Tin tổng hợp

Sữa hạt – Từ A đến Z !

Sữa hạt – từ A đến Z 

 

Bạn đang đọc: Sữa hạt – Từ A đến Z !

Tại sao nên uống sữa hạt

Trong bài viết này chúng mình cùng tìm hiểu và khám phá nhé !

– Sữa hạt là gì?
– Tại sao nên uống sữa hạt
– Dụng cụ nấu sữa hạt
– Nguyên liệu làm sữa hạt
– Nguyên tắc kết hợp nguyên liệu
– Tại sao cần ngâm hạt?
– Bảng ngâm hạt
– Các phương pháp làm sữa hạt
– Máy làm sữa hạt
– Bảo quản sữa hạt
– Sữa hạt cho bé
– Hỏi đáp về sữa hạt
– Các công thức sữa hạt
– Kết

Sữa hạt là gì?

Sữa hạt, hay còn gọi là sữa thảo mộc, được chế biến từ nguyên vật liệu chính là những loại hạt và hoàn toàn có thể thêm trái cây, củ, quả, bột rau … hoặc những nguyên vật liệu có nguồn gốc thực vật nên có tên chung là sữa hạt hoặc sữa thảo mộc .

Sữa hạt rất giàu dinh dưỡng

Các loại hạt dinh dưỡng chứa hàm lượng dinh dưỡng rất cao, đặc biệt quan trọng omega 3,6,9, chất xơ, chất chống oxy hóa can đảm và mạnh mẽ, chất béo không bão hòa tốt cho tim mạch, vitamin và khoáng chất thiết yếu cho khung hình .

Tại sao nên uống sữa hạt ? 

Sữa hạt - Từ A đến Z !

  • Bổ sung dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể
  • Tiện lợi, dễ hấp thu, dễ sử dụng
  • Đa dạng hương vị và phong cách 
  • Tươi mới, lành sạch và an tòan
  • Thích hợp cho mọi người, mọi lứa tuổi: mẹ bầu, trẻ em, người già, người ăn chay, người ăn kiêng, người tập gym/yoga, người muốn tăng cường sức khỏe…

Dụng cụ nấu sữa hạt

Sữa hạt - Từ A đến Z !

Nguyên liệu làm Sữa hạt

  • Nhóm hạt
  • Nhóm củ quả
  • Nhóm bột
  • Nhóm tạo ngọt

Cách chọn hạt thông minh

Muốn cho ra 1 ly sữa thơm ngon tất yếu bạn phải có hạt ngon thứ nhất rồi. Đây là khâu tối quan trọng để chiếm hữu tối đa những quyền lợi mà sữa hạt mang đến nhé. Cùng chọn hạt thật ngon, thật sạch nào !

  1. Hạt thô, chưa rang tẩm gia vị hạt đã được tiệt trùng

  2. Chọn hạt tươi mới, sạch, tự nhiên hoặc organic 

  3. Hạt còn chứa vỏ lụa để giữ nguyên dinh dưỡng

Nhóm các loại hạt

Sữa hạt - Từ A đến Z !

Hạt dinh dưỡng:  macca, óc chó, hạt điều, hạnh nhân, hồ đào, dẻ cười… 

Ngũ cốc: gạo lứt, diêm mạch, yến mạch, kiều mạch…

Đậu đỗ: đậu gà, đậu hà lan, đậu lăng, đậu đen, đậu xanh, đậu đỏ, đậu nành… 

Hạt có dầu: mè đên, hạt bí, lạc, hạt lanh, hạt thông…

Nhóm củ quả

Sữa hạt - Từ A đến Z !

Cà rốt, bí đỏ, khoai lang, củ dền, thanh long, xòai, nhãn chuối, bắp ngô… cung cấp thêm vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể

Nhóm bột

Sữa hạt - Từ A đến Z !

Bột cải kale, bột cần tây, bột cacao … đều bổ trợ chất xơ tuyệt vời cho khung hình

Nhóm tạo ngọt

Sữa hạt - Từ A đến Z !

Có rất nhiều chất tạo ngọt tự nhiên như mật mía, đường phèn, đường thốt nốt, trái cây khô ( chà là, nho khô, táo đỏ, kỹ tử … ). Ehi food xin ra mắt những chất tạo ngọt tương thích nhất với sữa hạt, không làm sữa đổi màu hoặc át mùi thơm của hạt, với chỉ số đường huyết ( G / I ) thấp hơn đường trắng ( đường tinh luyện ) rất nhiều và bảo vệ cho ra ly sữa thơm ngon chuẩn healthy nhé !

Quả Chà là khô

  • Chỉ 4-5 quả chà là cho 1 lít sữa hạt, bạn sẽ được chiêm ngưỡng và thưởng thức ly sữa hạt vị ngọt thanh và thơm mát vô cùng .
  • Chà là chứa nhiều vitamin, khoáng chất thiamin, folate, vitamin A, K, canxi, photpho, …
  • Chỉ số đường huyết của quả chà rất thấp, rất tốt cho sức khỏe thể chất. ( GI < 55 )

Đường thốt nốt (bột)

Bạn nên chọn Đường thốt nốt dạng bột mịn, màu vàng nhạt để có ly sữa thanh mát và thơm lành. Đặc biệt, chỉ số đường huyết của đường thốt nốt rất thấp ( GI = 35 ) rất tốt cho khung hình, hoàn toàn có thể dùng cho cả bệnh nhân tiểu đường. Đường thốt nốt dạng bánh sẽ có độ ngọt cao hơn thích hợp với nấu chè, làm bánh hơn sữa hạt đó !

Đường mía thô

Được cô đặc từ mật mía, không tẩy trắng, hạt nhỏ và màu vàng nhạt là đặc thù dễ nhận thấy của đường mía thô thích hợp làm sữa. Loại đường này sẽ không làm ly sữa của bạn bị ngả màu hay có vị chua nhẹ như mật mía hay đường thốt nốt dạng bánh .

Muối

Sữa hạt - Từ A đến Z !

Bạn hoàn toàn có thể thêm chút muối để làm tăng mùi vị đậm đà cho ly sữa hạt. Nên chọn muối hồng himalaya hoặc muối hầm .

Nước tinh khiết

Nước tinh khiết

Vì sữa từ 1 số ít loại hạt hoàn toàn có thể uống luôn mà không cần đun sôi sau khi xay và lọc, bạn nên sử dụng nước tinh khiết hoặc nước đã đun sôi ( nguội ) để làm sữa hạt nhé, sẽ tốt cho tiêu hóa hơn !

Dụng cụ lọc sữa: Rây hoặc túi

Sữa hạt - Từ A đến Z !

( Túi )

Sữa hạt - Từ A đến Z !

( rây )

  1. Rửa sạch, chần nước sôi để tiệt trùng trước khi lọc sữa
  2. Chai hoặc lọ đựng sữa cần chần nước sôi, cho vào tủ sấy hoặc lò vi sóng quay cho khô sạch khuẩn trước khi chiết rót
  3. Rửa tay sạch hoặc đeo găng tay trước khi lọc sữa

Chai lọ thủy tinh đựng sữa

Chai lọ

Chai hoặc lọ đựng sữa cần chần nước sôi, cho vào tủ sấy hoặc lò vi sóng quay cho khô sạch khuẩn trước khi chiết rót

CÁC NGUYÊN TẮC KẾT HỢP NGUYÊN LIỆU

Nguyên tắc kết hợp nguyên liệu

Cách mix các loại hạt

Cách mixed các loại hạt

  • Hạt giàu chất béo, omega ( óc chó, macca, bí … ) với hạt giàu vitamin và kho áng chất ( yến mạch, diêm mạch, kỹ tử … ) để tăng cường hấp thu dinh dưỡng .
  • Hạt phải nấu chín với nhau, hạ không cần nấu với nhau. Nếu mix 2 loại này cần nấu chín hạt cần nấu trư ớt rồi mới xay cùng hạt kia .
  • Hạt có tính dẻo, sánh ( kê, đậu xanh, diêm mạch … ) với hạt có tính trong ( đậu đen, macca …
  • Hạt có độ nở với hạt có dầu để sữa có độ sánh và ngậy
  • Hạt có độ thanh với hạt có độ béo cho mùi vị dễ uống hơn
  • Hạt với củ quả để tăng chất xơ và mùi vị tươi mới
  • Hạt với những loại bột hoặc hương liệu : vani, cacao, bột quế, bột rau …
  • Chỉ nên mix từ 2-3 loại trong cùng một công thức để tránh thực trạng khó tiêu hóa khi quá nhiều hạt cùng tích hợp .
  • Khi xay sữa nên cho nước từ từ để xay cho nhuyễn và tránh trào

Hạt cần nấu & không cần nấu

Theo lý thuyết dinh dưỡng, uống sữa từ hạt tươi sống sẽ có nhiều enzyme và khoáng chất hơn hạt chín, vì trong quá trình gia nhiệt rất nhiều chất dinh dưỡng quan trọng sẽ bị mất đi, hoặc chuyển hóa thành chất gây hại, hoặc bị kết tủa… Vì thế bạn nên chọn hạt tươi làm sữa. Tuy nhiên, nhiều hạt rang mộc, còn nguyên vị và không chứa hóa chất độc hại cũng được recommend nhé mọi người ! Hạt đã rang không cần ngâm lạ,  cho vị sữa thơm hơn và không cần nấu lạ nữa (dùng nước đã đun sôi xay cùng).

 

Hạt cần nấu & không cần nấu

Các loại hạt không cần nấu

chỉ cần xay uống liền : macca, hạnh nhân, óc chó, điều, hạt bí, hạt dẻ cười, hạt thông, mè ( đã rang chín ), yến mạch … Nhưng nếu bạn không chắc như đinh về độ sạch của hạt hoặc hệ tiêu hóa không tốt, hoặc làm sữa cho trẻ nhỏ, bạn hãy đun sữa nhỏ lửa đến khoảng chừng 70 độ C

 

Các loại hạt phải nấu chín

Họ nhà đậu ( đậu xanh, đậu đỏ, đậu đen, đậu gà … ), gạo lưt, mè sống, kê, quinoa, hạt sen, những loại khoai, củ từ …

Tại sao cần ngâm hạt

Hạt cần nấu & không cần nấu

 

  • Ngâm hạt giúp trung hòa những chất ức chế enzyme .
  • Giúp hạt sản sinh thêm những enzyme có lợi cho khung hình .
  • Loại bỏ hoặc giảm đi axit phytic và tannin gây hại .
  • Tăng hàm lượng vitamin, đặc biệt quan trọng là vitamin nhóm B.
  • Phá vỡ cấu trúc gluten giúp tất cả chúng ta dễ tiêu hóa hơn .
  • Hấp thụ protein một cách thuận tiện hơn .
  • Ngăn cản sự thiếu vắng những khoáng chất của hạt .
  • Trung hòa những chất trong ruột kết và giúp sạch đại tràng .
  • Cải thiện sức khỏe thể chất và ngăn ngừa bệnh tật .
  • Ngoài ra, ngâm hạt giúp hạt nở và mềm hơn, ngon hơn và tiện hơn cho việc nấu sữa của tất cả chúng ta đấy !

bảng ngâm các loại hạt

 

Lưu ý khi ngâm hạt

  • Nên thay nước 1-2 lần trong quy trình ngâm hạt để tránh hạt bị chua
  • Có thể ngâm hạt trong ngăn mát tủ lạnh
  • Tiết kiệm thời hạn bằng cách trữ hạt đã ngâm trong ngăn đá để dùng dần .

Cách nấu sữa hạt phổ biến

Hạt cần nấu & không cần nấu

Các phương pháp khác

  • Sơ chế/ngâm – Hấp chín – Xay – Lọc:Phương pháp này thường vận dụng cho những loại hạt hoặc củ cần nấu chín trước khi xay ( khoai lang, bí đỏ … )
  • Sơ chế/ Ngâm – Xay – Lọc: Áp dụng cho những loại hạt và quả không cần đun sau khi xay và lọc ( macca, óc chó … )

 

Lưu ý khi nấu sữa

Hạt cần nấu & không cần nấu

  • Đun nhỏ lửa liu diu, liên tục khuấy đều tay để sữa không vón cục và bị cháy khét, vớt bọt khi bọt sôi
  • Đun khoảng chừng 15-20 phút đến khi sữa dậy mùi thơm và hạt không còn mùi ngái hoặc hăng của hạt sống .
  • Không nên cho đường vào sữa khi đun vì dễ kết tủa và không dữ gìn và bảo vệ được lâu
  • Không nên nấu lại sữa vì dễ bị tách nưóc, không ngon. Nên hấp cách thủy nếu cần làm ấm lại .

Máy làm sữa hạt

Hạt cần nấu & không cần nấu

Hiện nay, chỉ với tầm giá 1-3 triệu đồng, bạn đã hoàn toàn có thể lựa chọn cho mình một chiếc máy làm sữa hạt với nhiều tính năng tiện lợi. Không chỉ làm sữa, máy còn tích hợp tính năng nấu cháo dinh dưỡng, xay sinh tố, nấu súp, hấp, hầm … .

Tips chọn máy:

  • Công suất cao, giúp xay hạt mịn
  • Chất liệu máy bảo đảm an toàn, bền chắc
  • Khả năng quản lý và vận hành êm ái, ít tiếng ồn
  • Dung tích cối xay 1.8 – 2 l
  • Thiết kế văn minh dễ sử dụng
  • Đa năng, nhiều tiện ích

Sữa hạt - Từ A đến Z !

Sữa hạt - Từ A đến Z !

Sữa hạt - Từ A đến Z !

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm máy làm sữa hạt Elmich, Bluestone, Supor, Philip, và nếu tài chính dư dả thì Gertech GT 002 (Đức) (Khoảng 6 triệu đồng, công suất 1600w) là một gợi ý hay đó.

Máy làm sữa hạt

Bảo quản sữa hạt

Bảo quản hạt

  • Đợi sữa nguội và rót vào chai / lọ thủy tinh ( đã tiệt trùng bằng nước sôi )
  • Nên để trong ngăn mát tủ lạnh, hoàn toàn có thể để 2 ngày nhưng sẽ ngon nhất trong ngày tiên phong
  • Nên uống ngay trong ngày những loại sữa hạt có trái cây .
  • Sữa hạt không đường hoặc không chất tạo ngọt hoàn toàn có thể để được lâu hơn sữa có đường .

Sữa hạt cho bé

Sữa hạt cho bé

  • Sữa hạt không hề thay thế sửa chữa sữa mẹ nhưng trọn vẹn hoàn toàn có thể sửa chữa thay thế sữa động vật hoang dã những mẹ nhé. Khi bước vào quy trình tiến độ ăn dặm ( từ 6 tháng tuổi trở lên ), Bé hoàn toàn có thể mở màn được tập cho uống sữa hạt, nhưng với 1 lượng từ từ cho đến khi quen, khoảng chừng 2-3 lần / tuần. Hãy mở màn với những loại ngũ cốc như gạo lứt, yến mạch, kê ( 6 tháng ), rồi đến những loại đậu ( 8-10 tháng, riêng đậu lăng từ 10 tháng ), sau cuối hãy đến những loại hạt có dầu ( sau 10 tháng ), bởi những hạt có dầu dễ dị ứng hơn những hạt khác )

 

  • Với những bé dưới 1 tuổi, Bạn hãy nấu sữa nguyên vị không đường, còn những bé lớn hơn bạn hãy dùng những loại quả khô tự nhiên để tạo ngọt ( chà là, táo đỏ, kỹ tử … ) cho ly sữa dành cho bé yêu của bạn nhé !

FAQs – HỎI ĐÁP

Hẳn là trong quá trình làm sữa bạn sẽ có những câu hỏi cần giải đáp, mục FAQs này sẽ là trợ thủ đắc lực đấy nhé ! 

Sữa hạt có cần lọc bỏ bã không ?

Bạn hoàn toàn có thể lọc hoặc không lọc bỏ bã tùy vào sở trường thích nghi, khẩu vị hoặc thói quen siêu thị nhà hàng. Tuy nhiên lọc bỏ bã sẽ cho ly sữa sánh mịn và dễ uống hơn bạn nhé .

 

Sữa hạt có cần đun sôi không? Đun bao nhiêu phút là vừa ? 

Bạn nên sử dụng nước đun sôi để nguội hoặc nước tinh khiết để làm sữa hạt, như vậy đối với các loại hạt ăn sống được như macca, óc chó thì bạn có thể uống ngay sau khi xay hoặc sau khi lọc bỏ bã, nhưng hãy chắc chắn hạt của bạn có nguồn gốc sạch lành, tự nhiên hoặc organic nhé. Các loại hạt khác cần đun lên trước khi uống như ngũ cốc hoặc đậu đỗ, bạn hãy đun với nhiệt độ thấp trong khoảng 15-20 phút và liên tục quấy đều đến khi sữa dậy mùi thơm hoặc 70 độ C (đối với hạt có dầu) là được. Bạn chú ý không đun sôi các hạt có dầu như macca, ó chó, hạnh nhân, điều, lạc, mè…. vì sẽ mất đi nhiều dưỡng chất quan trọng và hoặc sữa dễ bị tách nước nhé. 

 

Đối với những mẹ bầu, trẻ nhỏ hoặc những bạn có tiền sử tiêu hóa không tốt, bạn vẫn nên đun sữa trước khi dùng sẽ bảo đảm an toàn hơn nhé !

Hạt rang rồi có thể làm sữa hạt không ? 

Để giữ được nhiều dưỡng chất nhất từ ly sữa hạt, bạn nên sử dụng hạt sống ( hạt tươi ) chưa qua rang hoặc tẩm ướp. Tuy nhiên nếu bạn muốn sử dụng hạt rang ( nên rang nguyên vị ) thì vẫn hoàn toàn có thể làm sữa hạt nhé. Khi làm sữa bằng hạt rang cùng nước tinh khiết hoặc nước đun sôi để nguội, bạn hoàn toàn có thể bỏ lỡ khâu ngâm hạt, chỉ cần xay với nước rồi lọc và dùng luôn mà không cần phải đun sữa nữa. Một số loại hạt rang sẽ cho mùi vị thơm và dễ uống hơn hạt tươi nhé .

Có nên kết hợp sữa tươi hoặc sữa đặc (làm từ sữa bò) vào sữa hạt không ? 

Câu vấn đáp là không nên mọi người nhé. Sữa hạt vốn dĩ đã rất đầy đủ dinh dưỡng nên không cần thêm sữa tươi hay sữa đặc nữa, ngoài những sữa bò còn không thích hợp để đun nóng lâu vì sẽ mất chất, sữa tươi dễ làm sữa hạt chua nhanh hơn và ở đầu cuối là sữa bò sẽ làm mất đi mùi vị hạt từ vạn vật thiên nhiên thuần khiết .

Có thể thêm mật ong vào sữa hạt không? 

Ngoài chiếm hữu chỉ số đường huyết cao, mật ong còn dễ làm sữa bị chua và cho mùi vị không mê hoặc lắm, nên bạn cũng không nên thêm mật ong vào sữa hạt nhé .

Ngâm hạt quá thời gian quy định có dùng được nữa không? 

Nếu trót ngâm hạt quá thời hạn, bạn hãy kiểm tra hạt có bị chua hoặc hỏng hay không nhé, nếu hạt vẫn tốt thì vẫn hoàn toàn có thể dùng được nhé .

Sữa hạt tách lớp có dùng được không?

Tách lớp là hiện tượng kỳ lạ rất thông dụng khi lớp bột của hạt nặng hơn nước và lắng xuống dưới, bạn chỉ cần lắc đều trước khi dùng là được nhé .

Uống bao nhiêu sữa hạt trong ngày là đủ?

Thông thường, bạn hoàn toàn có thể uống tối đa 2-3 ly ( khoảng chừng 600 ml sữa ) là nhiều, nên biến hóa phong phú thực đơn với bột rau, củ quả nhiều hơn hạt nếu bạn dùng liên tục. Lắng nghe khung hình của mình để tìm ra lượng hạt và sữa tương thích nhất giúp khung hình bạn khỏe mạnh và dẻo dai .

Uống sữa hạt giúp tăng cân hay giảm cân ?

Rất nhiều bạn lầm tưởng cứ ăn hạt dinh dưỡng hay uống sữa hạt vào thì khung hình sẽ tăng hoặc giảm cân. Thực tế, bạn nên hiểu hạt dinh dưỡng chứa một nguồn dồi dào chất xơ, protein, chất béo, vitamin và khoáng chất … nên sẽ bổ trợ đủ dưỡng chất cho khung hình bạn, cộng với chính sách rèn luyện thích hợp, bạn sẽ dễ tăng cân hơn. Ngược lại, nếu bạn muốn giảm cân, sử dụng sữa hạt trước bữa ăn khoảng chừng 1 giờ sẽ giúp bạn no hơn và tránh cảm xúc thèm ăn hoặc ăn nhiều hơn, từ đó giúp trấn áp cân nặng tốt hơn. Vấn đề không phải ăn hạt gì thì tăng hay giảm cân, mà là ăn thế nào sẽ giúp đạt được tiềm năng lý tưởng của bạn nhé !

Những công thức sữa hạt ngon mê ly !

100 công thức sữa hạt cực ngon – bổ – dễBỏ túi những công thức sữa hạt ngon mê ly

Cuối cùng !

https://mbfamily.vn/blogs/sua-hat/ebook-sua-hat

Đến đây, chắc rằng bạn đã nắm trong tay tương đối thông tin để sẵn sàng chuẩn bị khởi sự nấu sữa hạt dinh dưỡng theo chuẩn healthy và “ eat-clean ” cho cả mái ấm gia đình rồi nhỉ ! Ehi food chúc bạn có những thưởng thức nấu sữa hạt thật mê hoặc với thành phẩm là những ly sữa thơm ngon được mọi người khen tấm tắc nhé !

Cuối cùng, dù rất cố gắng nhưng trong quá trình tổng hợp và biên soạn chắc chắn tụi mình không tránh được các sơ xuất. Ehi food rất mong nhận được những đóng góp quý giá từ các  bạn để tập tài liệu này ngày càng hoàn thiện và hữu ích hơn, từ đó đóng góp vào hành trình ăn sạch sống khoẻ của mọi gia đình ! 

Mọi góp phần xin gửi về [email protected] Tập tài liệu này dùng để san sẻ cho bất kể ai cần thông tin về sữa hạt. Các bạn hoàn toàn có thể tự do tàng trữ và re-post mà không cần hỏi Ehi food nhé. Chúc những bạn sức khỏe thể chất và trí tuệ !Tháng 4, 2020

Ehi Team

Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: Tin tổng hợp
Xem thêm  Tổng hợp thông tin liên quan đến số thẻ tín dụng

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button