Ẩm thựcMón ngon

Ram bắp – món ăn gắn liền với sự giản dị của người dân xứ Quảng

Ram bắp không phải là món ăn món ăn đặc sản nổi tiếng, tuy nhiên chỉ là món ăn chơi bình dị những bà mẹ xứ Quảng nấu đãi mái ấm gia đình. Ngoài ra người xứ Quảng còn đãi ram bắp như món thân phụy giản dị trong ngày rằm, trong những cuộc họp đồng hương hay làm món khai vị trong số buổi tiệc.

Bắp thường được người dân những vùng khác dùng để làm làm những món chè, xào hay canh,…. Nhưng Quảng Ngãi là nơi trí tuệ sáng tiết ra món ram bắp. Có lẽ, ở nơi mà đất đai khắc nghiệt, nông sản, rau xanh củ không phong phú như những những vùng đất khác, người phụ nữ miền trung phải tùy từng những gì sẵn có để nghĩ ra món ngon cho mái ấm gia đình.

ram bắp 4
Hình ảnh: internet

Có nhiều loại bắp như bắp cao sản, bắp ta tuy nhiên loại bắp thích hợp và làm món ram tuyệt nhất là bắp nếp. Chọn trái bắp nếp phải chọn trái non, đặc sữa. Dùng dao lược từng luồng hạt theo theo hướng dọc, tiếp theo cho vào cối giã nhuyễn ra rồi trộn lẫn cho đều cùng với những vật liệu như hành tím, tiêu, tỏi, hành lá hoặc hẹ cắt mỏng manh. Tiếp theo bê chảo dầu lên trên bếp, khi dầu sôi thì cho hỗn hợp vào xào cho vừa chín (đấy là quy trình phải có để tránh khi chiên ram bắp phía ở phía bên ngoài chín phần trong sống).

Xem thêm  5 quán cà phê đẹp thanh lịch và sang trọng ở Shibuya, Tokyo (Nhật Bản)
ram bắp 1
Hình ảnh: internet

Sau khi xào xong thì bắc xuống để nguội để cuốn với bánh tráng, cắt sẵn bánh tráng làm sáu. Cuốn bánh tráng làm ram cần chút khôn khéo, đều tay. Gói thành những cuốn tròn, dài chừng 10 phân, kín hơi đầu để không xẩy ra rớt nhân ra ngoài khi chiên (quy trình này thực ra tương tự như cuốn chả giò miền nam hay nem rán ở miền bắc vậy).

ram bắp 2
Hình ảnh: internet

Bắc chảo dầu lên trên bếp, nên cho ngập khô dầu qua cuốn ram để không xẩy ra cháy. Chiên đến khi ram bắp vàng ươm thì lấy xuống và để ráo dầu. Ram bắp thường được dùng kèm với những loại rau xanh sống gồm chuối chát, quả vả, dưa chuột, xà lách, rau xanh thơm, rau xanh diếp cá, hẹ. Dĩ nhiên món ram sẽ thiếu khẩu vị nếu thiếu nước chấm truyền thống lịch sử là nước mắm nam ngư nguyên chất giã chung với ớt, tỏi Lý Sơn.

ram bắp 5
Hình ảnh: internet

Có thể thấy ram bắp là một món ăn chơi dân dã và rất dễ làm, thích hợp cho những dở cơm mái ấm gia đình hay những dịp hội họp cần tạo không khí thân thiết, thân thuộc. Món ram bắp vì vậy đã gắn bó với tuổi thơ của rất nhiều fan trẻ Quảng Ngãi và luôn luôn gợi nhớ đến hình ảnh bữa cơm mái ấm gia đình vui vẻ.

Đây là món ăn tuy không phải là món ăn đặc sản tuy nhiên khẩu vị của nó rất đáng để để fan thưởng thức qua khi mọi người đặt chân đến vùng đất khắc nghiệt của miền trung này đấy.

Xem thêm  Cách nấu món canh kim chi ngon chuẩn Hàn
Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: Ẩm thực

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button