Ẩm thựcMón ngon

Phở “hai tô” – đặc sản phố núi Gia Lai

Dân ghiền phở ở miền Bắc, miền Nam vốn chỉ quen với phở TP. hà Nội, Nam Định. Nhưng ở phố núi Gia Lai, món món ăn đặc sản lại là phở “khô”. Đặc biệt hơn, mỗi lần gọi phở, mọi người sẽ nhận được những 2 tô…

Phở khô Gia Lai là sự việc phối kết hợp độc đáo và không giống nhau giữa hủ tiếu Nam vang và… phở bò. Nói như vậy vì món ăn bao hàm một tô phở riêng và một tô nước lèo với thịt bò tái hoặc bò viên riêng. Cách trình diễn món ăn vào hai tô không giống nhau khiến cho phở khô còn được gọi dưới cái tên rất hình tượng và dân dã là phở “hai tô”.

Phở khô Gia Lai
Phở khô Gia Lai là sự việc phối kết hợp độc đáo và không giống nhau giữa hủ tiếu Nam vang và… phở bò (Hình ảnh: Internet)

Bánh phở Gia Lai được làm từ bột gạo xay, tuy nhiên không mềm và dẹp như bánh phở thường thì mà tròn, mảnh và khá dai. Nhờ vậy mà khi trộn lên, phở dễ ngấm gia vị và không trở nên nát ra. Sợi phở khi ăn sẽ được trụng qua nước sôi cùng với giá, cho vào tô. Bên trên mặt là hành phi, tóp mỡ và một phần thịt heo bằm. Độc đáo tại đoạn, món ăn này phối kết hợp thuần thục giữa vị của thịt heo bằm nhuyễn trên sợi phở cũng với vị thịt bò tái vừa thơm vừa ngon trong nước lèo, khiến cho phở trở nên ngon lạ lùng.

Tô phở riêng cùng với thịt heo bằm bên trên
Sợi phở dai, mềm mê hoặc cùng với hành phí, tóp mỡ và thịt bằm trên (Hình ảnh: Internet)

Ăn phở khô Gia Lai không nên vội vàng. Đầu tiên là gia giảm rau xanh thơm, gia vị như một chút ít ít tương, một chút ít ít ngò tàu, vài lá húng quế, dùng đũa trộn thật kĩ, thật đều đến khi phở từ white color chuyển sang màu nâu của tương là được. Đừng quên phở có ngon hay là không thể phụ thuộc rất nhiều vào tô nước lèo đấy nhé. Bạn vắt một xíu thân phụnh, cho thêm nữa vài lá rau xanh thơm, vái lát ớt, khuấy đều lên để hoà tan gia vị. Đến lúc này, hãy từ thưởng thức món phở của tớ nhé. Ăn một miếng phở kèm với rau xanh sống, thêm một ngụm nước lèo chua ngọt mới thấy hết cái tình ý trong món ăn phố núi. Đừng vì sợ mất thời hạn mà trộn hai tô thành một nhé, vì mọi người sẽ đánh mất trọn vẹn vị ngon đặc trưng của phở khô Gia Lai đấy!

Xem thêm  Mâm cỗ ngày Tết miền Bắc có những gì?
Rau sống ăn kèm
Thêm một phần ngò tàu, một vài lá húng quế để làm dậy mùi món phở nhé (Hình ảnh: Internet)

Nói về tương để trộn phở cũng rất độc đáo và không giống nhau. Đây không phải loại tương đen thường thì. Tương để trộn phở hai tô là loại tương hột giã nhuyễn, có vị bùi bùi, mằn mặn. Bên cạnh vị mặn còn tồn tại chút ngọt tkhô giòn pha với mùi vị hoang dã của cao nguyên. Dù chỉ là gia vị ăn với tuy nhiên nếu thiếu đi nước tương, hoặc thay tương bằng nước mắm nam ngư sẽ làm mất đi quá nửa mùi vị của món ăn món ăn đặc sản phố núi này.

Tương đen trộn phở
Tương là gia vị không thể thiếu khi ăn phở khô Gia Lai (Hình ảnh: Internet)

Ở Gia Lai, fan rất đơn giản và giản dị tìm thấy nhiều quá phở khô từ lớn đến nhỏ. Mỗi quán có một công thức gia truyền nấu phở không giống nhau. Trong số đó, những quán phở khô nổi tiếng là Ngọc Sơn trên đường kính trắng Ngọc Sơn, thành phố Pleiku, quán Tàu Lí trên đường kính trắng Trần Phú hay quán cô Hồng trên đường kính trắng Nguyễn Văn Trỗi. Đặc biệt là con đường kính trắng phở khô Nguyễn Du với rất nhiều những quán phở sát nhau, cho mình tha hồ lựa chọn.

Thực đơn một quán ở Gia Lai
Trong thực đơn của tiệm ăn dù lớn hay nhỏ đều phải sở hữu món phở khô Gia Lai mê hoặc (Hình ảnh: Internet)

Phở khô Gia Lai đó đã làm một hành trình “xuyên Việt”, xuất hiện những tỉnh thành trong nước, trong đó có Đà Nẵng và thành phố Hố Chí Minh là hai đô thị sầm uất của Việt Nam. Hiện nay, tại Sài Gòn đã góp mặt được chi nhánh phở cô Hồng ở địa chỉ 71 Cửu Long (Cư xá Bắc Hải) – P15 – Q10, mang mùi vị phở của phố núi đến thành phố sôi động, xa hoa.

Xem thêm  Cách làm bánh tiêu phồng kiểu Trung nhâm nhi ngày hè sảng khoái

Nếu miến lươn là món ăn đặc sản của Nghệ An, xứ Huế nổi tiếng với bún bò thì phở hai tô Gia Lai đó đã xác định thương hiệu của phố núi. Trong danh sách 15 món ngon được Tổ chức Kỷ lục Việt Nam đề cử lập kỉ lục châu Á năm 2012, phở khô Gia Lai hiện diện như để vinh danh cho nền ấm thực độc đáo và không giống nhau, để lại tuyệt hảo khó quên trong tim thực khách phương xa. Vậy thì ngại gì mà fan không tìm đến và nếm thử một lần?

Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: Ẩm thực

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button