Ẩm thựcMón ngon

Pizza – đặc sản “bình dân” của Italia

Một trong những nơi trước tiên sản sinh ra món pizza là nước Ý. Tương truyền rằng, trong thời kỳ đói kém của nước Ý, do thực phẩm phân phát cho từng nhà quá ít, không đủ để làm một món gì. Vậy là người ta nghĩ ra nhữngh tận dụng số bột mì ít ỏi cán dẹt ra, làm đế và cho toàn bộ số thức ăn thừa lên trên rồi đưa nướng, vừa nkhô nóng vừa tận dụng hết mọi thứ. Món ăn tiện lợi thuở đầu này về sau được upgrade và dần trở nên thịnh hành khắp trái đất ngày này.

Pizza là thay mặt đại diện đặc trưng cho đồ ăn uống hàng ngày Ý. Cách pizza Thành lập và hoạt động rất kì diệu, thuở đầu đó là những chiếc bánh làm bằng bột mì được nướng trên những phiến đá phẳng và nóng. Khoảng 1000 năm vừa qua, tấm bột mì nhào hình tròn trụ tròn, có rắc lá thơm và gia vị lên trên xuất hiện và trở nên thịnh hành tại Napoli, Ý. Nên có nhiều dị phiên bản cho rằng quê nhà của pizza tới từ chính vùng đất Napoli xinh đẹp. Quả thật, ngày này pizza được làm tại đây đều không thay đổi khẩu vị truyền thống lâu đời, thu hút rất nhiều khách du ngoạn đến thăm và để thưởng thức vị pizza “cổ xưa” từ ngàn năm vừa qua vẫn còn đó được lưu truyền.

Xem thêm  Cách làm sữa đậu phộng béo thơm, bổ dưỡng cực dễ
italia
Napoli xứng danh là một chốn du ngoạn hàng đầu (Hình ảnh: Internet)
napoli
Khung cảnh như tranh của Napoli từ một tầm nhìn khác (Hình ảnh: Internet)

Pizza tiến bộ Thành lập và hoạt động vào năm 1889 bởi Raffaele Esposito, chủ một quán rượu, người đã được yêu cầu sẵn sàng làm một món ăn mới mẻ khi nữ hoàng Margherita Teresa Giovanni đến thăm Napoli. Esposito đã làm một chiếc bánh pizza với quả cà chua, pho mát mozzarella (một loại pho mát được làm từ sữa trâu) và húng quế, những thành phần đã tiết ra ba red color, trắng và xanh lá cây tượng trưng cho quốc kì Italia. Ông đã đặt tên cho chiếc pizza đó là Margherita. Sau đó, người Ý ở những vùng khác đã nghĩ ra những loại nhân không giống nhau và sáng tiết ra những loại bánh pizza mang đặc trưng riêng của từng vùng. Pizza Napoli có 2 phiên phiên bản truyền thống lâu đời là Marinara (gồm quả cà chua, tỏi, lá oregano, dầu ô liu), và nổi tiếng nhất là Margherita (gồm quả cà chua, pho mát mozzarella, dầu ô liu và basil-húng quế).

pizza
Chiếc pizza Margherita có hình dạng truyền thống lâu đời, trắng, đỏ, xanh như quốc kì của Italia (Hình ảnh: Internet)
pizza
Còn đó là phiên phiên bản pizza Marinara gồm quả cà chua, tỏi, lá oregano và dầu ô liu (Hình ảnh: Internet)

Đến đầu thế kỷ 20, bánh pizza theo những đoàn người Ý di cư sang châu Mỹ. Thập niên 90, một người Mỹ gốc Ý đã mở shop bánh pizza mang phong thái Mỹ trước tiên tại New York. Cũng chính tại nước Mỹ, bánh pizza trở thành một món ăn nkhô nóng được giao đến tận nhà. Cho đến ngày này, bánh pizza đã xuất hiện ở hầu hết những vương quốc trên trái đất. Ở mỗi nơi, người ta lại tạo cho những chiếc bánh những đặc trưng đồ ăn uống hàng ngày riêng.

Xem thêm  Cách làm gà chua ngọt đa dạng không mất thời gian suy nghĩ phải ăn gì
pizza
Chiếc pizza với khẩu vị của xúc xích, nấm, ô liu đen (Hình ảnh: Internet)
pizza
Chiếc pizza này còn có thêm hành tây, ớt và bacon (Hình ảnh: Internet)
pizza
Bạn cũng trọn vẹn có thể thêm hạt bắp thay cho nấm và thì là thay cho húng quế (Hình ảnh: Internet)
pizza
Ai thích thêm broccoli nào! (Hình ảnh: Internet)
pizza
Pizza còn tồn tại dáng chữ nhật nữa nhé! (Hình ảnh: Internet)
pizza
Một chiếc pizza đút lò “cổ xưa” chính cống (Hình ảnh: Internet)
pizza
Có ai đang thèm pizza giống mình không! (Hình ảnh: Internet)

Chính vì sự phong phú và rất đa dạng của những loại pizza, hàng nghìn loại, cùng với sự phát triển nkhô nóng chóng hiện nay, người ta trọn vẹn có thể quên mất cội nguồn của pizza. Do đó, một vài những tổ chức quyên tâm đến pizza ở Italy đã lập chiến dịch vận động UNESCO công nhận pizza Napoli là di sản văn hóa truyền thống phi vật thể của trái đất “nhằm mục tiêu bảo tồn một thành phầm, một nghệ thuật đồ ăn uống hàng ngày” bắt nguồn từ Napoli.

Có thể người chưa chắc chắn:

  1. Pizza phong thái Ý có phần đế mỏng manh, phần nhân cũng mỏng manh, và không nhiều pho mát.
  2. Pizza ở Ý phải tuân theo những nguyên tắc, thậm chí có những luật đạo mà nước Ý phát hành để bảo tồn tính nguyên gốc của pizza. Trong số đó, khắt khe nhất phải nói tới pizza kiểu Napoli:
    • Phải là pizza tròn với đường kính trắng kính không thực sự 35cm
    • Đế bánh không được dày hơn 3,1 mm (phần rìa được phép cao hơn 1 chút)
    • Phải được nướng trong lò gạch đốt bằng củi
    • Đế bánh phải được nhào nặn và tạo hình thủ vô tư tay
    • Bột làm đế bánh phải là loại Italian 00 hoặc 0 hoặc pha trộn 2 loại (mức độ 00 là mức độ mịn tối đa theo tiêu chuẩn điệu bột của Ý, bột có mức protein thấp, loại 0 có lượng protein cao hơn 1 chút, trọn vẹn có thể được cho thêm nữa để cấu trúc bột thêm dẻo dai)
    • Bột phải được ủ trong ít nhất 6 tiếng.
  3. Mỹ là nước tiêu thụ pizza nhiều nhất trái đất, 13kg/người/năm.
  4. Italia tiêu thụ pizza nhiều thứ 2 trên trái đất, với trung bình 7,6 kg/người/năm.
  5. Các công việc liên quan đến pizza hỗ trợ chỗ làm cho một50.000 người ở 63.000 quán pizza trên khắp toàn nước Ý, trong một ngành công nghiệp có lợi nhuận mỗi năm lên tới 10 tỷ euro.
Xem thêm  Những quán mì vằn thắn ngon – bổ – rẻ tại Hà Nội
Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: Ẩm thực

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button