Ẩm thựcMón ngon

Về miền Tây ăn cá thác lác um lá mướp

Có lẽ mọi người đã quen với những món tiết ra từ cá thác lác như cá thác lác chiên, cá thác lác nhồi quả khổ qua, mới mẻ là món chả cá thác lác rất nổi tiếng. Tuy nhiên có một món ăn rất không giống nhau được tiết ra từ loại cá này mà chưa chắc ai cũng biết, đó là món “cá thác lác um lá mướp”.

Cá thác lá um lá mướp (Nguồn Internet)
Cá thác lá um lá mướp (Nguồn Internet)

Cá thác lác sẽ là món ăn đặc sản của miền sông nước, mới mẻ là ở những tỉnh đồng bằng Sông Cửu Long. Thoạt nhìn nó cũng thường thì như những loại cá sông khác, thân nhỏ, dẹt và hơi dài. Điều mới mẻ ở loại cá này đó là phần thịt có vị ngọt và rất dai, vì vậy nó rất rất được yêu thích để tiết ra những món chả.

Cá thác lác (Nguồn Internet)
Cá thác lác (Nguồn Internet)
Một nồi cá thác lác um (Nguồn Internet)
Một nồi cá thác lác um (Nguồn Internet)

Cá được rửa sạch, lọc hết xương rồi đưa xay cho thật nhuyễn, ướp thêm đường kính trắng, hạt nêm, nước mắm nam ngư và một nửa tiêu. Ướp càng lâu thì cá càng thấm gia vị, tốt nhất là để từ một tiếng rưỡi đến hai tiếng. Sau đó dùng lá mướp gói lại thành những cuộn nhỏ tầm bằng ngón tay cái. Đặt phần cá vừa gói xong vào trong 1 chiếc đĩa và đem chưng nhữngh thủy trong vòng 30 phút. Chúng ta trọn vẹn có thể tận dụng nồi hấp để tiết ra món này. Lá mướp ở đây ta dùng là lá mướp hương. Chọn những lá không thực sự non tuy nhiên cũng không được già vì lá già sẽ sở hữu nhiều sơ và gân lá, có vị đăng đắng không thể ăn được, tuy nhiên nếu dùng lá quá non thì mọi người sẽ rất khó cho cá vào để gói. Vị thơm đặc trưng của lá mướp hương sẽ thấm vào phía bên trong thịt cá tiết ra một khẩu vị nồng nàn quyến rũ. Lá mướp hương không đơn thuần là một loại thực phẩm thường thì nó còn là một vị thuốc trong đông y. Lá mướp có vị ngọt, tính hàn, có tác dụng tkhô hanh nhiệt giải độc rất có lợi cho những người có tiền sử huyết áp, tim mạch, ho nhiều,… nếu tận dụng nhiều còn tồn tại tác dụng đẹp da và dễ ngủ.

Xem thêm  Cách làm kim chi dưa leo Hàn Quốc giòn ngon, đơn giản
Nước mắm rươi (Nguồn Internet)
Nước mắm rươi (Nguồn Internet)

Góp phần làm ngon của món ăn này không thể thiếu khẩu vị của một chén nước mắm nam ngư rươi. Nước mắm rươi cho thêm nữa một nửa tương hạt xay nhuyễn, chút tỏi ớt thái nhỏ và hạt đậu phộng rang đập dập, vậy là ta đã có mặt được một chén nước mắm nam ngư ngon đúng điệu.

Cá thác lác um lá mướp (Nguồn Internet)
Cá thác lác um lá mướp (Nguồn Internet)

Cho một miếng cá vào miệng ta sẽ cảm nhận được ngay cái bùi bùi của lá mướp, cái dai dai ngọt tkhô hanh khó tả của cá, vị cay nồng của tiêu và ớt hòa cùng vị mặn và mùi hương đặc trưng của nước mắm nam ngư rươi. Tất cả tiết ra một khẩu vị rất khó quên cho bất kể ai dù chỉ thử một lần.

Cá thác lá um lá mướp (Nguồn Internet)
Cá thác lá um lá mướp (Nguồn Internet)

Tuy là một món ăn dân dã tuy nhiên “Cá thác lác um lá mướp” từ từ trở thành một trong những món chính trong những nhà hàng quán ăn đồ ăn uống hàng ngày miền Tây. Đây là một món ăn rất dễ triển khai, nguyên vật liệu cũng không khó tìm nên ai trong mọi người cũng trọn vẹn có thể tự tay tiết ra tận nơi. Một món ăn tuyệt vời như vậy thì ngại gì lạ lẫmi không thêm nó vào thực đơn của bữa cơm mái ấm gia đình tín đồ ngay trong thời điểm ngày ngày hôm nay.

Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: Ẩm thực

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button