi, nhưng nó có thể sẽ có ích.
  • Làm nguội trứng hoàn toàn: Làm lạnh trứng trong chén con nước đá ít nhất một phút, nhưng tốt nhất là để nguội hoàn toàn khoảng 15 phút lúc trước tách vỏ. Cú sốc về nhiệt độ buộc lòng trắng trứng co lại, bóc tách khỏi vỏ. Làm lạnh nhanh cũng làm chắc lòng trắng trứng, giúp trứng dễ tách bóc hơn.

Trứng vịt luộc bao nhiêu phút?? Thời gian luộc trứng vịt

Với nhiều người luộc trứng tưởng chừng như là 1 việc đơn giản dẫu thế trên thực tế không giống như vậy, chúng ta nên biết luộc trứng vịt bao lâu thì chín, luộc trứng vịt lòng đào bao nhiêu phút… Vì đơn giản mỗi người có sở thích riêng, người thích ăn trứng lòng đào, người thích ăn trứng chín vừa tới cũng có người thích ăn trứng chín kĩ. Vì thế để luộc trứng đáp ứng các yêu cầu đó điều quan trọng là bạn phải chú ý đến thời gian và lửa bếp khi luộc.

Chuẩn bị các nguyên liệu

  • 4 quả trứng vịt to đều nhau
  • 1 nồi nước
  • 1 chút muối bột
  • 1 tô nước đá

Cách luộc trứng vịt lòng đào

Đầu tiên ta cho nồi nước lên bếp, cho trứng vào để ý nước phải ngập trên trứng khoảng 2 cm. Tiếp đến cho tiếp vào trong nồi nước một chút ít muối hạt. Ta cho muối để tránh cho trứng không bị vỡ trong khi luộc.

Cách luộc trứng vịt
Cách luộc trứng vịt

Ta bật bếp và đậy vung lại, để ý trong quá trình luộc nên vặn lửa vừa không thực sự to và chờ xem luộc trứng vịt bao lâu thì chín.

  • 6 phút: lòng trắng trứng còn mềm, lòng đỏ vẫn còn lỏng.
  • 8 phút: lòng trắng đã chín, lòng đỏ là lòng đào.
  • 10 phút: lòng trắng chín, lòng đỏ chín 1 nửa, 1 nửa còn lòng đào.
  • 14 phút: lòng trắng chín, lòng đỏ đã chín kỹ trọn vẹn.
Cách luộc trứng vịt lòng đào
Cách luộc trứng vịt lòng đào

Với mỗi thời gian luộc thì ta được mức độ chín khác nhau, bình thường thì người ta thường luộc trong 8-10 phút để được ăn lòng đào vì lòng đào rất bổ, còn những ai không thích vị của lòng đào thì thường luộc chín kĩ.

Luộc trứng cút bao nhiêu phút? Cách luộc trứng cút lòng đào ngon

Nguyên liệu và dụng cụ luộc trứng cút lòng đào sẵn sàng gồm

  • Trứng cút : 10 – 15 quả
  • Nước
  • Nồi

Cách luộc trứng cút lòng đào

Bước 1: bước đầu chế biến

  • Trứng cút khi đã mua về thì bạn sẽ thực hiện đi rửa sạch, để ý là trứng cút vỏ của chính nó mỏng nên là bạn hãy cẩn thận không vỡ trứng nhé.
Cách luộc trứng cút
Cách luộc trứng cút

Bước 2 : Trứng cút luộc bao lâu?

  • Sau thời điểm mà rửa sạch rồi thì bạn nhẹ nhàng cho trứng vào trong nồi không để cho trứng bị vỡ. Đặt nồi lên trên bếp và đun ở mức lửa vừa. Khi mà nước đã đun sôi rồi thì bạn hạ lửa để trứng hoàn toàn chín, quả trứng không bị va vào nhau làm vỡ.
  • Chỉ cần luộc trứng khoảng từ 6 – 8 phút là trứng đã chín hoàn toàn.

Vậy luộc trứng cút lòng đào bao nhiêu phút?

  • Như nói ở trên thì luộc trứng cút 6 – 8 phút là trứng chín kỹ hoàn toàn. Nếu bạn muốn luộc trứng cút lòng đào thì bạn nên tắt bếp sau khoảng 3 – 4 phút thôi nhé. Nếu muốn chín kỹ hơn chút thì để khoảng thời gian 5 phút nhé.
Luộc trứng cút lòng đào bao nhiêu phút
Luộc trứng cút lòng đào bao nhiêu phút

Bước 3: Hoàn thành

  • Sau khoảng thời gian mà chín thì bạn với trứng ra rồi cho vào vào đĩa nước lọc để cho việc bóc vỏ trở nên đơn giản hơn.

Cách luộc trứng tưởng chừng dễ dàng tuy nhiên không hẳn người nào cũng biết cách làm đúng để có đảm bảo chất lượng cùng vẻ ngoài bắt mắt. Trong lúc luộc trứng, bạn cũng có thể canh đúng thời gian để vớt trứng ra theo khẩu vị của bản thân. Nhớ là thả trứng vào nước lạnh để trứng không bị sát vỏ khi bóc tách nhé. Với hướng dẫn về cách luộc trứng bên trên đây của Vào bếp AZ, hy vọng bạn sẽ có các phút giây vui vẻ khi vào bếp chuẩn bị bữa cơm cho cả nhà.

 

Nguyễn Hiền
Nguyễn Hiền
Thu Hiền bén duyên với công việc viết lách và Tiếp thị nội dung từ khá lâu. Sau khi tốt nghiêp ngành Marketing tại trường cao đẳng FPT Polytechnic, ngoài làm việc chuyên ngành, cộng tác với một số báo uy tín như Tuổi Trẻ; Tiền Phong; Lao Động, Hiền có khoảng môt phần ba thời gian làm việc liên quan đến Tiếp thị nội dung, ở các lĩnh vực thế mạnh và bản thân yêu thích. Tham gia đội ngũ cộng tác của blog Vào Bếp AZ, các bài viết chủ đề gia đình, đời sống tinh thần và du lịch là lĩnh vực của Nguyễn Hiền được độc giả đánh giá cao. Điều này có lẽ cũng nhờ vào kinh nghiệm và trải nghiệm làm việc từ công việc bên lĩnh vực Báo chí, chuyên các chủ đề về đời sống xã hội mà Hiền có được.
Bài viết cùng chủ đề

Chuyên mục website

Bài viết hay nhất