Ẩm thựcMón ngon

Về miền Tây thưởng thức với cá lóc nướng trui dân dã

Nếu có dịp ghé thăm sông nước miền Tây, fan chắc khỏe nên thưởng thức qua món con các lóc nướng trui, ếch nướng đất sét hay chim sẻ nướng sả ớt. Đó là những kiểu nướng hết sức dân dã, là nhữngh nướng khẩn hoang có lịch sử vẻ vang sản xuất gắn sát với quy trình khai hoang mở cõi. Trong số đó rực rỡ và nổi tiếng hơn cả phải kể tới món con các lóc nướng trui.

Cá lóc là loài cá thịt ngon và hiền, ít xương và nhiều đạm trong số loài cá đồng. Cá lóc có 2 loại: loại con các lóc nuôi thường con to, có trọng lượng từ một-2 kg; tuy nhiên loại con các lóc đồng rất được quan tâm hơn bởi cá được bắt tự nhiên từ trong ruộng, đồng, thịt ngọt, con nhỏ khoảng vài trăm gram đến nửa kg.

Cá lóc
Cá lóc (Hình ảnh: Internet)

Cá lóc nướng trui Ra đời từ những buổi làm đồng của những người nông dân Nam Bộ. Đặc điểm của món con các lóc nướng trui dân dã là cá không cần sơ chế, nghĩa là không đánh vảy, không cạo nhớt, không mổ bụng, không tẩm ướp gia vị. Cá lóc vừa bắt dưới sông lên, rửa sạch, được xuyên bằng một que dài từ miệng đến đuôi, sau vùi cá vào đống rơm khô rồi châm lửa đốt hoặc cắm que xuống đất lấy rơm phủ lên và đốt lửa cho tới khi tro tàn. Khi cá chín, cạo bỏ lớp vảy đã cháy xém để lòi ra thịt cá trắng và thơm.

Xem thêm  Bánh khoái Thượng Tứ – quán “ruột” của người Huế
Cá nướng không cần sơ chế
Cá sau khoản thời hạn bắt dưới sông lên, rửa sạch, được xiên một que dài từ đuôi qua miệng (Hình ảnh: Internet)
Cá lóc được vùi rơm và nướng
Cá lóc được vùi rơm và nướng (Hình ảnh: Internet)

Cách ăn con các lóc nướng trui vô cùng đơn giản và giản dị. Xé thịt cá ra chấm với muối bột ớt, mà phải là loại muối bột hột thì mới cảm nhận được hết vị vừa thơm vừa ngon, dân dã của món ăn này. Nếu có thời hạn, người ta sẽ sẵn sàng kỹ lưỡng, cầu kì hơn chút xíu của món ăn thêm thú vị hơn. Cá lóc nướng trui sẽ được ăn với với những loại rau củ sống tươi ngon như xà lách, húng quế, lá nhữngh, lá cóc, bông điên điển, bông súng,… những loại lá mà chỉ miền Tây mới có cùng với nước mắm nam ngư me chua ngọt.

Muối ớt chấm cá
Chỉ cần một chén muối bột ớt thôi là đã cảm nhận được hết cái vị dân dã của con các lóc nướng trui rồi (Hình ảnh: Internet)
Rau sống ăn với cá nướng miền Tây
Nếu có thời hạn hơn thì sẵn sàng thêm rau củ sống những loại và nước chấm, món ăn sẽ tuyệt vời lắm vời (Hình ảnh: Internet)

Vị đậm đà hơi cay của nước chấm, vị tkhô nóng mát, thơm nồng của những loại rau củ, thịt cá thật chín được cuộn tròn trong một lá bánh tráng mỏng mảnh. Tất cả hoà quyện với nhau tiết ra mùi vị đồng nội, chân quê khiến cho thực khách ngây ngất, ăn rồi lại muốn ăn thêm.

Hương vị dân dã ngon tuyệt của cá lóc nướng trui sẽ khiến bạn nhớ mãi
Hương vị dân dã ngon tuyệt của con các lóc nướng trui sẽ làm cho fan nhớ mãi (Hình ảnh: Internet)

Là một món ăn nổi tiếng nên con các lóc nướng trui được bán nhiều ở những tỉnh Nam Bộ. Trong thực đơn của những quán ăn lớn cũng có thể có món con các lóc nướng trui, tuy nhiên thay vì vùi trong rơm, người ta tận dụng than hồng để nướng cá. Công đoạn sản xuất và trình diễn món ăn cũng có thể có phần cầu kì, công phu hơn. Tuy nhiên, nếu mình muốn thưởng thức đúng vị sông nước, chân chất Nam Bộ thì hãy cùng những bác nông dân ra đồng, nướng cá và nhẩn nha giữa trời quê lồng lộng gió, mọi người sẽ hiểu được tại sao món ăn nó lại được mô tả bằng tính từ chân quê, dân dã.

Xem thêm  Chè trôi trước trà xanh – món chè độc lạ giải nhiệt cuối tuần
Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: Ẩm thực

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button