Ẩm thựcMón ngon

Tìm về đặc sản rượu 3 miền

Trong truyền thống cuội nguồn của dân tộc Việt Nam mỗi lúc khách đến nhà không thể thiếu một ly rượu mời khách. Đây có lẽ là nét văn hóa truyền thống đẹp của dân tộc ta. Mỗi vùng miền lại có một loại rượu đặc trưng mang ý nghĩa riêng. Hãy cùng điểm qua món ăn đặc sản rượu của 3 miền Bắc, Trung, Nam xem nó có gì lạ lẫm biệt nhé.

1. Rượu Mẫu Sơn của Miền Bắc

Núi Mẫu Sơn
Núi Mẫu Sơn (ảnh: internet)

Rượu Mẫu Sơn là món ăn đặc sản của người Dao thuộc Lạng Sơn. Họ sống trên đỉnh Mẫu Sơn chính vì lẽ này mà tên thường gọi của rượu cũng tương đối được mang tên nơi họ cư trú. Rượu Mẫu Sơn lạ biệt từ nhữngh triển khai đến vị rượu, quy trình sản xuất vô cùng kỳ công. Những người dân tộc Dao sản xuất rượu từ gạo và nước tinh khiết. Gạo được chọn ở đó là gạo thơm, hạt trắng ngon và khỏe mạnh unique. Nước được lấy từ những con suối chảy từ độ cao hơn 1000m nên rất trong và ngọt đạt đến độ tuyệt vời và tuyệt vời nhất. Hơn thế nữa còn tồn tại loại men lá rừng được chế từ 30 loại thảo dược quý hiếm. Một quy trình vô cùng quan trọng đó đó là chưng cất, rượu được chưng cất hàng ngàn năm với phương thức thủ công đem lại khẩu vị thơm nồng, dịu nhẹ cho toàn bộ những người thưởng thức.

Xem thêm  Beau Tea: Tiệm trà ngọt ngào và dễ thương cho team bánh bèo
Rượu Mẫu Sơn
Rượu Mẫu Sơn (ảnh: internet)
Một mẻ rượu đang được nấu
Một mẻ rượu đang được nấu (ảnh: internet)

2. Rượu Bầu Đá của Bình Định

Nhắc đến Bình Định người ta không thể không nhắc đến rượu Bầu Đá. Người dân Bình Định từ xưa luôn luôn tự hào về rượu của quê nhà mình. Nổi tiếng nhất vẫn là xóm Bầu Đá (Nhơn Lộc – An Nhơn), hầu như ở đây hộ mái ấm gia đình nào thì cũng nấu rượu. Rượu Bầu Đá Bình Định còn được dùng làm thuốc chữa bệnh nếu như được tận dụng một nhữngh điều độ và khoa học.

Làng nghề truyền thống tại Bình Định
Làng nghề truyền thống cuội nguồn tại Bình Định (ảnh: internet)

Quá trình làm rượu vô cùng tỉ mỉ và phức tạp, trước tiên là việc chọn gạo và nếp. Mỗi mẻ rượu người ta tận dụng khoảng 7,2 kg gạo. Không chỉ có gạo như những loại rượu khác, rượu Bầu Đá còn tận dụng cơm đã trộn men rồi tiếp theo ủ vào xô nhựa, sau 3 ngày cơm dậy mùi thơm của men rượu. Tiếp đó đổ vào 16 llượng nước giếng, nước ở đây phải trong và không phèn cặn, ủ tiếp 2 ngày, lúc này khi mở nắp xô mùi thơm ngào ngạt của cơm rượu đã chín thật làm người ta ngất ngây. Chưa hết, còn phải cho cơm rượu vào trong nồi đun trong 5 giờ. Rượu lúc này được chưng cất qua một ống tre rất lạ biệt được nối từ nồi nấu sang nồi ngưng tụ. Chế biến công phu như vậy tuy nhiên một mẻ chỉ cho ra 4 lít rượu thôi đấy.

Lò nấu rượu
Lò nấu rượu (ảnh: internet)
Rượu bầu đá
Rượu Bầu Đá (ảnh: internet)
Rượu bầu đá
Rượu Bầu Đá (ảnh: internet)

3. Rượu Đế miền Tây

Nấu rượu tại Nam Định thời xưa
Nấu rượu tại Nam Định thời xưa (ảnh: internet)

Chắc hẳn hình ảnh những bác nông dân chân lấm tay bùn chiều chiều đi thao tác làm việc đồng về, ngồi nhâm nhi ly rượu Đế với con cá quả nướng trui trước hiên nhà đã trở nên quen thuộc khi nhắc đến người dân Nam Bộ. Và rượu Đế cũng là thức uống mời khách của những người dân nơi đây, một thức uống dân dã tuy nhiên đượm tình.

Xem thêm  Bỏ túi cách làm khô heo cháy tỏi, ăn vào là mê
Rượu Đế Nam Bộ
Rượu Đế Nam Bộ (ảnh: internet)
Rượu Đế Nam Bộ
Rượu Đế Nam Bộ (ảnh: internet)

Chế biến rượu Đế không lâu công như những loại rượu khác, vật liệu đó là những loại ngũ cốc có hàm lượng tinh bột cao thông dụng như gạo tẻ, gạo nếp, gạo lứt, gạo nương lúa mạch, ngô hạt, mầm thóc,… Tinh hoa của rượu nằm ở chất men, men rượu được chế từ nhiều loại thảo dược (thuốc Nam, thuốc Bắc) như cam thảo, quế chi, gừng, hồi, thạch xương bồ, bạch chỉ, xuyên khung, rễ ớt,… Rượu cũng tương đối được nấu và chưng cất theo một quy trình. Người ta trọn vẹn có thể thay đổi nồng độ của rượu tùy từng ý muốn. Rượu có một ít cay, một ít đắng và lạ biệt rất thơm.

Tản mạn rượu
Tản mạn rượu (ảnh: internet)

Mỗi vùng miền lại có một loại rượu không giống nhau. Tuy khẩu vị và nhữngh triển khai không giống nhau tuy nhiên toàn bộ đều phải sở hữu một điểm chung đó đó là tình cảm của những con người làm ra nó tiết kiệm trong rượu để mỗi lúc uống ta thấy cay cay vị giác và trái tim lại rạo rực nghĩ về một điều gì đó thật quý giá và hạnh phúc.

Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: Ẩm thực

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button