Ẩm thựcMón ngon

Ngày mưa, về Long An đừng quên lẩu mắm!

“Chim tung bay hót vang trong bình minh

Chân đơn độc áo phong sương hành trình

Từ Long An, Mộc Hóa, Mỹ Tho xuôi về Gò Công, Tiền Giang ngút ngàn như một tấm thảm lúa vàng…”

Ai đã từng nghe qua những giai điệu ngọt ngào trên ắt sẽ không còn thể quên một địa danh là cầu nối giữa Đông Nam Bộ và Tây Nam Bộ, đó là tỉnh Long An. Đến Long An, mọi người trọn vẹn có thể thăm thú cảnh sắc của miền sông nước hữu tình, những cánh rừng tràm đẹp ma mị, những đầm sen tươi mát,…Và hơn hết là nhớ rằng thưởng thức món lẩu mắm – một món ăn món ăn đặc sản của Long An, một món quà của sông, của nước những ngày mưa đang rộn ràng tấp nập ùa về.

Đất nước Việt Nam ta, thật hạnh phúc khi được có đủ cả núi non, đồng bằng, rừng vàng, biển bạc. Nếu có tín đồ phố núi tự hào về vẻ đẹp như liêu trai chốn ấy; nếu có tín đồ thủ đô tự hào về vẻ đẹp văn hiến, về nét xin xắn trầm lặng nơi tín đồ ở; thì cũng có thể có người tín đồ phương Nam tự hào về miền đất nơi đây, với sông nước hữu tình, với những món ăn dân dã, dễ thưởng thức, dễ nhớ. Lẩu mắm của Long An là một trong những món ăn dân dã đó. Lẩu mắm mang khẩu vị đậm đà, thanh thanh cộng hưởng nhiều vị, ngọt tkhô hanh mà thấm thía cái hồn quê xinh xắn vô ngần!

Sông nước miền Tây đẹp hữu tình là nơi sản sinh ra món lẩu mắm. (ảnh: internet)
Sông nước miền Tây đẹp hữu tình là nơi sản sinh ra món lẩu mắm. (ảnh: internet)

Có thể nói, Long An có dòng sông Vàm Cỏ Tây, Vàm Cỏ Đông giàu phù sa, có vùng Đồng Tháp Mười xinh đẹp, sông nước chằng chịt nên được mẹ thiên nhiên ưu đãi ban tặng cho cơ man nào là cá, tôm, cua, tép,…nhất là khi mùa mưa về và mùa nước nổi. Nhiều tôm cá, người dân tiết ra nhữngh này tới nhữngh khác, rồi mang đi đi thao tác mắm để ăn được lâu hơn, tích trữ cho những khi khô hạn. Và thế là lẩu mắm Thành lập.

Xem thêm  Avocado, chào buổi sáng!
Cá ở đây dồi dào. (ảnh: internet)
Cá ở đây dồi dào. (ảnh: internet)
Mùa mưa về, người dân thả lưới (ảnh: internet)
Mùa mưa về, người dân thả lưới (ảnh: internet)

Lẩu mắm giàu giá trị đủ dinh dưỡng

Lẩu mắm là một món ăn tổng hợp không thiếu những thành phầm từ biển cả, ao hồ, ruộng đồng sông ngòi: cá, tôm, cua, mực, bò, heo… và mới lạ là một số trong những lượng phong phú, phong phú và phong phú của những loại rau củ. Hầu như nơi mảnh đất hoang dã miền Nam mọc thứ rau củ gì ăn được là trọn vẹn có thể tìm thấy trong đĩa rau củ của lẩu mắm: rau củ muống, rau củ cải trời, cọng súng, bông điên điển, giá sống, rau củ thơm, khế chua, chuối chát, dưa chuột, rau củ đắng, ớt đỏ, thơm… Với lượng động vật và thực vật phong phú ấy món ăn đã đem lại cho thực khách ngoài sự ngon mắt, ngon miệng, còn thỏa mãn nhu cầu nhu yếu một lượng dưỡng chất phong phú, những chất sinh tích điện và những vitamin..

Lẩu mắm là món ăn giàu già trị dinh dưỡng. (Ảnh: internet)
Lẩu mắm là món ăn giàu giá trị đủ dinh dưỡng. (Hình ảnh: internet)

Đậm đà từ cái tên

Vì sao mang tên thường gọi là lẩu mắm? Trong khi một nồi lẩu mắm lại thập cẩm đủ vị? Câu vấn đáp rất giản dị, nước lèo của lẩu mắm được nấu từ mắm chưng, và loại cá sặc đặc trưng nơi đây thường được chọn ở bên cạnh những loại cá khác như cá linh, con cá quả,…

Xem thêm  Bánh bèo chợ Hàng Bông – ngon vị bánh, ngọt vị quê
Mắm cá linh (ảnh:internet)
Mắm cá linh… (ảnh: internet)
...cùng mắm cá sặc...(ảnh: internet)
…cùng mắm cá sặc…(ảnh: internet)
...và mắm cá lóc thường được dùng trong lẩu mắm. (ảnh: internet)
…và mắm con cá quả thường được dùng trong lẩu mắm. (ảnh: internet)

Ngon ngọt từ nước lẩu!

Với người miền Tây sông nước, nấu nước lèo lẩu mắm là một nghệ thuật. Nó khác với việc kho mắm đơn thuần, khi nấu sao cho vị mắm vừa đủ, không thật mùi mắm mới là thành công. Vị ngọt của nước lèo lẩu mắm Long An rất mới lạ, nó không thật nhỏ xíuo ngậy như những loại lẩu khác được nấu nước lèo từ xương, thịt. Nước lèo lẩu mắm ngọt dịu, khi ăn với với bún tươi thì không thể gì bằng.

Lẩu mắm như một tín đồ dạng nhạc hòa tấu với đủ thể loại. Nào tôm, cá, cua, mực đến thịt heo, thịt bò và hàng loạt loại rau củ gì ở ở miền sông nước đều sở hữu trong nồi lẩu mắm. Đó đó là điều mới lạ không phải loại lẩu nào thì cũng có thể có được.

Lẩu mắm như một bản nhạc với đủ thể loại, nào tôm, cá, cua,mực...đến hàng loạt loại rau...Ảnh: internet
Lẩu mắm như một tín đồ dạng nhạc với đủ thể loại, nào tôm, cá, cua,mực…đến hàng loạt loại rau củ (Hình ảnh: internet)

Nấu lẩu mắm

Mỗi nơi có nhữngh đổi khác lẩu mắm không giống nhau. Nhìn chung, sẵn sàng nấu lẩu tín đồ phải có xương heo, mắm cá linh, mắm cá sặc, tôm, mực ống, con cá quả hoặc cá bông lau, thịt heo quay, sả cây, sả băm, gia vị, những loại rau củ ăn với như rau củ nhút, rau củ muống, cọng súng, bông điên điển, so đũa,…

Xương heo được chặt miếng vừa, hầm lấy nước cho nồi lẩu có vị ngọt của xương, ngon của thịt. Mắm cá linh và mắm cá sặc cũng cho vào trong nồi nước khác mà nấu rồi rây, lọc ra lấy nước. Mắm cá linh và mắm cá sặc phải được tìm đặt khôn khéo, mua ở những địa chỉ uy tín.

Xem thêm  Cháo cá lóc rau đắng – say lòng hương vị miền Tây dân dã
Ảnh: internet
Hình ảnh: internet

Người dân nơi đây ưa cho sả vào trong nồi nước hầm xương để thêm vị tkhô hanh, thơm cùng nước. Hành tím cũng rất được cho vào để nước thêm ngọt tkhô hanh.

Nước xương heo hầm hòa với nước mắm nam ngư đã được lọc, nấu và nêm và nếm vừa phải. Lẩu mắm thường có cà tím được cho vào nước lẩu lúc nấu. Hương vị của lẩu mắm không thật mặn cũng không thật ngọt. Hương vị khó quên ở lẩu mắm Long An là phải ghi nhận nêm sao để nước lẩu ngọt vị của xương heo, mằn mặn vị của mắm và thơm thoang thoảng vị của sả, của hành. Mực, tôm, thịt heo quay là những thứ làm cho nồi lẩu phong phú, thú vị hơn.

Lẩu mắm dùng với những loại rau củ của đồng ruộng thân thương, của sông nước miền Tây như rau củ muống, kèo nèo, cọng súng, bông so đũa, bông điên điển, chuốt chát,…

Lẩu mắm ăn với các loại rau mọc từ ruộng đồng, kênh rạch...(ảnh: internet)
Lẩu mắm ăn với những loại rau củ mọc từ ruộng đồng, kênh rạch (ảnh: internet)

Đừng quên lẩu mắm khi về Long An

Lẩu mắm hiện nay xuất hiện trên khắp toàn nước, nhất là miền Tây, xuất hiện nhiều trong những nhà hàng quán ăn. Tuy nhiên, đến nơi đâu, lẩu mắm Long An cũng có thể có một vị trí riêng, nên về Long An tín đồ nhớ tò mò và tìm đến món ăn này nhé.

Ảnh: internet
Hình ảnh: internet

Nơi nào ở Long An có lẩu mắm ngon? Đó đó là vùng trũng Đồng Tháp Mười đầy sen hồng tươi mát. Nhớ ghé nơi đây để một lần thử vạn lần mê nha!

Về Long An, ăn lẩu mắm, nghe câu hò, ngồi trên chiếc xuồng ba lá giữa cảnh sông nước mơ mộng, thật là một trải nghiệm khó quên trong đời!

Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: Ẩm thực

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button