Ẩm thựcMón ngon

Người Nhật nấu cơm như thế nào?

Vượt qua Pháp, Nhật Bản với số sao Michelin nhiều nhất toàn thị trường quốc tế đã vinh danh là “Cái nôi của nghệ thuật đồ ăn uống hàng ngày”. Quả thật, điều này cũng không thực sự ngạc nhiên khi người Nhật đã vô cùng nổi tiếng bởi tính tỉ mỉ và sự kỉ luật của tôi. Chỉ đơn thuần là nấu cơm, fan cũng phải tinh thông thì mới rất có thể nấu cơm “đúng vị”.

Gạo ở Nhật Bản là Kome, và khi chín thì nó được gọi là Gohan. Koshihikari và Sasanishiki là hai giống gạo thông dụng tại Nhật. Hạt gạo Nhật ngắn, cứng, hơi tròn hơn những loại gạo khác. Khi chín, gạo dẻo và có độ dính cao, thơm ngào ngạt, hạt cơm căng bóng thích mắt, vị ngọt lại rất đậm đà. Vì thế, khi làm sushi hay cơm nắm (onigiri) thì gạo dễ kết dính lại. Tại Việt Nam hiện nay cũng không khó để tìm những loại gạo Nhật, nhiều shop tiện lợi, hay siêu thị đều nhập về. Và tất nhiên, giá cũng tương đối “chát”.

gạo nhật
Gạo Nhật khác với những loại gạo khác, từ trái sang phải, phần gạo thứ nhất là gạo Nhật (Hình ảnh: Internet)

Để gạo không mất khẩu vị, người Nhật nấu theo nhữngh không thoát hơi nước. Nếu nấu bằng nồi cơm điện thì họ chọn cơ chế nấu nhanh hao, vì gạo đã được ủ trong 30 phút, đã hấp thụ độ ẩm quan trọng. Nhưng nấu bằng bếp thường cũng tương đối giản dị và đơn giản.

gạo nhật
Cách người Nhật nấu cơm (Hình ảnh: Internet)

Dưới đó là nhữngh nấu gạo Nhật bằng bếp nhiệt

Đặt gạo vào trong 1 chiếc tô lớn và tận dụng tay để vo gạo. Ở lần thứ nhất, sau thời điểm đổ nước vào gạo, họ khuấy hai lần rồi đổ nước ra.

Xem thêm  Check in “chanh sả” cùng top 5 quán cà phê đẹp Đà Nẵng
gạo nhật
Khuấy gạo hai lần (Hình ảnh: Internet)
gạo nhật
Đổ lần nước đầu đi (Hình ảnh: Internet)

Ở lần thứ hai, người Nhật vo cho tới khi nào nước trong rất có thể thấy được rõ hạt gạo. Họ không quan trọng vo bao nhiêu lần mà để ý đến gạo phải thật sạch.

gạo nhật
Từ bên trái qua, vo gạo đến chừng nào nước trong (Hình ảnh: Internet)
gạo nhật
Tiếp tục vo tiếp lần 2 cho tới khi nước trong (Hình ảnh: Internet)

Vo xong thì thêm nước. Tỷ lệ Gạo : Nước là một trong những:1.2

gạo nhật
Nước phải trong và đong nước cỡ này (Hình ảnh: Internet)gạo nhật

Họ ngâm gạo trong 30 phút.

Khi nấu phải để lộn với nước sôi. Sau khi nước trong nồi sôi, hạ nhiệt xuống rất thấp và đun nhỏ lửa trong khoảng chừng 13 phút. Hạn chế giở nắp nồi ra.

Chỉnh nhiệt cao trong 5 giây trước khi tắt lửa.

Khi tắt lửa, họ không mở nắp ngay mà hấp thêm 5 phút cho gạo ngon hơn.

Sau đó khi mở nắp, từng hạt cơm sáng loáng và rất thơm.

gạo nhật
(Hình ảnh: Internet)

Họ xới trước khi ăn, để cơm được tơi.

gạo nhật
(Hình ảnh: Internet)

Để cơm ăn được nhiều lần, họ quấn nó thật chặt và cho vào tủ lạnh. Khi ăn thì đặt phần cơm đó trong lò vi sóng khoảng một phút là rất có thể ăn ngay.

gạo nhật
(Hình ảnh: Internet)

Người Nhật rất quan trọng trong việc nấu cơm, vì cơm là nền tảng cho nhiều món ăn truyền thống lịch sử như sushi, onigiri. Và với họ, cơm cũng là nguyên vật liệu chính để sẵn sàng phần ăn cho trẻ em ở trường, hay người thân đến nơi thao tác. Nên cơm tựa như tình yêu mà mỗi người Nhật gửi gắm cho toàn bộ những người thân của tôi khi rời khỏi nhà.

Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: Ẩm thực

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button