Ẩm thựcMón ngon

Những món cơm “tinh hoa” khắp đất Việt

Sự sáng tạo trong thức ăn Việt gần như không tồn tại giới hạn. Từ những cái nền nhất định – những món ăn quen thuộc và cơ phiên bản, người Việt rất có thể tiếp cận từ những góc độ rất không giống nhau và phát triển, đổi khác món ăn đó thành một thứ gì đó mới lạ, rực rỡ hơn rất nhiều. Món cơm trắng của người Việt là một ví dụ điển hình.

Ở những tỉnh thành, vùng miền không giống nhau lại sáng tiết ra những nhữngh triển khai gạo không giống nhau, đem lại mùi vị thơm và ngon khác thường cho hạt gạo; hoặc đơn giản và giản dị là tận dụng cơm trắng như một thành phần của sự pha trộn mới mẻ mà lại rất thành công.

Cơm lam

cơm lam 1
Hình ảnh: internet

Đây là loại cơm có nguồn gốc từ những dân tộc ít người vùng cao miền Tây Bắc và Tây Nguyên của Việt Nam, cũng như một vài dân tộc tại Thái Lan, Lào, Campuchia, Myanmar, Trung Quốc. Cách làm cơm lam trổ tài một lối sống hòa tương thích với thiên nhiên của những dân tộc này: gạo cùng những vật liệu khác vào ống nứa tre rồi tận dụng lá chuối bịt kín một đầu và cho lên lửa để nướng.

cơm lam 2
Hình ảnh: internet

Đôi khi để thay đổi khẩu vị họ rất có thể thêm vào dừa nạo, nước dừa tươi và vừng trộn với gạo trước khi nướng, cũng đều phải có khi ở một vài vùng miền sắn, khoai hoặc ngô được tận dụng thay thế cho gạo. Ống cơm lam khi nướng chín mở ra sẽ tỏa mùi thơm ngào ngạt vô cùng, thoang thoảng cái phong vị của tre rừng. Cơm lam ăn dẻo, thơm và ngon khác hoàn toàn cơm thường, thường chấm với muối bột vừng hoặc muối bột lạc.

Xem thêm  Cách làm khô mực chiên giòn nhâm nhi cùng World Cup

Cơm đập (cơm niêu)

cơm đập 1
Hình ảnh: internet

Người Việt xưa thường tận dụng nồi niêu bằng đất để nấu cơm vì rẻ và dễ kiếm, tuy nhiên ngay một ngày dài nay, người ta vẫn cho rằng niêu đất nấu cơm vẫn thơm và ngon hơn những loại nồi khác. Đối với cơm đập nấu bằng niêu đất hiện nay, điều thú vị là ở những quán ăn, thực khách còn được chứng kiến kĩ năng đập niêu điệu nghệ của người phục vụ.

cơm đập 2
Hình ảnh: internet

Người ta sẽ dùng một chiếc búa gõ nhẹ, niêu đất vỡ ra, và nắm cơm tròn vành nằm gọn trong tay người phục vụ, có nơi còn biểu diễn ném nắm cơm cho toàn bộ những người khác đứng ở xa và hứng bằng dĩa. Cơm niêu có lớp vỏ ngoài giòn giòn, hơi rám vàng, phần nằm trong là lại lớp cơm dẻo mịn. Cơm niêu rất có thể dùng với những món ăn với thịnh hành như cá kho, thịt kho, những loại canh,….

Cơm dừa Bến Tre

cơm dừa bến tre 1
Hình ảnh: internet

Có lẽ không món ăn nào thốt lên Điểm sáng đặc trưng của tỉnh Bến Tre như món cơm này. Vẫn là gạo dùng làm vật liệu nấu cơm, tuy nhiên được vo bằng…. nước dừa, và “cái nồi” tiếp theo được dùng làm nấu cũng là một trái dừa nguyên. Trái dừa người đầu bếp thường chọn là dừa xiêm, và phải lựa kĩ. Sau khi cắt theo đường kính trắng ngang một khoanh trên đỉnh quả dừa, người ta không đả động gì đến nữa. Sau khi vo gạo, để ráo, người đầu bếp mới cho gạo vào trái dừa, đổ nước dừa vào theo một tỷ trọng thích hợp rồi đậy vung bằng khoanh dừa khi nãy.

Xem thêm  Thịt kho mắm ruốc Huế – món ngon cho ngày mưa
cơm dừa bến tre 2
Hình ảnh: internet

Cơm dừa khi nấu chín thấm vị ngọt của dừa và ăn rất bùi; nếu biết nấu hạt gạo cũng sẽ dẻo thơm không kém những kiểu nấu khác. Cơm dừa thích hợp nhất khi ăn nóng, nếu để lâu sẽ bị ngả vàng do thấm hơi dầu của dừa. Người phiên bản địa mách bảo cơm dừa phải ăn kèm với tôm rang dừa nữa thì mới “đúng chuẩn bài”.

Cơm gà Hội An

cơm gà hội an 1
Hình ảnh: internet

Cũng như cao lầu, cơm gà Hội An là một trong những món ăn tinh túy của thức ăn phố cổ, mang đậm phiên bản sắc của Hội An. Tuy chỉ đơn giản và giản dị là cơm nấu ăn với gà luộc, tuy nhiên tuyệt kỹ là ở nhữngh người ta làm cho những miếng thịt gà trở nên lạ biệt, mang phong thái của người miền Trung: thịt gà sẽ được xé nhỏ, trộn thấm với gia vị, hành tây và rau củ răm. Cái hay là những từng miếng thịt gà không biến thành bở, ngấy mà thấm vị cay, thơm của gia vị.

cơm gà hội an 2
Hình ảnh: internet

Điều thú vị khác là gạo sẽ được nấu bằng nước lèo gà chứ không phải nước thường, vì vậy hạt cơm nấu chín làm ra màu vàng óng nhẹ, hạt căng bóng và căng tròn. Phong nhữngh phục vụ cơm gà cũng trổ tài cung nhữngh nhỏ nhẹ của người miền Trung, với những dĩa cơm nhỏ chỉ vừa làm sống lưng bụng khách.

Cơm hến Huế

cơm hến huế 1
Hình ảnh: internet

Món ăn món ăn đặc sản nổi tiếng của Huế đứng riêng nổi trội khỏi những nhữngh ăn cơm truyền thống lịch sử của người Việt. Người Việt thường không thích ăn cơm nguội vì vô số đã ngắn hơn cái dẻo của hạt gạo chín. Cơm hến dù là cơm nguội tuy nhiên được làm từ loại gạo ngon, phẩm chất tốt nên điều đó trọn vẹn không phải là vấn đề.

Xem thêm  Lạ Vị Với Cách Nấu Gà Hấp Hèm Thơm Ngon Đơn Giản Của Người Hóc Môn
cơm hến huế 2
Hình ảnh: internet

Cơm hến chỉ đơn giản và giản dị là một món trộn với cơm nguội là chính và những vật liệu phụ gồm có hến luộc, nước hến, hoa chuối thái rối, rau củ răm, khế chua, lạc,…. Một muỗng cơm hến hòa trộn biết bao khẩu vị mà vị giác rất có thể cảm nhận; và vì là một món ăn Huế, tín đồ cũng rất có thể biết là món ăn này khá cay, đặc trưng của khẩu vị miền Trung.

Mỗi vùng miền lại có rực rỡ văn hóa truyền thống thức ăn của riêng mình, mang về của món cơm trắng thân thuộc hằng ngày một sắc thái mới, một khẩu vị mới mà thường là những trải nghiệm thức ăn thú vị và tuyệt vời.

Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: Ẩm thực

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button